ストロープワッフル
11月
16日
研究レッスンで作っています
発酵生地だからの香りがするワッフル。
材料は日本のスーパーマーケットで買いそろえる、砂糖やシロップで作っています。
研究レッスンで作っています
発酵生地だからの香りがするワッフル。
材料は日本のスーパーマーケットで買いそろえる、砂糖やシロップで作っています。
シャルロットアラネージュ
11月
15日
１１月１２月の研究レッスンでシャルロットを作ります。洋梨ムースとキャラメルムースの２層です。
湿気りやすい生地で日持ちはしにくいものですが、ご家庭ならでは楽しめるものでもあります。
2018年11月12月研究レッスンのお知らせです
11月
14日
シャルロットアラネージュ
ストローフワッフル
秋から冬に変わりゆく季節です。
お菓子もこの季節らしく洋梨を使って冬を楽しみたいと思います。
「シャルロットアラネージュ」
洋梨を使ってクリスマスの香り、キャラメルムース洋梨のムースを組み合わせてみました。シンプルな仕上げでクリスマスにも普段にも使っていただけると嬉しいです。
また定番の形のシャルロットをビスキュイ生地についてもっと深く考えていただけるとも思います。
「ストローフワッフル」
キャラメルシロップをサンドしたオランダのワッフルです。
家庭向けのワッフルメーカーで焼いています。
お菓子工場で作っているようなものと比べると、手編みのセーターのような仕上がりのワッフルといった感じに仕上がります。
11月
15日木曜日 18日日曜日 30日金曜日
12月
8日土曜日 13日木曜日 15日土曜日 16日日曜日
上記以外でご希望の日にちがありましたらお気軽にお問い合わせください。
**大変申し訳ありません、こちらのレッスンは会員様へのレッスンのため初めての方はご参加できないのです。ご了承ください。**
イベントご案内「きのこショコラワークショップ」
10月
26日
シュクレがきのこショコラの作り方をお伝えしていきます。きのこは美味しくする力があります。
ワークショップの後はもう一つのイベントがあります。こちらではムッシュさんのオオイチョウタケショコラが登場します。日本酒と合わせて召し上がっていただけます！他のスイーツも味わっていただけます。
たくさんのお申し込みをありがとうございました！
キャンセル待ちを受け付けています。
⁂16:00からの「日本酒とスイーツのマリアージュ！」募集中です。（2018年11月19日現在）
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キノコでお菓子が美味しくなる！
多くの方にキノコの魅力をお伝えするイベントとして
きのこショコラワークショップを開催します。
１２月２日日曜日13：00～
三重テラス（東京日本橋）
ワークショップではご家庭でも作り易い方法で乾燥シイタケを使って生チョコを作ります。
原田博士からはキノコの魅力たっぷりのお話を聞きながらシイタケマカロンを試食していただきます。
詳しくは
三重テラスのホームページをご覧ください。
http://www.mieterrace.pref.mie.lg.jp/content/event.php?no=20181024192601&ymd=20181201&bflg=2
お申し込みはシュクレまで
電話 0592268194
メールフォームよりお問い合わせください。
http://www.sucre3.net/contact
そのあと続いて同じ日
１２月２日16：00よりイベントあります。日本酒とスイーツのマリアージュ！日本酒とスイーツの試飲、試食会を致します。
三重県が誇る老舗洋菓子店MONSIEURさんと河武醸造「鉾杉」さんのコラボレーションです。
合わせることでお酒もスイーツのどちらもさらに魅力あるお味になるのです。
老舗洋菓子店MONSIEURさんのオオイチョウタケショコラは絶品です。
http://www.mieterrace.pref.mie.lg.jp/content/event.php?no=20181026092926&ymd=20181201&bflg=2
キノコでお菓子が美味しくなる！！
10月
21日
ｼｭｸﾚの生徒さんにはなじみのあるチョコレートクッキーですが、こちらに香茸を入れると おおお！！！普通のチョコクッキーから深い味わいのクッキーになります。おもしろいのです！
パルミエにも香茸
香茸の乾燥です。炊きこみご飯にするとすごくおいしいのです。
人気のキノコです。
初年度はきのこショコラとしてシイタケ、ヒメマツタケ、コプリーノ、を使ったブラックとホワイトチョコレートの４個入りを販売しました。
今年はマカロンを販売していただきました。
マカロンは今年の４月に新発売したものでクリーミーなキャラメルクリームにコプリーノを加えてとても深い味わいになっているものと、シイタケ出汁を入れた濃厚な味わいのガナッシュになったシイタケマカロンです。
そして今年の秋に初めて送り出したパルミエとチョコレートクッキーにはよい香りの 香茸を入れて販売していただきました。
チョコレートと香茸もよく合うのです。
マカロンもパルミエもクッキーも、これからももっともっと美味しく進化した味にしてお出ししていきます。
そしてたくさんの方にキノコの魅力をお伝えしていきたいと思います。
コーヒーとケーキ
10月
16日
アップルパイ
コーヒーの種類が多くコーヒーが美味しいカフェです。
お菓子はドイツとオーストリア。オーソドックスなお菓子が多いです。
チョコレートケーキ、昔風リンゴのケーキ、アップルパイを食べてみました。
チョコレートケーキは当然のようにコーヒーと合うのはわかりますが、リンゴのケーキもコーヒーとよく合うように作られているのです。
アップルパイが用意されたので追加注文してみたら、こちらもコーヒーに合うようにリンゴだけでなくしっとりした生地状のものが組み合わされているパイでした。
コーヒーが美味しくなる計算しつくされたケーキでした。
キノコがお菓子が美味しくする？！
10月
13日
きのこマカロン５個セット￥1500茶色・・・椎茸出汁入りのガナッシュのマカロン
白色・・・コプリーノ出汁のキャラメルマカロン
いつものガナッシュよりも味わい深く、いつものキャラメルクリームよりもコクを感じます。
きのこショコラのイベント、ワークショップの際に作っています。次回は2018年10月20日土曜日、21日日曜日の2日間の販売です。
ご注文は10月17日水曜日まで受け付けています。
キノコを使うことでお菓子の味わいを深く豊かにしてくれる、きのこ研究者博士の原田さんとお菓子を作っています。
１０月１４日日曜日は千葉君津のマリポ農園での"きのこショコラワークショップ"にて家庭でもできるきのこショコラ作りを皆様と一緒に致します。そして原田先生のキノコのお話も楽しめてきのこの魅力にふれていただけると思います。
この企画の募集は締め切りですが、１２月２日日曜日には東京にて開催しますのでよろしくお願いいたします。詳細は後日掲載いたします。
焼きプリン
10月
12日
プリンカップ6個 ￥15006個以上のご注文でご予約ください。
前日までのご予約受付しています。
プリンにもいろいろありますが、昔ながらの焼きプリンのファンもとても多いと感じています。
クリーム状のやわらかプリンとは違う味わいで、それぞれの良さがあります。
プリンは蒸し焼きにしたりしてできるもの。
チーズを使いリッチな材料の配合でニューヨークチーズケーキになったりもします。
とても幅広いですね。
