神戸の蕎麦打ち先生の 「蕎麦打ち実演」 が終わり一息入れようと。
ホームパーティーの会場、ダーリン・おやよご夫妻のご自宅にて。
お二人のお勧めの、スパークリングワインです。
超キュートなラベルが特徴の、ニュージーランド産スパークリングワインです。
こんなに可愛いラベルのスパークリングがあるのですね。
この日集まったみなさんと神戸式乾杯で。
★やや甘めで大変飲みやすいワインです。
神戸蕎麦打ち先生こと力宗先生の実演です。
蕎麦打ちは滅多に見る事はできません。
この道20年のベテラン蕎麦打ち先生です。
本業は大学の教授です。
前のブログの続きです。
練りこんだ蕎麦をいよいよ平に伸ばしていきます。
伸ばした蕎麦を、均一な太さで切っていきます。
★さすがです！ まさに芸術！ 技術！ 見事な腕前です。
ゴウヤを焼いてシンプルに醤油を掛けて食べます。
苦味とあっさり感がたまりません。
「ＳＰＡＭ」 を網で焼き、ゴーヤチャンプルをと、ＳＰＡＭが先に無くなった。
ＳＰＡＭ無のウインナー・ゴーヤチャンプルです。（画像）
他の料理は、黒豆の枝豆、椎茸焼き、トマト、カルビ、ローストビーフ、ローストチキン・・・
★炭火で焼くとどれも美味しい。
神戸の蕎麦打ち先生の 「蕎麦切り」 を動画でご覧ください。
この道２０年のベテラン蕎麦打ち先生です。
先生とは、蕎麦打ちの先生という意味ではありません。
本業が某大学の偉い先生だからです。
蕎麦打ちは趣味です。
ですが、指導もできれば、営業もできるほどの腕前です。
先生が打った蕎麦はよくいただきますが、間近に拝見するのは初めてです。
昨日、友人の自宅でホームパーティーが。
テーマは 『蕎麦打ちパーティー』
蕎麦打ちの指導は、ブログル仲間で飲み友達でもある、
「神戸の蕎麦打ち先生」 こと、力宗先生です。
力宗先生は、ブログルの内倉会長と交流があり、シアトルで公開蕎麦打ちをされました。
また昨年の１１月、力宗先生の蕎麦打ち師匠の三ノ宮の店 「堂賀」 にて、
内倉さんを招いての師匠との蕎麦打ち競演をされました。（私もご相伴に預かりました）
★蕎麦打ち経験２０年のベテラン、立派な蕎麦打ち先生です。
★力宗先生の鮮やかな蕎麦打ちを画像でご覧ください。
この日はカキ氷の器械も準備。
赤蜜も用意し、かき氷もみなさん楽しみました。
日本酒大好き仲間は、かき氷のクラッシュアイスを利用して、
クラッシュの中に日本酒を入れて、クラッシュ酒を楽しみました。
おかげで日本酒が飲みやすくなり、何杯もお代わりを。
★このカキ氷器、中古を一万円で購入したとか、値打ちがあります。
顔面は長く、馬の顔を連想させることから馬面のカワハギ、略してウマヅラハギの名になった。
ウマヅラハギ（馬面剥） 関西では、「ウマズラハゲ」 と呼ぶ。
「マルハゲ」 と言われる 「カワハギ」 の方がキモも多く珍重される。
新鮮なハゲは、刺身にすると美味。（フグにも勝る甘みが）
この日のＢＢＱに登場、ダイバーさんが淡路で潜って獲ってきたものです。
鮮度抜群ですが、刺身にはせず塩焼きにしました。
焼いても白身はぷりぷり、大きい方をを３人でいただきました。
★タコも突いてきたものを塩茹でに、どちらも抜群の美味しさでした。
この日のBBQメーン食材は、今が旬の魚 『スズキ（鱸）』 です。
前夜、濱田屋の常連さんが、京都宮津沖で釣ってきたものです。
８０ｃｍ以上の大型のスズキが３本。
早速この日のＢＢＱの材料に。
刺身、塩焼き、ムニエル等の料理に、３０名が食べても食べ切れないほどの量でした。
全長 20-30cm 程度までのものを 「セイゴ（鮬」）、2、3年目以降の魚で全長 40-60cm 程度までを 「フッコ」、
それ以上の大きさの通常4-5年もの以降程度の成熟魚を 「スズキ」 と呼んでいる。
関西では 「フッコ」 とは言わず 「ハネ」 という呼称が使われています。
濱田屋のメンバーのみなさんは、音楽が大好きです。
プロ級の方々がたくさんいます。
楽器を作られている方も、演奏活動もされています。
みみづくホールでは定期的に音楽会が開かれています。
濱田店長が音楽大好き、自らハーモニカ、ウクレレ等を演奏されます。
この日もＢＢＱが一段落したら、思いおもいの楽器を手にとってのミニ音楽会。
この日は、よしだたくろうや井上揚水のフォークソングを中心に。
マドンナも一緒に歌います。
昨日の日曜日、濱田屋さん恒例の 『バーベキュー＆かき氷大会』 が開催されました。
濱田屋さんのメンバー約３０名が参加。
ビール、ワイン、日本酒等が飲み放題！
魚、肉、鶏、椎茸、ウインナー、なす、ゴウヤ等のBBQが食べ放題！
これで、会費は2,000円！ とても安い。
この日飲んだワイン類と日本酒です。（画像）
★日本酒は、大黒正宗（原酒生酒・グリーンボトル）が7本空きました。
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