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お菓子教室シュクレ

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バースデイケーキ いちごいちご

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こちらはいつものバースデイケー... こちらはいつものバースデイケーキの基本形
「いちごをたっぷり飾ってください」
毎年こちらのお客様からは、いちごをたっぷり使ったケーキをご注文いただいています。

いちごを側面に飾ってみると一気に豪華版ケーキに変身です。
華やか。

作ったのは12月の半ばでした。
いつも買いに行っているいちご農家さんでは、章姫いちごは最初の頃は大きなサイズから出回るので、ケーキに飾れるサイズのいちごがやっと出てきた時期でした。
ことしもいちごが間に合ってよかったです。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ラズベリークリスマス

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ラズベリークリスマスと名前付け... ラズベリークリスマスと名前付けました。
飾りはどのケーキもいっしょです。
真紅のラズベリーゼリーで飾ったムース
ラズベリームースとホワイトチョコムースの組み合わせが中に入っています。
デザインを変えてお誕生日ケーキにも時々作っています。

パート・シュクレを下に敷いているのでふんわりクリーミーだけでなくサクサク食感も楽しんでもらえたらと思います。

#クリスマスケーキ

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Merry Christmas!!!

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ホワイトチョコレートのケーキ「... ホワイトチョコレートのケーキ「スノーホワイト」
いちご乗せたのでいちごのデコレーションに見えてしまう。特別仕様。
スノーホワイトの定番デザイン スノーホワイトの定番デザイン 名残惜しいです。辛いけど楽しい... 名残惜しいです。辛いけど楽しいクリスマスケーキ作り・・・
今日最後にクリスマスケーキを受け取りに来てくださったお客様が、
「メリークリスマス!!」って元気に言ってドアを出て行かれました。
私にもクリスマスがやってきた気分になりました。



#ブログ

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MerryChristmas 2013 

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シンプル クリスマスケーキ! シンプル クリスマスケーキ!
今のいちごはみずみずしくって、ふんわりカスタードクリーム入りのクリームや生クリームとおいしく合ってくれています。
曇りや雨の日が最近続いていて日差しが弱く、ゆっくり成長しているので味もしっかりしているそうです。いちご屋さんにしてみれば出荷が間に合わなくて辛いみたいです。

三重県芸濃で採れた「章姫」を使っています。コクや酸味がちょっぴり控えめな味ですが、それがsucreのケーキにはちょうどいい感じです。

#クリスマスケーキ

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基本のお菓子レッスン しぼりだしクッキー

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クリスマスリース風に仕上げたク... クリスマスリース風に仕上げたクッキー
リボンを通してツリーに飾っても楽しそう
チョコレートクリームのブッシュ... チョコレートクリームのブッシュドノエル
キャンドルも終盤です
卵の入らない軽い食感が美味しさの「絞り出しクッキー」

冬場作ると、気温が低くてバターがかたまりやすいのです。
絞るときに生地がかたくなり過ぎて、絞るのが大変です。

夏に作るとバターが程よく溶けて絞りやすいのですが、星屑みたいに絞り出してクリスマスのテーブルに飾りたいのでこの時期にレッスンしています。

輪っかに絞るとリースみたいにもなるのです。
#ブログ

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応用のお菓子 ニューヨークチーズケーキ 

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いちご添えるとさらに美味しい いちご添えるとさらに美味しい
濃厚でクリーミーなチーズケーキ
名前を聞いただけでそんな味を想像できます。

だれにでも作れるのがチーズケーキのいいところでもあります。
スーパーマーケットのクリームチーズ売り場は売り切れの時もあったりします。

このチーズケーキ、敷きこむ生地もなんでもいいのです。
世の中、シリアルが流行っているらしいですね。
sucreでは「シリアル」を敷きこんでいますが、流行りに乗ったわけでないのですよ!。美味しいから使っています。


そういえばスーパーにもコーンフレークのスペースは狭くなって、グラノーラコーナーが身につくところにありました。
#ブログ

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特注品のアップルパイ

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焼く前 焼く前 焼けました 焼けました
岩手から送ってきた紅玉りんごを持参されたお客さんからのご依頼です。
ずいぶん前にお子さんのために焼いていたアップルパイを今はもうパイ生地を作ったりできないから代わりに焼いてほしい、って依頼されました。

デザインは「網目模様」でお願いされました。
アップルパイといえばこのデザイン。

編むのって楽しかったですね。時間がかかるからちょっと大変かなと思っていましたが。

焼けてくるとふっくらしておいしそうです。
#ブログ

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基本のお菓子レッスン ブッシュ・ド・ノエル

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基本のお菓子レッスン ブッシュ...
ロールケーキを作って上にバタークリームでデコレーションする「ブッシュ・ド・ノエル」、12月の基本のお菓子クラスのレッスンです。

ブッシュ・ド・ノエルの作り方を知ることで、それと同時にロールケーキとバタークリームの作り方を身に付けていただければと思っています。

バタークリームってほんとうに美味しいのです。
作る方法や材料もいろいろで、バリエーション豊かです。

このブッシュ・ド・ノエルはバターとカスタードクリームを混ぜるものです。クリーミーでバターのお陰で口どけがいいのです。

12月17日火曜日にレッスンあります。
#ブログ

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応用のお菓子レッスン 12月クリスマスケーキ

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応用のお菓子レッスン 12月ク...
12月の応用のお菓子レッスン
「ザルツブルグトルテ」
ホワイトチョコレートガナッシュとしっとりスポンジケーキのデコレーションケーキです。
バランスの良い形が魅力なのです。

スポンジを薄く4枚にスライスしてクリームをサンドするとカットした切り口がキレイです。

クリスマスが似合います。
#ブログ

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クリスマスケーキのご案内です

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クリスマスケーキのご案内です
クリスマスの季節。
雑貨屋さんにキャンドルを探しに行ったら、クリスマス用品はすでに30%OFFで販売されてました。
世間は季節先取りなんですね。
のんびりシュクレはクリスマスケーキをこれから受付しています。

スポンジはしっとり、クリームはふんわりを目指して、いつものケーキのように新鮮な味を楽しんでほしいと思っていますので当日に少量だけ作って販売します。

クリスマスケーキご案内こちら→

http://www.sucre3.net/christmascake.html
#ブログ

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