神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

大阪の『片野桜』と京都の『招徳』

3月

9日

『片野桜』　山野酒造　　大阪府交野市私部

山野酒造は　「片野桜」の何種類かを燗酒で試飲する事ができました。

『招徳』　招徳酒造　　京都市伏見区舞台町

　『片野桜』　山野酒造　　大阪府交野市私部

　　　　昭和２年より酒造業を開始。　蔵元の中では比較的新しい蔵です。
　　　　年間製造石数は約４００石という小さな蔵です。
　　　　南部杜氏の浅沼氏が平成１０年より杜氏として酒造りに従事。
　　　　生駒山系の豊富な伏流水と関西の上質米を使用して、旨口でたおやかな味わいの酒です。

　『招徳』　招徳酒造　　京都市伏見区舞台町

　　　　1645年（正保2年）洛中にて創業。　大正末期に名水の地である伏見に移転。
　　　　「純米酒こそ日本酒本来の姿」　と米本来の旨味が味わえる純米酒にこだわる。
　　　　自家井戸から汲み上げる水は中硬水、柔らかい口当たりが特徴です。

　　　　

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富山の『若鶴』と三重の『半蔵』

3月

9日

『若鶴』　若鶴酒造　　富山県砺波市三郎丸

日本酒で造った日本酒　「長期熟成　貴醸酒」

『半蔵』　太田酒造　　三重県伊賀市上之庄

　『若鶴』　若鶴酒造　　富山県砺波市三郎丸

　　　　1862年（文久2年）の創業。　大正7年（1918年）若鶴酒造（株）設立。
　　　　現在は、株式交換により北陸コカ・コーラボトリング（株）の完全子会社となる。
　　　　かっては、後杜氏と南部杜氏を競いあわせてユニークな方針を。
　　　　現在は、米山杜氏（越後）が蔵を切り盛り、キレの良い旨みのある酒を造っている。

　『半蔵』　太田酒造　　三重県伊賀市上之庄

　　　　創業は、明治25年伊賀の地で酒造りを始める。
　　　　酒名は伊賀流忍者の頭領、服部半蔵のゆかりの地であることから命名。
　　　　南部杜氏が、布引山系の伏流水と伊賀産米を使い手造りで醸す。
　　　　香り柔らかでふくらみのある味わいの酒。

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愛知の『ねのひ』と京都の『玉乃光』

3月

9日

ソニーの創業者　故・盛田昭夫の実家です。

『ねのひ』　盛田　　愛知県名古屋市中区

『玉乃光』　玉乃光酒造　　　京都市伏見区東堺町

　『ねのひ』　盛田　　愛知県名古屋市中区

　　　　1665年（寛文5年）に、愛知県知多郡小鈴谷村（現・常滑市小鈴谷）で創業。
　　　　酒類・醤油・調味料・味噌・清涼飲料水を製造する醸造会社。
　　　　ソニーの創業者の一人として活躍した故・盛田昭夫の実家としても知られている。

　『玉乃光』　玉乃光酒造　　　京都市伏見区東堺町

　　　　1673年（延宝元年）和歌山市寄合町で創業して340年。（その後京都に移転する）
　　　　全量純米吟醸酒以上という、こだわりの蔵。（石高は約５，０００石）
　　　　酒米の持つ旨み、コクとキレのバランスがとれたスッキリした飲み口の酒。

　　　　

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広島の『酔心』と青森の『安東水軍』

3月

9日

『酔心』　酔心山根本店　　広島県三原市

　『安東水軍』　尾崎酒造　　青森県

広島と青森の酒です。

　　『酔心』　酔心山根本店　　広島県三原市

　　　　　創業は1860年（万延元年）　広島の代表酒。
　　　　　日本画の巨匠、横山大観が終生愛飲したお酒として有名です。
　　　　　先々代の山根薫は、「甘口とか辛口とかいうが、うちはうま口だ！」　が口癖。
　　
　　
　　『安東水軍』　尾崎酒造　　青森県西津軽郡鯵ヶ沢町

　　　　　明治元年の創業。　酒名は、かって雄大ロマンを求めた日本海の覇者「安東水軍」にちなんで命名。
　　　　　白神山地の清水を用い、南部杜氏が醸す清らかでふくらみのある酒です。

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まぐろ頬肉たたき

3月

8日

「まぐろ頬肉たたき・480円」

半生状態です。

珍しいマ　“グロの頬肉”　の料理です。

生（刺身）でも食べれるホホ肉です。

ステーキでも美味しいのですが、半生状態のたたきで出てきました。

ミナミマグロ（インド産・インドまぐろ）です。

ほほ肉は適度の脂と歯応えが有り、まぐろの中でも人気の部位です。

　　★生姜醤油で、美味しくいただきました。

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新潟の『大洋盛』と長野の『西之門』

3月

8日

『大洋盛』　大洋酒造　　新潟県村上市飯野

『西之門』　よしのや　　長野県野市西之門町

　『大洋盛』　大洋酒造　　新潟県村上市飯野

　　　1635年創業の蔵元が前身。　1950年（S25）社名を大洋酒造（株）に、酒名を「大洋盛」に改名。
　　　新潟の蔵の特長である吟醸端麗の蔵。
　　　仕込みに使う酒米は　「越端麗」　に代表される新潟県産米を100％使用。

　『西之門』　よしのや　　長野県野市西之門町

　　　1634年（寛永14年）京都よりこの善光寺領西之門の地に移り酒造業を創業。
　　　善光寺に最も近い蔵です。（清酒は善光寺称号使用を公許されてる）
　　　完全発酵造りで、ほどよい酸、旨み、香りがあり、食事に合う酒です。

　　　

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いかなご（新子）大きくなりました！

3月

8日

昨日のイカナゴ（新子）です。（公園前世界長）

かなり大きくなりました！

出始めの頃のイカナゴ（新子）です。

かなり小さいです。

昨日のイカナゴ（新子）（さかなでいっぱいプラス）

1週間ほど前のイカナゴ（新子）、小さいですね。

2月28日から、いかなご（新子）漁がスタートしてから1週間。

昨日、いかなご（新子）を２ヶ所でいただきました。

日に日に大きくなるイカナゴですが、この１週間で驚くほど大きくなりました。

比較してみてください。（画像）

　　　昨年の初値は、２５kgで３万円（原価で１キロ1,200円）　初売値は1,500円でした

　　　今年の初値は、２５㎏で２万円（原価で１キロ800円）　さて今年は・・・？

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岡山『桜室町』と新潟『麒麟』

3月

8日

『桜室町』　室町酒造　　岡山県赤磐市

『麒麟』　下越酒造　　新潟県東蒲原郡阿賀町

　
　『桜室町』　室町酒造　　岡山県赤磐市

　　　創業は1688年（元禄元年）　320年の歴史ある蔵元です。
　　　地元岡山赤磐産の酒米　“雄町米”　と、日本の名水百選「雄町の冷泉」　を使い仕込む蔵。
　　　雄町米は美馬から150年前に発見された唯一の原型種で、山田錦、五百万石の親に当たる。

　『麒麟』　下越酒造　　新潟県東蒲原郡阿賀町

　　　明治13年に屋号　「酒座　蒲原屋」　で創業。
　　　酒名は中国に伝わる四霊と呼ばれる霊獣の一つ　「麒麟」　に由来。
　　　風光明媚で自然豊かな中で、新潟らしい端麗を基調に、味のあるお酒。

　　　　　　　　　　

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『タラの白子』

3月

8日

「タラ白子ポン酢・380円」

日本酒にとても合います！

タラ（鱈、大口魚、鰔）の白子をポン酢でいただきました。

日本近海では北日本沿岸にマダラ、スケトウダラ、コマイの3属3種が分布する。

単に　「タラ」　と呼んだ場合は　“マダラ”　を指すことが多い。

このマダラの身は、鍋物やムニエル、あるいは棒タラとして料理に使います。

白子は新鮮なら生食でもいけますが、軽くボイルすると旨味が増します。

また、マダラの胃袋は韓国料理で言う　“チャンジャ”　に加工します。

スケトウダラの卵は、“たらこ”　で、“辛子明太”　の原料ですね。

　　★これも酒の肴としては、のん兵衛にはたまらないアテですね。

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秋田の『飛良泉』と岩手の『あさ開』

3月

8日

　『あさ開』　あさ開　　岩手県盛岡市

　　『飛良泉』　飛良泉本舗　　秋田県にかほ市

どちらも東北の名酒です。

　　『あさ開』　あさ開　　岩手県盛岡市

　　　　　創業は1871年（明治4年）　現在の名工、本場岩手の南部杜氏が醸します。
　　　　　「お酒は杜氏が作るものではなく、麹菌、酵母菌という微生物が造るのです！」　と。

　　『飛良泉』　飛良泉本舗　　秋田県にかほ市

　　　　　創業は1487年（室町時代）　26代500年の歴史、現存酒蔵では日本屈指の老舗蔵。
　　　　　昔ながらの伝統ある山廃仕込の小さな蔵です。

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