素麺の薬味

素麺の薬味
素麺が大好きで、秋になった今でも毎朝食べています。

最近薬味に唐辛子を使っています、檄辛の小型のやつを種ごと細かく刻んで生姜代わりです、

ぴりりとしてとても美味しいですよ

素麺は三輪素麺です・・・・

#その他

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三輪素麺美味しそうですね。

まだ食べたことはありません。(泣)

私も夏場は毎晩素麺を食べていました。
今週になって、ご飯になりつつあります。

KUMA師匠は、涼しくなっても素麺を食されるのでしょうか?
投稿日 2007-10-17 22:01

ワオ!と言っているユーザー


はい、いまでも朝は素麺です・・・
投稿日 2007-10-19 05:02

ワオ!と言っているユーザー

777

私の場合、逆にせっかく買っていたのにひと夏一度も食べず仕舞いでした、素麺。

暑かった割りに、あまり食欲減退しなかったんですよね・・・
(^ ^;)

唐辛子で食べるのは釜揚げうどんなどでやりますね。
ちょっと濃い目の出汁の方がなお合う、かな?
投稿日 2007-10-17 23:32

ワオ!と言っているユーザー


そうです、少し濃いめがあいますね、結構からいですよこの唐辛子!
投稿日 2007-10-19 05:03

ワオ!と言っているユーザー


そうめんの薬味に唐辛子というのは初めてです。


これは試してみたいですね!!ヽ(^o^)丿
ただここまで寒くなると、
そうめんは来年になりそうです・・・。
投稿日 2007-10-18 00:55

ワオ!と言っているユーザー


味噌汁に入れてもいけます、刺身にも少量なら大丈夫だと思います、お試しください。
投稿日 2007-10-19 05:05

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うどんにも特性青唐辛子を使います。

売ってないので自作です(笑)

http://takao-konpira.seesaa.net/article/5216887.html

http://ikkimusume.blog57.fc2.com/blog-entry-181.html


ピッキーヌに負けないぐらい辛いです。

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投稿日 2007-10-18 01:23

ワオ!と言っているユーザー


>ピッキーヌに負けないぐらい辛いです。


それは試さなくては・・・・

ところで、下側のurlがジャンプしませんが?
投稿日 2007-10-19 05:06

ワオ!と言っているユーザー


手打ちなもんでゴミが入ってました(汗)

URL修正しました。

ついでに、上のレシピを書いている本人が自分でめっちゃ辛いんよ〜
と言いいながらうどんを食べている動画も見てください。

体積比で言うとピッキーヌが数倍辛いですが、香辛料として
料理に入っているピッキーヌと違い、この青唐辛子はそれ自体を
食べますからとても辛いです(激汗)

ピッキーヌはそれ自体を食べると言うことは無い(日本人なら)と思い
ます。 知らずにガリットやってしまって角砂糖を探して
走り回る事にになる訳で、味もなにも記憶が飛んでますね(笑)
投稿日 2007-10-19 09:08

ワオ!と言っているユーザー


奈良三輪素麺もいいですが小豆島素麺もご賞味くださいませ。
投稿日 2007-10-18 08:15

ワオ!と言っているユーザー


次回は是非試してみます。


揖保の糸とは同系統なんでしょうか?
投稿日 2007-10-19 05:08

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素麺も産地ではなくて、個々の生産者を選んで入手する時代になりつつ

あります。

お米もそうですが、生産者から集めたそうめんを、組合が混ぜて
等級で売りますから、ブランド買いでは美味しい物は食べれないです。

小豆島には約600軒ぐらいのソーメン製造者がいると言われてますが、
(農家の兼業だから正確に把握できないそうです)
お気に入りの人から、組合に納品する前の
春頃に購入します。
投稿日 2007-10-19 09:31

ワオ!と言っているユーザー


>お米もそうですが、生産者から集めたそうめんを、組合が混ぜて

等級で売りますから、ブランド買いでは美味しい物は食べれないで

この点は三輪素麺も同じです。
私は特定の製造元から直接購入しています。
※一番大きな箱で買うので一年はあります(笑)
投稿日 2007-10-19 15:32

ワオ!と言っているユーザー


実は私、お素麺はあまり好みでなくてぇ。

とくに素素麺は苦手です。

具(天ぷらや椎茸のたいたん、錦糸玉子、蒸し鶏など)があったら大好きなんですが…

揖保は兵庫?
投稿日 2007-10-20 07:47

ワオ!と言っているユーザー


( `・ω・)  私も素麺は大好きです。

学生の頃までは嫌いでしたが…。
たまに麺つゆではなく、ごまだれで食べますが、これもなかなか良いですよ。
投稿日 2007-10-19 01:33

ワオ!と言っているユーザー


私も夏はたまにはゴマダレでいただきます。


麺つゆは自作で、「クマだし」と家内は呼んでおります(笑)

醤油600CC
みりん200CC
日本酒200CC
を静かに煮立て、ここに鰹だし(プロ用粉砕品)を、山ほど入れます。

沸騰させず5分ほど煮立て、熱湯消毒した漉し網を通し、冷蔵庫で保管します。

適宜薄めて麺つゆにしたり、煮物に使います。

最初に私が実験でこの比率を決めたので「クマだし」と呼ばれています。
投稿日 2007-10-19 15:39

ワオ!と言っているユーザー


種ごととは!さすがインドネシア帰りです
投稿日 2007-10-19 12:55

ワオ!と言っているユーザー


種は良くつぶしておかないと、噛み砕いて大変です(笑)
投稿日 2007-10-19 22:27

ワオ!と言っているユーザー