お菓子教室シュクレ

りんご　今日から紅玉です

9月

27日

クランブルアップルパイ

りんごの季節到来です。
9月研究レッスンでリンゴのパイ～クランブルアップルパイを作っています。
今日から紅玉を使います。

今年の紅玉は美味しいです。猛暑で心配していましたが、ジューシーでした。
他のリンゴも美味しいけれど、出始めの紅玉は酸っぱくてたまりません。

#レッスン研究クラス

バースデーケーキのケーキとしてよくオーダーいただくのにシャルロットがあります。ビスキュイ生地の中にお好みの味わいのムースを詰めて作っています。
バースデーパーティーでお腹いっぱいのお食事の後にデザートとしては最適です。
シャルロットは本来シャルロット型を使ってできるお菓子なのでその名前がついています。シャルロット型は冷凍したりするアイスケーキにも使ったり、プリンなどの蒸し焼きするお菓子に使うこともあります。
バースデーケーキでは切り分けやすい仕上げで作成しています。

#オーダーケーキ #バースデイケーキ

いっしょにバースデーケーキ　

9月

23日

ミニチュアピンシャーのアイシングクッキーのご注文です。
人間の方とミニチュアピンシャーさんのためのバースデーケーキです。
とてもだいじにされているのですね。

８月真夏のフルーツタルトでバースデーでした。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #タルトとパイ #バースデイケーキ

Happybirthday＆お疲れさまでした。オーダーケーキ

9月

18日

飼っていらっしゃるワンちゃんのお写真を持ってきていただきました。

すてきななメッセージが入ったお誕生日ケーキのご注文です。
奥様からご主人様へのケーキでした。

メッセージはとても悩まれて悩まれて、
「お仕事お疲れさまでした」に、ご決定されたそうです。
心のこもったメッセージでした。

この一つのメッセージでは全然足りないほどたくさんの感謝の気持ちがあふれているのでしょう。
それはきっと伝わったことでしょう。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

スイートポテト

9月

16日

型に詰めて焼いてみました
デザートに

パートブリゼに詰めて焼いてみました。
ティータイムに

今日もまだ蒸し暑いですが、食べ物は秋に移り変わってきています。
さつまいもを使ってスイートポテトは秋の味わい。
シンプルにココット型に入れ足りさつまいもの皮に詰めたりするのがさつまいものクリームだけを味わえて好きですが、パートブリゼのタルトレットにつめて作るのも持ち運びには便利な形です。
さつまいものパートブリゼは軽い食感のほうがよく合います。

パートブリゼはフィリングに合わせて配合を変えることで良さが出ます。

#タルトとパイ

テニスラケットのクッキーでバースデーケーキ

9月

15日

ラズベリーがきいたキャラメル風味のチョコレートシャンティイショコラのバースデーケーキです。

今年の夏、とても暑かった8月初めごろに作成させていただいたケーキです。
冷やして形にするタイプのケーキは真夏でも比較的に作り易いものです。
口当たりもいいですしね。

真夏でも楽しめるお菓子です。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

ドーナッツ

9月

14日

ドーナツは子供の頃はホットケーキミックスでドーナツを作って食べていました。
ビニール袋にシナモンとグラニュー糖を入れたところに揚げたてのドーナツを入れてシャカシャカ振ってまぶしつけて作っていました。
ベーキングパウダーのドーナツです。
あとはミスタードーナツで食べるというのがドーナツの思い出です。

この夏、アメリカでまじめにドーナツを食べてみました。
ドーナツ屋さんに入って注文してみました。二人で3個。
グレーズのかかったドーナツ、リンゴが混ざったごつごつのドーナツ、
オールドファッションのようなドーナツの3個です。
甘くて大きく美味しいのですがすぐにお腹いっぱいになるので、他のも味わいたかったけど一度には無理でした。
店で食べている現地の人々も一人一個注文しているだけのようでした。
以外に食べないのですね。

#お菓子旅行

研究レッスン

9月

12日

ピーカンナッツタルトレット

今月の研究レッスンはおやつのようなお菓子をレッスンしています。
粉の使用量も多くてお腹にたまるお菓子です。
りんごは今のところ　サンつがる　を使っています。
フィリングのりんごにもいろんな加工の仕方があります。
ただりんごに火を通すだけですが、こんな風に仕上げたい、と想像すると個性豊かなアップルパイに仕上がると思います。
それぞれ好きな味でで楽しむことができるのも手作りの良さです。

今月はイーストのドーナツ、グレーズドーナツとクランブルアップルパイ、もう一つピーカンナッツタルトレットを作ります。

９月の研究レッスン
　　（こちらは会員様向けのレッスンとなっています、ご了承ください。）
２０１８年９月
１２日水曜日　１５日土曜日　１６日日曜日
２７日木曜日　２８日金曜日　２９日土曜日
予定しています。

#レッスン研究クラス