大分県宇佐市安心院（あじむ）町は、スッポンの名産地です。
【スッポンの名産地 安心院郷】
「四方を山々に囲まれ山麓を廻る渓水、水源にも海にも近からず、軟質にて温かみのある水－－－」
安心院の地は、スッポンの総ての条件を完備している理想の水郷として紹介されてきました。
（大分県の出身、戦前の政治家で稀代の食通と言われた木下謙次郎の著 「美味求真」 より）
『すっぽん料理専門店 本家活宝 安心院亭』 が、すっぽんを使い作ったジュレ（ゼリー）です。
すっぽん専門店の、こだわりのコラーゲンやアミノ酸、ミネラルがいっぱいのジュレです。
『すっぽん料理 安心院亭』 大分県宇佐市安心院町新原５９－４ TEL:0978-44-2118
【この安心院亭はよく利用します、すっぽんフルコースを安くて美味しく頂けます】
★このすっぽんジュレは、先日の大分県物産 「美味求真」 のお土産です。
「田酒」 は清酒の原点に帰り、風格ある本物の清酒を造りだすことを念願とし、
昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造法で着手しました。
「田酒」 という意表をついたような酒名は ＜田・稲・米＞ という連想に基ずき、
昔ながらの米だけで醸しだされた酒を意味しています。（蔵元談）
『田酒 特別純米』 西田酒造 青森市大字油川
原料米：華吹雪 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋３ 酸度：１.５ アルコール度数：１５.６
青森県産酒造好適米 「華吹雪」 を使用した地酒の銘品。
辛口ながらコクがあり、飲み飽きしないすっきりした味です。
今注目の日本酒 「相模灘」
久保田酒造さんは神奈川県の豊かな森と水の里、津久井町の山に囲まれた一角にあります。
『相模灘 槽場直詰 特別純米生 美山錦』 久保田酒造 神奈川県相模原市
原料米：美山錦（１００％） 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋３ 酸度：１.７ 酵母：９号系
爽やかで上品な香り口に含むと米の旨味が広がり、しっかりとした酸と絡み合う事でジューシーな味わいに仕上。
槽場直詰とは使用する酒米が持つポテンシャルをダイレクトに感じ取って頂けるように、
今までは蔵元でしか味わえなかった搾ったばかり、出来立ての味わいを蔵元と近い感覚で提供したいという想いから
槽場直詰（無濾過生）にて瓶詰めされ商品化されました。
★このお酒を、遅くに出てきたアテ、「スナップえんどう・ブロッコリ」 であっさりと。
人気のインスタントラーメン 『うまかっちゃん』 九州の味ラーメン、現在6種類が販売されています。
西日本及び九州でしか発売されてないようです。
『うまかっちゃん久留米風とんこつ』 （九州、沖縄県、山口県）
濃厚なとんこつの旨みが効いた久留米風とんこつラーメンです。
『うまかっちゃん鹿児島黒豚とんこつ焦がしねぎ風味』 （九州、沖縄県、山口県）
黒豚のとんこつに、鶏ガラや野菜の風味を加えたスープに、焦がしねぎの香りで特徴づけた
鹿児島風のとんこつラーメンです。
『うまかっちゃんオリジナル』 （近畿、中四国、九州、沖縄県）
スープは豚骨エキスをベースに野菜エキス･香辛料でまとめた白濁したスープです。
ポークの香り高いオイルがおいしさを一層ひきたてます。
『うまかっちゃん博多からし高菜風味』 （近畿、中四国、九州、沖縄県）
博多のラーメン屋さんでおなじみの「からし高菜」の風味で特徴づけた、ぴりっと辛いとんこつラーメンです。
『うまかっちゃん熊本火の国流とんこつ香ばしにんにく風味』 （九州、沖縄県、山口県）
焦がしにんにく油を使った特製「調味オイル」で特徴付けした、熊本（火の国）のラーメンらしい、
香ばしいにんにく風味のとんこつラーメンです。
『うまかっちゃん宮崎名物鶏の炭火焼風味のとんこつしょうゆ味』 （九州、沖縄県、山口県）
宮崎の名物料理として有名な「鶏の炭火焼」の風味が特徴の、とんこつしょうゆスープのラーメンです。
粗挽き黒胡椒が炭火焼の風味を引き立てます。
宮崎名物「鶏の炭火焼き」の風味は香料を使用しています。
近年では専門家、蔵元の間でも評価は急上昇、今一番注目の酒です！
雅山流は 「山は動かぬもの、川は流れるもの」 すべての物事に対して固執した考えに捉われずにという思いで命名。
近年忘れられがちである 「地酒」 の意味を改めて考えた時、「本物の地酒、人の求める酒」を、
目標に自社田で原料米（出羽燦々）から一貫して生産してみようとう発想から･･･
蔵主でもある新藤杜氏自身の手によって醸されてます。
『九郎左衛門 雅山流 彩月 純米吟醸生原酒』 新藤酒造店 山形県米沢市
酒造米： 出羽燦々 精米歩合 ６０％ 日本酒度：±０ 酸度：１．７ アミノ酸：１．６
自社田の出羽燦々を全量使用して醸した、純米吟醸のしぼりたて生原酒をそのままに瓶に封入した限定酒です。
厳選されたもろみからしぼられた中汲み部分ですので、香り華々しく鮮度の高い中にも密度の濃い味わいの逸品です。
