神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『而今』　広島・岡山対決！呑み比べ

5月

2日

「而今　八反錦おりがらみ　純米吟醸」（左）、「而今　雄町無濾過生　純米吟醸」

「而今　八反錦おりがらみ」　左がうすにごり。

ご存知！　今や三重県の名酒となった酒。

この日は、同じ酒でも酒米の違いで酒の味はどう違うのか検証。

蔵、造り手（杜氏）、酵母、水、はまったく同じ。　

違うのは酒米だけです。

　『而今　八反錦おりがらみ　純米吟醸』　　
　　　　杜氏：大西唯克　　使用酵母：自社酵母　　使用米：広島八反錦100％　　精米歩合：55％　　
　　　　日本酒度：±0　　酸度：1.8　　アミノ酸：1.4　　アルコール分：16.5％

　『而今　雄町無濾過生　純米吟醸』
　　　　杜氏：大西唯克　　使用酵母：自社酵母　　使用米：岡山備前雄町100％　　精米歩合：50％　　
　　　　日本酒度：±0　　酸度：1.7　　アミノ酸：1.4　　アルコール分：16.5％

#グルメ #バー #レストラン

友人の蔵の新酒　『豊潤』

5月

2日

豊潤　特別純米

薩摩地鶏もも肉のタタキ

大分県宇佐市にある小さな小さな蔵元です。

蔵六代目杜氏の小松潤平氏は各地の酒蔵で修行を積み、平成20年に蔵を再開。

今年で6年目（酒造年度5年目）、絶滅していた幻の酒米　「大分三井（おおいたみい）」　を復活させる。

小松氏とは蔵再開当初から家族ぐるみのお付き合いをさせて頂いています。

　　『豊潤　特別純米』　　小松酒造場　　大分県宇佐市長洲3341

平成20年11月28日、早朝。酒米を蒸す蒸気が 20年ぶりに蘇りまた。
昭和63年に休業した酒蔵に、再び活気を取り戻したい。
決意してから13年。
清酒離れが進むなか、自分の目指す酒とは？販売先はどうすのか・・・
何度も自問自答しながらも、多くの方々に支えられて、ここまでたどり着く事ができました。

造りを再開した平成20年は蔵の新たな歴史の始まり（Begin）です。
家族中心で造る小さな蔵ではありますが
毎年造りを重ねてより良いお酒を造れるよう、精進していきたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝小松酒造場　６代目杜氏　小松潤平＝

#グルメ #バー #レストラン

ホタテ刺身で6名に！

5月

2日

6名で神戸式乾杯を、お酒のお代わりが間に合わない方もおられます。

北海道産ホタテの刺身です。

みんなでシェアして食べます。

この日の飲み会、飲み仲間が3名から4名になり更に6名に増えました。

楽しい仲間が自然と酒と美味しい料理に誘われて集まってきます。

この段階でアテは北海道産　「ホタテの刺身・380円」　に。

みなさんで各料理をシェアしながら美味しくいただきます。

立ち呑みだから出来る事、楽しい飲み会です。

　　★さてこのあとは・・・　いつものパターンです。

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ヒラアジ（マアジ）のタタキ

5月

2日

ヒラアジ（マアジ）のタタキです。　ワサビでなく生姜でいただきます。

先ほどの3名が4名に増えました。

本来はマアジだが地域によりヒラアジと呼ぶ、マルアジは青アジとも呼ぶ。

味はアジというだけにとても美味しい魚、ヒラアジの方が美味しくて値も高い。

あのブランドアジの　「関あじ」　もこのヒラアジ（マアジ）です。

刺身に、焼き魚に、煮付けに、フライに、どんな料理にも合うという優れた魚。

そのヒラアジを刺身ではなく、「タタキ」　にして食す。　見事な味です！

　　★アジはこの5月が旬、美味しくて、体によく、そして安い、みなさん食べましょう。

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生ほたるいか手造り沖漬け

5月

2日

生ほたるいか手造りの沖漬けです。

スタートは3名で乾杯です。　もちろん日本酒です。

瓶詰めなどで売られている、すでに加工された物ではありません。

生のホタルイカを生醤油に漬け込んで作ったものです。

いわゆる、「ホタルイカの漬け」　です。

新鮮な生食用のホタルイカが手に入らなければ作れません。

ですから市販品とは違いホタルイカの風味が活きています。

さかなならではいただけない贅沢な酒のアテです。

　　　★日本酒が美味い！

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住吉の新店舗　『串かつ　ぱねぱね』

5月

2日

大阪らしい立ち呑み居酒屋風がいいやん！

この段階で5名になりました。　串カツは生ビールが合いますね。

紅生姜の串があった。　1本100円

いろんな串を注文。

どれがどれか判りません。

串は中身が分からないので忘れます。

これも何だったか？　酔っ払ってる事も原因です。

本日のお薦めメニューです。

オープンと同時に流行っています。

住吉に串かつ屋が無いことと、暖簾や店構えが大阪らしいとこが新しい。

今回で2度目だが最初から行こうとは思わない。

呑み始めはやはり魚でスタートしたいから。

串カツの種類も多く値段も安く設定している。

一品料理や酒の種類も豊富だ。

　　★やはり今は、立ち呑み屋の方が手っ取り早く流行る時代か！

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『陸奥　八仙　ISARIBI　特別純米　生原酒』

5月

2日

汲み上げ豆腐

太平洋に浮かぶ漁船の漁火、ブルーに白い漁火がとても素敵です。

陸奥八仙のある八戸は、水揚げ高日本一のイカの町です。

そのイカ釣り船の漁火が幻想的にラベルに映えるこのISARIBIは、

「地元で獲れる魚介類に合うお酒」をコンセプトに、料理と合う日本酒として造られました。

　　『陸奥　八仙　ISARIBI　特別純米　生原酒』　八戸酒造　　青森県八戸市

　　　　　　原料米：華吹雪　　精米歩合：６０％　　日本酒度：＋７　　酸度：２．１

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