夏が本番の岩カキ

8月

12日

夏になると盛んに岩カキが採れ、酢カキやフライ、シチュー
などにして食す

先日、一潜りして殻付きのカキを３〜４軒に配り
テトラポッドの上で剥き身にしたカキを味付けして
燻製に仕立てた

ダンボール箱に網を付け、下からスモークチップを燻す
昨日は猛暑日、その暑さの中で炭をおこし、燻す
目まいがした。
もう少しで熱中症となり、「カキの燻製中救急車で
運ばれる」なんて記事になりそうであった。

#グルメ #バー #レストラン

KUMAさんからコメント
投稿日 2007-08-13 07:01

会社の駐車場でスモークを初めて挑戦したとき、消防署（すぐ近く）の望楼から見えたらしく、会社に電話がありました。

それ以来挑戦していません、チップの量が多そうですが、煙がばんばん出ませんか？

wahootasteさんからコメント
投稿日 2007-08-13 16:57

炭をおこして、その上にチップを乗せるのですが
火が消えて何回も炭に着火しました
その度に大汗（冷や汗もの）

電熱器の上に金属の皿を乗せ、チップを焚くと
良いようですが、わざわざ電熱器を買ってまで
する気はしません

結構、美味しく仕上がりました

銀座では大きな「岩カキ」が一個￥８００ほど
当地でも一個￥５００はします
この燻製のカキは一個幾らにしましょうか？？？

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