神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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スズキ（鱸）のBBQ

8月

13日

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この日のBBQメーン食材は、今が旬の魚　『スズキ（鱸）』　です。

前夜、濱田屋の常連さんが、京都宮津沖で釣ってきたものです。

８０ｃｍ以上の大型のスズキが３本。

早速この日のＢＢＱの材料に。

刺身、塩焼き、ムニエル等の料理に、３０名が食べても食べ切れないほどの量でした。


全長 20-30cm 程度までのものを　「セイゴ（鮬」）、2、3年目以降の魚で全長 40-60cm 程度までを　「フッコ」、

それ以上の大きさの通常4-5年もの以降程度の成熟魚を　「スズキ」　と呼んでいる。

関西では　「フッコ」　とは言わず　「ハネ」　という呼称が使われています。

女性もスズキを捌きました。

お刺身で、とても美味しかったです。　洗いも美味しいのですが。

スズキの塩焼きです。

シンプルに

ムニエルも

頭やカマも塩焼きに

キープした身は目印を！