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019-02　饂飩祭り

8月
21日
スレッド
019-02　饂飩祭り
次に水を計るのですが、

夏は水9に対して塩1の割合
粉に対しての水の割合は40％

春と秋は水11に対して塩1の割合

冬は水15に対して塩1
粉に対しての水の割合は42％で計算します。

今回は夏で粉に対しての40％は200g
水対塩が9対1なので水180ｇに20gの塩という計算です。

#グルメ #バー #レストラン
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