フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21 Mon.

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フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21　Mon.
＊筍のたいたん、ワカ... By birdy At 2014-04-23 07:20
＊土筆の佃煮... By birdy At 2014-04-23 07:21
＊ささみカツ... By birdy At 2014-04-23 07:21
＊トマトとスナップエ... By birdy At 2014-04-23 07:22
タケノコ好きなんです... By ペガサス At 2014-04-23 08:11
わたしはたいたんより... By birdy At 2014-04-23 18:39
春の味わい・・・。 ... By Toshiaki Nomura At 2014-04-23 16:14
春の味を楽しんでいま... By birdy At 2014-04-24 01:51
ふきもこれからが旬で... By dote At 2014-04-23 17:35
旬ですよねぇ。今、... By birdy At 2014-04-24 05:24
春の恵みがいっぱいで... By エメラルド At 2014-04-24 06:36
今の味ですね。バ... By birdy At 2014-04-24 16:13

フキとお揚げさんのたいたんー2014/4/21　Mon.

4月

23日

＊フキとお揚げさんのたいたん

フキも今ですね。
今年の初物です。
お揚げさんと炊きました。

フキはババショフの担当です。
フキもアクがあるので、下処理が必要です。
ババショフは茹でずに、流れ水に長時間さらしてアクを抜きます。
シャキっとした食感で、香りも強く美味しいフキになります。

この日は「筍のたいたん」「土筆の佃煮」と、春の味満載でした。

#グルメ #バー #レストラン

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birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-23 07:20

＊筍のたいたん、ワカメと
道の駅「たからだの里　さいた」で買った筍です。
とても大きくていい筍でした。
搬入してたおっちゃんに「どれがいい？」と聞いて選んだもの。
柔らかくて美味しかったです。
500円だった！

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-23 07:21

＊土筆の佃煮

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-23 07:21

＊ささみカツ

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-23 07:22

＊トマトとスナップエンドウ

ペガサスさんからコメント
投稿日 2014-04-23 08:11

タケノコ好きなんです。美味しそうに炊けてます^_^
山椒の彩りがグッド！

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-23 18:39

わたしはたいたんより、翌日の天ぷらが好きです！

家の木の芽、すっかり使い果たしました。
新しく出るのが間に合わない！(-_-;)

Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2014-04-23 16:14

春の味わい・・・。

フキが出てきましたね。
これだけ春の味覚が揃うのは凄いことです・・・(*^▽^*)

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-24 01:51

春の味を楽しんでいます。
次はお豆さんですね。

フキは子供のころは苦手でしたが、今は大好きです。
歳とったもんだぁ～！

doteさんからコメント
投稿日 2014-04-23 17:35

ふきもこれからが旬ですね
我家も筍、蕨、ワサビの葉が食卓に登場してます

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-24 05:24

旬ですよねぇ。
今、これらを食べなきゃね。(^_-)-☆

ワサビの葉が残念！
まだ食べたことがない…

エメラルドさんからコメント
投稿日 2014-04-24 06:36

春の恵みがいっぱいですね～！(^_^)
ふきの香りを楽しむには、茹でないほうが良いんですね！勉強になりました。

birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-24 16:13

今の味ですね。

ババショフの蕗のやり方は
筋をとって流水に長時間さらします。
お出汁を作っておいてさまし、そこに漬けるだけ。
炊くとしてもさっとたいて、あとはさまして味をしゅませます。

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