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お菓子教室シュクレ

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特注品のアップルパイ

12月
12日
スレッド
焼く前 焼く前 焼けました 焼けました
岩手から送ってきた紅玉りんごを持参されたお客さんからのご依頼です。
ずいぶん前にお子さんのために焼いていたアップルパイを今はもうパイ生地を作ったりできないから代わりに焼いてほしい、って依頼されました。

デザインは「網目模様」でお願いされました。
アップルパイといえばこのデザイン。

編むのって楽しかったですね。時間がかかるからちょっと大変かなと思っていましたが。

焼けてくるとふっくらしておいしそうです。
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基本のお菓子レッスン　ブッシュ・ド・ノエル

12月
10日
スレッド
基本のお菓子レッスン　ブッシュ...
ロールケーキを作って上にバタークリームでデコレーションする「ブッシュ・ド・ノエル」、１２月の基本のお菓子クラスのレッスンです。

ブッシュ・ド・ノエルの作り方を知ることで、それと同時にロールケーキとバタークリームの作り方を身に付けていただければと思っています。

バタークリームってほんとうに美味しいのです。
作る方法や材料もいろいろで、バリエーション豊かです。

このブッシュ・ド・ノエルはバターとカスタードクリームを混ぜるものです。クリーミーでバターのお陰で口どけがいいのです。

１２月１７日火曜日にレッスンあります。
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応用のお菓子レッスン　１２月クリスマスケーキ

12月
8日
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応用のお菓子レッスン　１２月ク...
１２月の応用のお菓子レッスン
「ザルツブルグトルテ」
ホワイトチョコレートガナッシュとしっとりスポンジケーキのデコレーションケーキです。
バランスの良い形が魅力なのです。

スポンジを薄く４枚にスライスしてクリームをサンドするとカットした切り口がキレイです。

クリスマスが似合います。
#ブログ

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クリスマスケーキのご案内です

12月
6日
スレッド
クリスマスケーキのご案内です
クリスマスの季節。
雑貨屋さんにキャンドルを探しに行ったら、クリスマス用品はすでに３０％OFFで販売されてました。
世間は季節先取りなんですね。
のんびりシュクレはクリスマスケーキをこれから受付しています。

スポンジはしっとり、クリームはふんわりを目指して、いつものケーキのように新鮮な味を楽しんでほしいと思っていますので当日に少量だけ作って販売します。

クリスマスケーキご案内こちら→

http://www.sucre3.net/christmascake.html
#ブログ

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ケーク・サレ

12月
5日
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キャラメルりんごのタルトも焼い... キャラメルりんごのタルトも焼いて持参です ケーク・サレ 玉ねぎのっている... ケーク・サレ
玉ねぎのっているからお惣菜ですよ
夏休み中の特別レッスンしている「ケーク・サレ」
チーズを生地に混ぜ込んで焼いているからキッシュの味わいみたい。

今回は仲良くして頂いている個性派揃いのグループの集いに焼いて持って行きました。
箱から出したら、パウンドケーキ型で焼いてるしカタチから想像する味も甘そうなのですが実際はお惣菜の味なので、どうも食べると違和感を感じるようです。
はじめて食べる方は不思議そうでした。
「甘いもの好きな人が、高級なお店のパウンドケーキをもらったと喜んで食べたら、すごくまずかったの！ってそのケーキを食べさせてくれたそうですが、それはケーク・サレだった。」と会に参加していたグループの一人がエピソードを話してくれました。
#ブログ

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バースデイケーキ　冬の飾り

12月
3日
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バースデイケーキ　冬の飾り
雪はまだ降っていないですが、冬らしい飾りのアイシングクッキーを作りました。

バースデイケーキに飾ります。
淡い色に仕上がったので、飾ったら地味かしらと心配でしたが、食べ物らしくていいんじゃないかと思っていますが・・・。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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特別レッスン　お菓子の家

12月
2日
スレッド
特別レッスン　お菓子の家
サンタクロースが家にやってきた時に、このお菓子の家をかじってくれていたらびっくりですね。
15センチ位のちいさな「お菓子の家」ですが飾るのにはちょうどいい大きさかなと思います。
家のパーツのくり抜きから仕上げるまでのしっかりレッスンです。

クリスマスを楽しんでいってくださいね。

レッスン内容
http://www.sucre3.net/lesson2013.html
#ブログ

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バースデイケーキ　織田信長

11月
25日
スレッド
マンガの織田信長を見ながら作り... マンガの織田信長を見ながら作りました。
キャラメル風味のチョコレートムースとホワイトチョコムースの組み合わせの黒光りしたケーキ。
このケーキにとても似合うキャラクターを作りました。

誰もが知っている最強のキャラクター

「織田信長」

難題ですがおもしろいご注文なので、お受けしました。



有名な肖像画のように作りたかったけど、強いイメージになったみたい。
ちょっと劇画調。

びっくり喜んでくれるかしら。
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=553170821437106&set=a.510686155685573.1073741826.510669422353913&type=1&theater
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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バースデイケーキ　カメのクッキーアイシング

11月
24日
スレッド
バースデイケーキ　カメのクッキ... バースデイケーキ　カメのクッキ...
お抹茶のムースのバースデイケーキのご注文で、飾るのは「カメ」

甲羅をミドリで作りました
カメらしくね。

ちょうど色がミドリと同じで、しっくりまとまりました。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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研究のレッスン１１月１２月ウィークエンド

11月
21日
スレッド
ウィークエンド ウィークエンド カッサータ カッサータ
研究のクラス
１１月１２月のレッスンは「ウィークエンド」と「カッサータ」
フランスとイタリア

「ウィークエンド」は基本で作った「カトル・カール」と同じように作ります。少し配合が変わるのと形が変わるのとで異なる焼き菓子に思えます。

「カッサータ」はイタリアンメレンゲで作る半冷凍菓子・・セミフレッドのひとつです。
クリスマスのデザートにもなります。

１２月７日土曜日
　１０日火曜日　１３日金曜日　１５日日曜日　
　１８日水曜日　２１日土曜日　２２日日曜日
でレッスンしています。
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