記事検索

解体心象

https://jp.bloguru.com/pegasus

ハモのしゃぶしゃぶ

スレッド
ハモのしゃぶしゃぶ
ウナギと共に夏の高級料理に、ハモが有りますが、先日食事にご招待され、美味しいハモのしゃぶしゃぶを食べました。ハモには長くて硬い小骨が多くて骨切りをしなくてはいけません。ハモの皮一枚を残し骨切りするのが一流の料理人の技なのでそうです。骨切りをしたハモを熱湯にサッと通すとバッと白い花が開くように身が反ります。ポン酢に付けて食べると、サッパリとした食感で夏の暑いと時期に食べる理由が納得させられます。ウナギ、アナゴ、ハモと見た目は今ひとつの魚達ですが、その味わいには格段のものが有ります。美味しかったワ


Sent via bloguru mobile.
#モバイル

ワオ!と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
コメントの投稿にはメンバー登録が必要です。
ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
ログイン
まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
新規ユーザー登録へ
birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2012-07-26 21:39

鱧、今ですよね。
天神さんやったし。

今度、マナガツオを食べに吉甲へ行きます。

ワオ!と言っているユーザー

ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2012-07-27 06:45

マナガツオも美味しいですよ。羨ましい。

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2012-07-26 21:44

関西人としては、夏の鱧ははずせない食材ですね。
出汁を吸い込んだ鱧、よだれが出てきそうです。  (笑)

ワオ!と言っているユーザー

ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2012-07-27 06:47

お吸い物も良いですね。また食べたいです。

ワオ!と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-07-27 07:55

ウナギ、ハモこの時期皆さんよく食べられますね
私はウナギ、アナゴ、ハモは苦手で何度もチャレンジしましたが
苦手もままです

ワオ!と言っているユーザー

ペガサス
ペガサスさんからコメント
投稿日 2012-07-27 17:45

そうなんですか、高知には「ウツボのタタキ」がありますが、ウツボではどうでしょう?

ワオ!と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-07-27 20:37

ウツボは食べたことが有りません

ワオ!と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり