神戸：ファルコンの散歩メモ

「新そば」には２種類があり、＜夏新＞と＜秋新＞とに区別され、一般的には＜秋新＞の方を「新そば」と呼び、出回るのは１０月下旬から１１月上旬です。

「そば」は五穀にも入れてもらえない雑穀扱いですが、穀物ですから当然油分も少し含んでいます。これが抜け青臭さが少しとれた師走の終わりから、年明けの２月頃までおいしくいただけます。

「そば」はこの状態の味や香りを保てば一年中おいしくいただけ、あえて「新そば」にこだわる必要はありません。
言い換えれば、「新そば」と宣伝にこだわるのは、普段の管理が悪いことの証明で、「新そば」を＜売り＞にしている老舗蕎麦店を見かけることはありません。

この「武生製麺」は福井県越前市にあり、地元ととして有名な「越前そば（おろしそば）」で食べるべきだったかなと、住所を見てあとから気が付きました。