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お菓子教室シュクレ

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これもプロフィットロールと呼んでいいかしら?

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これもプロフィットロールと呼ん...
基本のお菓子でレッスンしている「クッキーシュークリーム」
このシューが大好きなお父様への、お仕事リタイヤお疲れ様 のケーキです。

シューをクリームやチョコレートで積み重ねたものがプロフィットロールの定義のようです。
これもプロフィットロールって呼んでもいいですよね?
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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アイシングクッキーのレッスンご案内

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アイシングクッキーのレッスンご...
ハートのアイシングクッキーのレッスンです。
今の季節はハートハートで幸せムード。

アイシングの作り方やどれぐらいまで混ぜるといいのかの解説もしますので、今後も役立つ内容です。

http://www.sucre3.net/lessoniceing.html
#ブログ

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バレンタインデーケーキレッスンご案内

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キッズレッスン チョコレートカ... キッズレッスン
チョコレートカップケーキにチョコレートクリームです
2月11日14:00から
スフレのロールケーキ バレンタ... スフレのロールケーキ
バレンタイン向けにラッピングします
2月13日10:00から
生チョコレートのデコレーション... 生チョコレートのデコレーションケーキ
オススメの味わいです

2月11日10:00~
#ブログ

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研究のお菓子レッスン プロフィットロール

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研究のお菓子レッスン プロフィ...
シューとチョコレートソースとすこ~しホイップクリームでシンプルに仕上げました。

粉糖を最後にふりかけると、ふんわり幸せな印象になりました。
#ブログ

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雪のイメージ バースデイケーキ

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雪のイメージ バースデイケーキ
雪だるまと雪の結晶で飾ったバースデイケーキ



男の子向けバースデイでしたが、春も近いので花も飾ります。

花は飾るためのバランス取りでもあります。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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出産お祝いのロールケーキ

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出産お祝いのロールケーキ 出産お祝いのロールケーキ
おめでとう!!と一緒に持っていくロールケーキをご注文頂きました。

ベビーシューズとくま、きりん、ゾウ。

赤ちゃんらしい淡い優しい色に仕上げてみます。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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クラシックショコラ

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クラシックショコラ
生地を作っている時に、材料にチョコレートもバターもたっぷり使っているのを見ているので食べるのが怖いくらいですが、いざ食べたてみると思ったより軽くてもう一切れ食べたくなってしまう、危険なお菓子です。

10日ほど日持ちします。
ゆっくり召し上がってくださいね。

日を置くほどにどっしり馴染んできます。
味の変化も楽しんでくださいね。
#ブログ

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研究のレッスン プロフィットロール

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研究のレッスン プロフィットロ...
ちいさなシューの集合体
「プロフィットロール」を作ります。
プチシューを積み重ねてガナッシュクリームやホイップクリームで組み立てるお菓子です。

デザインは自由気まま、気の向くままに飾れます。

研究のお菓子でレッスンします。
1月と2月のレッスンです。
#ブログ

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応用のレッスン ブラウニーとカラメリゼ

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ブラウニー ブラウニー カラメリゼ+チョココーティーン... カラメリゼ+チョココーティーング
応用のレッスンで「ブラウニー」も作ります。

レシピいろいろあるけど、しっとりほろっとした食感が好きなので、そんなレシピでレッスンしています。

「アマンドカラメリゼ」も工程ごとに少し取り出して、3種類の味を楽しみます。どういうことかレッスンしたらわかってもらえます。

バレンタインデーに使える2種類のお菓子です。
#ブログ

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カスタードプリン

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カスタードプリン カスタードプリン 「招福」と浮き彫りのある遊びゴ... 「招福」と浮き彫りのある遊びゴゴロのあるプーアール茶を味わわせていただきました。
蒸し料理の一つ・・・プリン

オーブンで蒸し焼きにしていますが、蒸すという調理方法、火加減や時間が難しいです。私だけかしら


長いことお菓子教室でレッスンにしているくせに、どうも美味しくないなんて仕上がりもあり、悲しいプリンになることもあったりします。

今回中国茶会でお出ししたプリンは満点の出来上がり!
本当に大成功。かたすぎないやわらかすぎない、口に入れるとトロンと広がるやわらかさ。
いつも満点を目指して丁寧に作ることを心けていきたいです。
#ブログ

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