神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

大分かぼす平目のてっさ！

11月

15日

ここのメイン料理は　『かぼす平目のてっさ』　980円です。

每日、大分から直送される新鮮なかぼす平目を提供！

平目の肝と大分の海水で作った天然塩でいただきます♪　味は良い！

　★但し！「てっさ」　の　「てつ」　は鉄砲の略でフグのこと！　
　　　「ふぐさし」　を指すのでこの言い方は関西では疑問で誤解を招きます！　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　※「うす造り」　としてください！

オーナーは大分の人でした！

11月

15日

女性に超人気な　「ホテル・ケーニス・クローネ神戸」　の隣が　『とよの本舗本店』

オーナーは大分の人でしたがお店には入っていません。

　　『とよの本舗本店』　（神戸市中央区三宮町２－２　鈴木ビル２F）

大分の食材とお酒が置いてる店。　　東門筋にも支店ができています。

　　　★あのケーニス・クローネのホテルの隣りにあります。

オーナーは大分の人？

11月

15日

　『とよの本舗』　（神戸市中央区三宮町2-２　鈴木ビル２F）

最近三宮界隈で人気のお店です　『とよの本舗』　

初めて訪問します！

大分の郷土料理と大分の清酒、焼酎が充実しているとか！

オーナーは大分の出身との噂が？　真相を確かめます。

イワシ料理280円！

11月

15日

さかなでいっぱいの昨日のイワシ料理です。

「イワシ塩焼き‥280円」　「イワシ天ぷら‥280円」　というメニューが！

　　★画像がその日に仕入れた島根産の新鮮なイワシです。

日本一！産山村の高菜漬け

11月

15日

熊本県阿蘇郡産山村山鹿にある　「（株）うぶやま　山菜工房」　で作られる、

高菜漬けは最高の味です！

冬は極寒の地で育つた高菜は細くて葉までが、しまって美味しい！

高菜が大好きでいろんな産地や種類を食べてきましたが、ここが最高に美味しい！

　

超高級魚アコウ！

11月

15日

アコウはアカハタ、キジハタともいい関西では超高級魚となっています。　（別名料亭魚とも）

関東でいうアコウダイ（赤魚）、メヌケとは同属ですが別物です。

近年、資源の減少から高級魚へ、そして最近では超高級魚になっています。

塩焼き、煮付けが最高ですが、刺し身も美味！

　★さかなで一杯はこの画像のアコウを　「炙り刺し身・380円」　で提供！　安い！

昨日、さかなでいっぱいのメニューは　「天然ハマチ刺身・２８０円」　がありました。

ハマチの天然と養殖の違いは？

　　天然物は脂の乗りがもう一つですが身の締りは抜群です！
　　養殖物は脂の乗りは抜群ですが、少ししつこすぎる！

　　★天然物、養殖物、どちらも特徴がありますがそれぞれの好みでしょう。

【天然物の美味しい食べ方！】
　天然物をその日の内に下処理をして、冷蔵庫で1〜２日寝かせる（アミノ酸を熟成させる）
　そして刺し身でも塩焼きでも煮付けでも、これが美味しいのです♫
　　　　　　　　　　※お試しあれ！

四万十の「青さのり」はこれ！

11月

15日

昭和42年の開業の　『四万十屋』　の四万十の青さのりの佃煮は日本一の美味しさです♪

四万十川でとれる　「青さのり」　は香りが豊かで、やわらかい。
また繊維質をたっぷり残しているため、箸のかかりがとてもいい。

海水と真水が交わる中村市の河口付近で養殖したアオサノリを使用しています。

「養殖」　というと聞こえは悪いかもしれませんが、原藻を網に貼り付けるだけで、
あとは四万十川が育ててくれるのをただ待つ、という、自然のままに育った海苔です。

庶民の魚？秋刀魚！

11月

15日

イワシ、アジ、サバは庶民の魚と言われていますが、最近どれも不漁で高値に！

もうひとつの庶民の魚、秋刀魚はどうでしょうか？

８月のお盆過ぎ頃に出てくる新サンマは一匹が７００円もしていましたが、

今は１００円程度、１００円を切って販売してるスーパーもあります。

　★出始めは不漁で高値が、シーズンでもあまり安くならないのではと言われていましたが・・・
　　　やはり秋刀魚は大衆魚！庶民の魚でした！　ホッとしました！♪