★このお酒を、「おでん」 絶妙な柚子味噌を掛けて食べました。
JTは、香りにこだわったピース史上最高傑作 「The Peace（ザ・ピース）」 を本日より全国の一部販売店にて発売。
価格は２０本入りで１０００円と、ＪＴ製品ではこれまで最も高かった 「ピース・インフィニティ・４７０円」 の、
２倍以上で、同社では 「値段にかかわらず品質の高いものを求める消費者のニーズに応えた」 としている。
１本当たりのニコチンは１・０mg、 タール１０mg。 （対面販売形式の全国３５００店 で販売）
香りにこだわった特別仕様のパッケージ、上質感あるデザインパッケージは、開封時の瞬間から、
ピースの香りを最大限、楽しめるようにシガレットでは初めてとなるシール付平型缶を採用。 （画像）
【おいさんは、神戸大震災の年にタバコは完全に止めました。】
タバコや税の値上げで愛煙家にとっては大変ですが、ここに来て超高級タバコの販売・・・。
物珍しさで当面は売れるかもしれませんが、継続的にはどうでしょうか？
★JTの苦し紛れの販売戦略か、でも一度香りを嗅ぎたいし、吸っても見たい。（JTの作戦に・・・＾＾）
蔵付きの天然乳酸菌を用いて酒母を育てる、日本古来の伝統的な製法 『山廃酛（もと）』 で醸したお酒です。
山廃ならではの爽快な酸味とつやのある深い味わいのお酒です。
燗をつけて飲んでみると、驚くほどの深みと複雑さを秘めた伸びやかさを見せてくれるとか。 （ぬる燗がおすすめ）
『群馬泉 山廃酛純米』 島岡酒造 群馬県太田市由良町
原料米：群馬若水・朝の光 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋２ 酸度：１．７
美しい上毛の山々と利根、渡良瀬の清流に囲まれた、ここ新田荘宝泉郷（現太田市）は、
古代東国文化の中心をなし、新田一族発祥の地で地名の示す様に 豊な史跡と清冽な水資源に恵まれた処です。
井水はミネラルを多く含む硬水で、 その特質を生かす造りが山廃酛と考え、永年にわたりそれを貫き通している蔵。
★このお酒を、かこも名物の 「手作り豆腐」 でいただきました。
【宇宙を旅した焼酎・宇宙だよりが27日より販売開始しました。】
「宇宙だより」 は2011年5月、スペースシャトル 「エンデバー」 の最終フライトに搭載し、
国際宇宙ステーション滞在ののちに帰還した 「麹菌」 「酵母菌」 を用いて仕込んだ 「宇宙を旅した焼酎」 です。
鹿児島大学、鹿児島県酒造組合の共同企画で、鹿児島県の12の蔵元が参加し、
宇宙酵母、宇宙麹を用いてロマンあふれる焼酎をつくりました。
ロマンあふれる12種類の焼酎の ”宇宙だより” を傾けながら、「宇宙」 に想いをはせてみては。
【参加１２蔵元】
若潮酒造 （さつま若潮）
上妻酒造 （南泉）
奄美大島にしかわ酒造 （島のナポレオン）
本坊酒造 （桜島）
神酒造 （千鶴）
四元酒造 （島乃泉）
小鹿酒造 （小鹿）
薩摩酒造 （まんてん）
大山甚七商店 （天翔宙）
町田酒造 （里の曙）
濱田酒造 （海童）
種子島酒造 （久耀）
試飲した本坊酒造生物工学研究所の新城孝宏主任は、「新酒だが熟成しないと出ない香りを感じる。
１２種類の特徴があり面白い」。
そして完成後初めて口にしたという実行委代表を務めた鹿児島大学の鮫島教授は「蔵ごとの個性があり面白い。
通常より香りが高く、まろやかさが出ている焼酎もある」 と、出来の良さに太鼓判を押しました。
「宇宙を旅した焼酎」 鹿児島の酒造１２社宇宙焼酎のポスター宇宙焼酎１２本のラベル
９００ｍｌ・１２本組・２万４００円 （問い合わせは南九州酒販：０９９・２６９・９５５５ ）
山口県の隠れた名酒として人気。
直汲みならではのチリチリ感、そして甘くフレッシュな香りには、飲んだ瞬間に 「大人のサイダー！」。
『長陽福娘 純米無ろ過生 限定直汲み』 岩崎酒造 山口県萩市
原材料：山田錦 アルコール度数：１７～１８ 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４ 酸度：２．２
総仕込米６３０キロの小仕込みによる徹底した、品質管理によって醸された “新酒しぼりたて 直汲み”。
“直汲み” は上槽時に槽口に流れ出るお酒、直接汲み取ったお酒で、炭酸ガスを含んだ荒々しさが特徴です。
香りは爽やかな柑橘系、かすかにクリーミーな香り、深い味わいが口いっぱいに広がります。
“直汲み”ならではの炭酸ガスのピチピチ感がキレの良さを演出してくれて、無ろ過原酒とは思えないほどの軽快さ。
★このお酒を人気のアテ、「湯豆腐」 で。
今日から2月です。
今日から、新生・和田タイガース、春季キャンプが始まります。
今年は一軍、安芸へは移動せず、沖縄で約一ヶ月間のキャンプに入ります。
【沖縄・宜野座村野球場】
ファームは今まで通り、高知・安芸市営球場です。
今月のカレンダーを飾るのは。
『マット・マートン外野手 ９番』
『平野 憲一内野手 ５番』
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