ウナギと共に夏の高級料理に、ハモが有りますが、先日食事にご招待され、美味しいハモのしゃぶしゃぶを食べました。ハモには長くて硬い小骨が多くて骨切りをしなくてはいけません。ハモの皮一枚を残し骨切りするのが一流の料理人の技なのでそうです。骨切りをしたハモを熱湯にサッと通すとバッと白い花が開くように身が反ります。ポン酢に付けて食べると、サッパリとした食感で夏の暑いと時期に食べる理由が納得させられます。ウナギ、アナゴ、ハモと見た目は今ひとつの魚達ですが、その味わいには格段のものが有ります。美味しかったワ
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投稿日 2012-07-26 21:39
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投稿日 2012-07-27 06:45
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投稿日 2012-07-26 21:44
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投稿日 2012-07-27 06:47
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投稿日 2012-07-27 07:55
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投稿日 2012-07-27 17:45
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投稿日 2012-07-27 20:37
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