「いちごをたっぷり飾ってください」 毎年こちらのお客様からは、いちごをたっぷり使ったケーキをご注文いただいています。 いちごを側面に飾ってみると一気に豪華版ケーキに変身です。 華やか。 作ったのは12月の半ばでした。 いつも買いに行っているいちご農家さんでは、章姫いちごは最初の頃は大きなサイズから出回るので、ケーキに飾れるサイズのいちごがやっと出てきた時期でした。 ことしもいちごが間に合ってよかったです。
真紅のラズベリーゼリーで飾ったムース ラズベリームースとホワイトチョコムースの組み合わせが中に入っています。 デザインを変えてお誕生日ケーキにも時々作っています。 パート・シュクレを下に敷いているのでふんわりクリーミーだけでなくサクサク食感も楽しんでもらえたらと思います。
今のいちごはみずみずしくって、ふんわりカスタードクリーム入りのクリームや生クリームとおいしく合ってくれています。 曇りや雨の日が最近続いていて日差しが弱く、ゆっくり成長しているので味もしっかりしているそうです。いちご屋さんにしてみれば出荷が間に合わなくて辛いみたいです。 三重県芸濃で採れた「章姫」を使っています。コクや酸味がちょっぴり控えめな味ですが、それがsucreのケーキにはちょうどいい感じです。
卵の入らない軽い食感が美味しさの「絞り出しクッキー」 冬場作ると、気温が低くてバターがかたまりやすいのです。 絞るときに生地がかたくなり過ぎて、絞るのが大変です。 夏に作るとバターが程よく溶けて絞りやすいのですが、星屑みたいに絞り出してクリスマスのテーブルに飾りたいのでこの時期にレッスンしています。 輪っかに絞るとリースみたいにもなるのです。
濃厚でクリーミーなチーズケーキ 名前を聞いただけでそんな味を想像できます。 だれにでも作れるのがチーズケーキのいいところでもあります。 スーパーマーケットのクリームチーズ売り場は売り切れの時もあったりします。 このチーズケーキ、敷きこむ生地もなんでもいいのです。 世の中、シリアルが流行っているらしいですね。 sucreでは「シリアル」を敷きこんでいますが、流行りに乗ったわけでないのですよ!。美味しいから使っています。 そういえばスーパーにもコーンフレークのスペースは狭くなって、グラノーラコーナーが身につくところにありました。
岩手から送ってきた紅玉りんごを持参されたお客さんからのご依頼です。 ずいぶん前にお子さんのために焼いていたアップルパイを今はもうパイ生地を作ったりできないから代わりに焼いてほしい、って依頼されました。 デザインは「網目模様」でお願いされました。 アップルパイといえばこのデザイン。 編むのって楽しかったですね。時間がかかるからちょっと大変かなと思っていましたが。 焼けてくるとふっくらしておいしそうです。
ロールケーキを作って上にバタークリームでデコレーションする「ブッシュ・ド・ノエル」、12月の基本のお菓子クラスのレッスンです。 ブッシュ・ド・ノエルの作り方を知ることで、それと同時にロールケーキとバタークリームの作り方を身に付けていただければと思っています。 バタークリームってほんとうに美味しいのです。 作る方法や材料もいろいろで、バリエーション豊かです。 このブッシュ・ド・ノエルはバターとカスタードクリームを混ぜるものです。クリーミーでバターのお陰で口どけがいいのです。 12月17日火曜日にレッスンあります。
12月の応用のお菓子レッスン 「ザルツブルグトルテ」 ホワイトチョコレートガナッシュとしっとりスポンジケーキのデコレーションケーキです。 バランスの良い形が魅力なのです。 スポンジを薄く4枚にスライスしてクリームをサンドするとカットした切り口がキレイです。 クリスマスが似合います。
クリスマスの季節。 雑貨屋さんにキャンドルを探しに行ったら、クリスマス用品はすでに30%OFFで販売されてました。 世間は季節先取りなんですね。 のんびりシュクレはクリスマスケーキをこれから受付しています。 スポンジはしっとり、クリームはふんわりを目指して、いつものケーキのように新鮮な味を楽しんでほしいと思っていますので当日に少量だけ作って販売します。 クリスマスケーキご案内こちら→ http://www.sucre3.net/christmascake.html