スズキ（鱸）のBBQ
8月
13日
この日のBBQメーン食材は、今が旬の魚 『スズキ（鱸）』 です。
前夜、濱田屋の常連さんが、京都宮津沖で釣ってきたものです。
８０ｃｍ以上の大型のスズキが３本。
早速この日のＢＢＱの材料に。
刺身、塩焼き、ムニエル等の料理に、３０名が食べても食べ切れないほどの量でした。
全長 20-30cm 程度までのものを 「セイゴ（鮬」）、2、3年目以降の魚で全長 40-60cm 程度までを 「フッコ」、
それ以上の大きさの通常4-5年もの以降程度の成熟魚を 「スズキ」 と呼んでいる。
関西では 「フッコ」 とは言わず 「ハネ」 という呼称が使われています。
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投稿日 2012-08-13 18:01
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