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三輪素麺美味しそうですね。 まだ食べたことはありません。(泣) 私も夏場は毎晩素麺を食べていました。 今週になって、ご飯になりつつあります。 KUMA師匠は、涼しくなっても素麺を食されるのでしょうか?
はい、いまでも朝は素麺です・・・
私の場合、逆にせっかく買っていたのにひと夏一度も食べず仕舞いでした、素麺。 暑かった割りに、あまり食欲減退しなかったんですよね・・・ (^ ^;) 唐辛子で食べるのは釜揚げうどんなどでやりますね。 ちょっと濃い目の出汁の方がなお合う、かな?
そうです、少し濃いめがあいますね、結構からいですよこの唐辛子!
そうめんの薬味に唐辛子というのは初めてです。 これは試してみたいですね!!ヽ(^o^)丿 ただここまで寒くなると、 そうめんは来年になりそうです・・・。
味噌汁に入れてもいけます、刺身にも少量なら大丈夫だと思います、お試しください。
うどんにも特性青唐辛子を使います。 売ってないので自作です(笑) http://takao-konpira.seesaa.net/article/5216887.html http://ikkimusume.blog57.fc2.com/blog-entry-181.html ピッキーヌに負けないぐらい辛いです。
>ピッキーヌに負けないぐらい辛いです。 それは試さなくては・・・・ ところで、下側のurlがジャンプしませんが?
手打ちなもんでゴミが入ってました(汗) URL修正しました。 ついでに、上のレシピを書いている本人が自分でめっちゃ辛いんよ〜 と言いいながらうどんを食べている動画も見てください。 体積比で言うとピッキーヌが数倍辛いですが、香辛料として 料理に入っているピッキーヌと違い、この青唐辛子はそれ自体を 食べますからとても辛いです(激汗) ピッキーヌはそれ自体を食べると言うことは無い(日本人なら)と思い ます。 知らずにガリットやってしまって角砂糖を探して 走り回る事にになる訳で、味もなにも記憶が飛んでますね(笑)
奈良三輪素麺もいいですが小豆島素麺もご賞味くださいませ。
次回は是非試してみます。 揖保の糸とは同系統なんでしょうか?
素麺も産地ではなくて、個々の生産者を選んで入手する時代になりつつ あります。 お米もそうですが、生産者から集めたそうめんを、組合が混ぜて 等級で売りますから、ブランド買いでは美味しい物は食べれないです。 小豆島には約600軒ぐらいのソーメン製造者がいると言われてますが、 (農家の兼業だから正確に把握できないそうです) お気に入りの人から、組合に納品する前の 春頃に購入します。
>お米もそうですが、生産者から集めたそうめんを、組合が混ぜて 等級で売りますから、ブランド買いでは美味しい物は食べれないで この点は三輪素麺も同じです。 私は特定の製造元から直接購入しています。 ※一番大きな箱で買うので一年はあります(笑)
実は私、お素麺はあまり好みでなくてぇ。 とくに素素麺は苦手です。 具(天ぷらや椎茸のたいたん、錦糸玉子、蒸し鶏など)があったら大好きなんですが… 揖保は兵庫?
( `・ω・) 私も素麺は大好きです。 学生の頃までは嫌いでしたが…。 たまに麺つゆではなく、ごまだれで食べますが、これもなかなか良いですよ。
私も夏はたまにはゴマダレでいただきます。 麺つゆは自作で、「クマだし」と家内は呼んでおります(笑) 醤油600CC みりん200CC 日本酒200CC を静かに煮立て、ここに鰹だし(プロ用粉砕品)を、山ほど入れます。 沸騰させず5分ほど煮立て、熱湯消毒した漉し網を通し、冷蔵庫で保管します。 適宜薄めて麺つゆにしたり、煮物に使います。 最初に私が実験でこの比率を決めたので「クマだし」と呼ばれています。
種ごととは!さすがインドネシア帰りです
種は良くつぶしておかないと、噛み砕いて大変です(笑)
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