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お菓子教室シュクレ

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アイシングクッキー

3月
9日
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アイシングクッキー
アイシングクッキーを美しく仕上げるコツで一番大切なのは　アイシング作りなんだと感じています。
ちょうどよい絞りやすいかたさに仕上げることが大切です。

色も何色か作ったりアイシング作りってけっこう面倒なのですが、ここをクリアすれば後はたのしいしいクッキーに描く時間です。

アイシングクッキーをテーマを変えてレッスンしていますが、アイシングも一人ひとり作ってもらいます。ここを疎かにしないでくださいね。
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ラブリーバースデイケーキ

3月
5日
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ラブリーバースデイケーキ
１歳の男の子へのお誕生日ケーキです。
ゾウも帽子をかぶってドレスアップさせました。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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3月の応用のお菓子エンゼルフードケーキ

3月
4日
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3月の応用のお菓子エンゼルフー...
春めいてきました。
ふんわり系のケーキが食べたくなる春の季節ですね。

アメリカ生まれの「エンゼルフードケーキ」を作ります。

このケーキ、なんだかとっても人気者みたいなんです。
このメニュのレッスン日を待ち焦がれている生徒さんが多いのです。基本に来ている生徒さんも特別に応用クラスのこのエンゼルフードのレッスンを受けたいという生徒さんもいらっしゃるくらいです。

ふんわりとカジュアルに仕上げるのもいいのですが、せっかくレッスンで作るのですから、ドレープかかったみたいな仕上げとフリルで飾ってみます。

今日のレッスンは人数が多かったので２０センチで作ったのでとっても見栄えしています。
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3月の研究クラスのお菓子

3月
2日
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3月の研究クラスのお菓子 生徒さんのポワソンダブリルたち 生徒さんのポワソンダブリルたち バラの型で焼いてみた焼き菓子で... バラの型で焼いてみた焼き菓子です
「ポワソンダブリル」を作ります。
エイプリルフールの魚。
モデルはサバだそうですが、ヒラメ？とか　カレイ？とか尋ねられます。

フィユタージュとカスタードクリームを作って魚型に作り上げていきます。
市販のパイシートを使ってでも作れますが、やっぱり自分で作ったパイ生地はなんとも言えないバターの良い香りがしますのでぜひとも作って欲しいです。

もちろん目もレッスンで一人ずつ作りますから、
目をつけると作り手の個性が出てきます。

もう一つは焼き菓子の「ラズベリー＆りんごの焼き菓子」
スコーンみたいに作るイギリスのお菓子です。でも食感はケーキです。
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相性良しバナナとチョコレート

3月
1日
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相性良しバナナとチョコレート
2月の応用のレッスンで作っていたビスキュイのロールケーキをチョコレート生地で作った時は、バナナを一緒に巻き込むと美味しいです。
チョコレートカスタードクリームも入っているからさらに相性良しです。
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2月の基本はスポンジ生地

2月
27日
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2月の基本はスポンジ生地 2月の基本はスポンジ生地
基本のお菓子のレッスンは１１回でお菓子作りに欠かせない生地やクリームをレッスンしています。
一人一台作りますからコツをつかんでいってくださいね。

２月はスポンジ生地。それとホイップクリームでデコレーションでした。

スポンジの中はいちごのクリームです。切ってもかわいいですよ。
女の子らしいケーキで、おひな祭りのケーキにもぴったりです。

チョコレート生地のアーモンドクッキーは焼いてから数日おいたほうが美味しくなってきますからプレゼントに使えます。
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ベーシックなバースデイケーキ

2月
24日
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ベーシックなバースデイケーキ
プレートにメッセージだけのシンプルバースデイケーキのご注文です。いつもはいちごのタルトをご注文いただいているお客様ですが、今年はスポンジケーキをご注文頂きました。
でもパート・シュクレもお好きなのでスポンジの下にこっそり敷きこんでみたのです。
切るまでわからないのです。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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作りやすいチョコレートケーキ

2月
19日
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作りやすいチョコレートケーキ
バレンタインデイ用に小さく箱詰めしたチョコレートケーキ。

応用のお菓子のレッスンで作ったことのあるチョコレートケーキです。
作りやすいのでバレンタインデイころに作る生徒さんも多いみたいでうれしいです。


ガナッシュとアーモンド入のビスキュイの組み合わせです。シンプルな作りですが、少しねかせてから食べるとトロンとおいしくなってくれます。

#ブログ

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トロンボーンでアイシングクッキー

2月
16日
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トロンボーンでアイシングクッキ...
部活でトロンボーンを担当している女の子へのバースデイケーキです。

ケーキはいちごのムースとミルクチョコレートムースの組み合わせ。
「あぽろ」チョコみたいな組み合わせです。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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応用のお菓子レッスン

2月
15日
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白いポットは中学生の時に買った... 白いポットは中学生の時に買ったもの。
つまみがハートになっているのが子供ぽいけどバレンタインデイだから、ここぞと使います。
簡単に作れるお菓子たち
ビスキュイのロールケーキ
フォンダンショコラ
ココナッツマカロン

ビスキュイはプレーンとチョコレート生地をレッスンします。

フォンダンショコラは焼くだけ、とろっとチョコが出るタイプではありません。柔らかいチョコレート生地の焼き菓子です。

ココナッツマカロン・・・卵白と砂糖とナッツを使うからマカロンです。
#ブログ

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