きのこマカロン！
4月
22日
しいたけマカロンは見た目にもシイタケに仕上げました。濃厚しいたけガナッシュをサンドしています。
白はコプリーノを使ったキャラメルバタークリームをサンドしています。
どちらもアーモンドが主なマカロン生地と良く合うのです。
箱に詰めて。
キノコ愛が強い皆様に、ガッツリとキノコを感じていただけるように作ってみました。
キノコがチョコレートを深く芳醇な味わいにしてくれることは、きのこショコラ作りで実感していましたので、きっとマカロンのショコラでもきっとおいしくなると信じて試作したら、これまた驚くほどに美味しいかったのです。
そしてチョコレートだけでなくキャラメルにもキノコエキスが入ると深くまったりすることも発見しました。シュクレでは定番のマカロンキャラメバタークリームを販売していますが、きのこエキスを加えてみただけなのに本当にすごいすごいの驚きでした。
キノコのパワーでいろんなお菓子をより美味しく出来そうな予感がします。
