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黒酢糀醤油糀

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Lily of the valley

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ドイツスズラン ドイツスズラン
小さくて、ひくいところでしっかりと咲いている。
#さっぽろ

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I made soy bean paste.

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糀と塩を合わせ 糀と塩を合わせ ゆでた大豆をつぶして ゆでた大豆をつぶして 糀と塩とつぶした大豆を混ぜ 糀と塩とつぶした大豆を混ぜ 丸めてジップロックに 丸めてジップロックに 空気抜いて、陽の当たらない涼し... 空気抜いて、陽の当たらない涼しめの場所で保管
冬に作るもんだけれど、季節考えずに仕込んでしまいました。大豆を1日半水に浸し、ゆでる。このゆでる作業に半日かかってしまった。
なぜなら、備え付けのIHヒーターは、安全センサーが作動するので、長時間じっくり煮込むという作業が出来ない事がわかりました。もぉ住みにくい部屋だよ。

分量:
東川町の有機糀300g
帯広エリアの大豆200g
玄界灘のお塩100g
#味噌

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be in an inactive or dormant state

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「ええっと、どちらさまですか?... 「ええっと、どちらさまですか?」
と、尋ねたくなる。なんだろうコレ。
道庁 道庁
干葡萄酵母菌は、温度が低くて不活発、それとも休眠の状態にあるんだろうか。。。パン、作れない。
#干葡萄酵母菌 #さっぽろ

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twenty-fifth day

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twenty-fifth day
黒酢糀は、前は後味がまろやかなでしたが、今日は酢の酸味を感じました。醤油糀は、おいしい食べる醤油という感じ。お豆腐に乗せて食べるといった付けてのっけての食べ方ではない方法を考えよう。
#糀

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go for a walk!

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北海道大学校内へお散歩。鴨さん... 北海道大学校内へお散歩。鴨さんに出会う。 ライラック、いい香り! ライラック、いい香り! 校内に流れる、サクシュコトニ川... 校内に流れる、サクシュコトニ川、先住アイヌの方達が名付けたなまえです。 校内でジンギスカンBBQが出来... 校内でジンギスカンBBQが出来るので、残り炭を入れる壺があるんですね。 櫻。 櫻。
干葡萄酵母菌のパン種は、気温のせいなのか育つ気配はない。温浴させても変わらず、、、冬眠に入ったかも。
#さっぽろ

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Raisin Starter Dough - Day one

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酵母液大さじ3と少し、北海道産... 酵母液大さじ3と少し、北海道産「春よ恋」全粒粉大さじ2、お塩ちょっと、混ぜて明日朝まで放置です。

糀達は変化なし、今夜から酵母液を発酵します。
#干葡萄酵母菌

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Raisin yeast

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週末はdough作りが出来そう 週末はdough作りが出来そう 五稜郭の櫻 (テレビ画面より)... 五稜郭の櫻
(テレビ画面より)
気温が低くて酵母の育ちが悪いけれど、泡はだいぶ落ち着いてきたかな。
#干葡萄酵母菌

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The terminal buildings

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糀さん達と干葡萄酵母は変化なし... 糀さん達と干葡萄酵母は変化なしなので、空港の様子を。

先が見通せない不安を持っていましたが、この状態に慣れて何事もスムーズに行えるようになっています。自粛前の状態に戻ったら何かを忘れていそう。。。
#CTS

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Fifteenth Day

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泡、なかなか落ち着かないですね... 泡、なかなか落ち着かないですね。。。糀達は状況変わらずです。 ライラック1番咲はこの紫色。花... ライラック1番咲はこの紫色。花弁が開く途中でいい香りです。背景は近所にある、ステンドグラス窓の教会。 ぜひ鉢植えしたい。 ぜひ鉢植えしたい。
桜が散り終わり、ライラックが咲き始めました。
#糀 #干葡萄酵母菌 #さっぽろ

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Fourteenth Day

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Fourteenth Day
糀達と干葡萄酵母菌に変化なし。

大通公園のチューリップは元気。
#さっぽろ

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