シンプルデザインのバースデーケーキ
9月
29日
今年は本当に果物が美味しい。マスカットのグリーンがさわやかでケーキを引き立ててくれてます。
シンプルデザインは久しぶりに作った気がします。
バランスよく飾りやすくて、食べるときも切り分けがきっとキレイにできます。
今年は本当に果物が美味しい。マスカットのグリーンがさわやかでケーキを引き立ててくれてます。
シンプルデザインは久しぶりに作った気がします。
バランスよく飾りやすくて、食べるときも切り分けがきっとキレイにできます。
基本のシャルロット
9月
26日
絞り袋の持ち方次第で、うまくできたりできなかったり。
絞るって難しいけど、ペンを持つように自由に使えるようになったらキレイに仕上がって楽しいです。
オムレット
9月
25日
イチジクと桃のコンポートをサンドしたシュクレのオムレット
京都の老舗くだもの屋さんの「フルーツサンド」
ぜいたくなフルーツ
こんなに種類多くのフルーツを取り揃えるのは家庭では大変でしょうね
基本のレッスンでシャルロットといっしょに作っています。
同じビスキュイ生地を使うので、残りの生地で無駄なく美味しいものが作れます。
生クリームとフルーツと生地というシンプル組み合わせ。
そういうのって素材の良さと量のバランスが大事だと思います。
先日、以前から食べてみたかった京都老舗くだもの屋さんの「フルーツサンド」を食べました。こちらは生クリームとフルーツとパンの組み合わせです。
フルーツがさすがの美味しさとクリームの量とパンの塩気と厚みがバランスよくておいしかったです。
お誕生日のシュガーケーキ
9月
24日
９３歳のお誕生日ケーキです。
遠方までお届けされるそうですが、シュガーケーキは壊れないと思いますので安心です。でも重さは１、８キログラムほどあるのでちょっと大変かもしれません。
シュガーケーキの中
9月
21日
今回のシュガーケーキの中身はフルーツケーキ。
シュクレで基本のお菓子でレッスンしているフルーツケーキ。
しっとりしているの。生地が残ったらカップケーキに焼いてます。
作業は
一日目フルーツケーキを丸く焼いて、
二日目マジパンをカバーします。マジパンは補正下着のような役割です。しばらく乾かしてシュガーペーストをカバーします。そして上の飾りを作ります。
三日目組み立てて完成の予定！
ブドウ＆モモでフルーツタルト
9月
19日
カップケーキとティーカップの飾りつき
今年はモモが美味しいです。この季節でもモモが手に入るのでタルトに乗せてみました。
焼いたタルトにカスタードクリームとみずみずしいフルーツの組み合わせのフルーツタルトは、一年中人気者です。
オレオチーズケーキもう一つのデザイン
9月
18日
７月中の研究のお菓子レッスンの時はこんなふうに仕上げてみました。
大胆すぎるほどの飾り付けでした。目を引く飾りで気に入っています。
しかし最後に飾りのオレオを食べ残すとオレオの印象だけしかしなくなります。
ダイヤモンドヘッドをクッキーで！
9月
17日
ケーキ本体はココナッツとマンゴーのムースをシャルロットの形にしています。クッキーは食べやすいようにパーツ別になってます。
生地のご希望もご注文の時に承っていますよ。
原画とほぼ同じ配置で作りました
山と風景をクッキーで描きました。
ハワイのダイヤモンドヘッドから昇る朝日。
ハワイの空によく出る虹とハワイアンのカメ。
そんな11才の男の子の夏休み思い出イラスト画をクッキーで表現してみました。
山をクッキーで作るのは少し不安でしたが、意外と作っているうちにどんどん楽しくなってきました。
オレオのチーズケーキ
9月
15日
研究のクラスで作っています。
味は甘くてざっくりした味わい。
アスファルトみたいにも見えそうな黒い色のオレオの生地。
この黒はハロウィンで使えそうですねってそんなご意見をいただきました。コウモリやカボチャ大王のクッキーを飾ったら歓声が上がりそう。
７月にレッスンした時とはデザインが違いましたが、配合は変わっていませんので同じ味です。次回のレッスン時に改訂した作り方を説明しますね。
おいしくなった！ミル・クレープ
9月
14日
手前がミル・クレープ奥がチョコバナナシャルロット
ダージリン・グームティーセカンドフラシュといっしょに召し上がっていただきました。
お茶も美味しい
久しぶりにミル・クレープをお出ししました。
「今日のは美味しい」と言ってもらえました。
それには秘密があるのです。
ケーキが室温だったっから、です。
シュクレのミル・クレープはバタクリームをはさんでいるので、冷蔵庫で冷やし過ぎるとかたくてパサッとした食感になりやすいのです。それもまあ美味しいのですが。
でも、この日のは食べる２時間前に完成して冷やしてあったケーキで、そして残暑の室温に３０分ほどおいでから食べたので、バタークリームがとろけてクレープ生地もしっとりだったので、ものすごく美味しいかったのです。
ちょうど食べごろで味わってもらえてうれしい中国茶会でした。
