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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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シジミ汁

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シジミ汁 シジミ汁

お酒をよく飲むので、肝臓のために良いと言われる 「シジミ汁」 をよく飲みます。

これは、島根県の宍道湖産、汽水域にすむ 「ヤマトシジミ」 です。

【おいさんの調理法は】
  砂出しは大きめのボールの中にザルを入れて、一晩シジミを浸します。
  そうするとシジミが砂と老廃物を吐き出します。
  そのとき少しの塩を入れると、黒い老廃物をよく吐き出します。

  シジミは水から煮ていきます。 灰汁が出ればこまめに取ります。
  よく煮ます(身は食べませんから)。塩と調味料を入れて味を調えます。
  それ以外は、味噌も葱も三つ葉も入れません。

  あくまでシンプルにシジミの風味を楽しみます。


    
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大分からの贈り物 『牟禮鶴・あさぢ』

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「牟礼鶴酒造」 大分県豊後大野... 「牟礼鶴酒造」 大分県豊後大野市朝地町 『牟禮鶴 黄鐘 大分麦焼酎』 ... 『牟禮鶴 黄鐘 大分麦焼酎』 黄鐘とは日本音階12律第八音。 大分からの贈り物 『牟禮鶴・あ... 大分からの贈り物 『牟禮鶴・あ... 『御膳米焼酎 あさぢ』  朝地... 『御膳米焼酎 あさぢ』 
朝地町の誇る綿田地区そこに岡藩の御膳米を作る秘境の棚田、
エコファーマー認定 「阿志野郷」作 綿田米
大分からの贈り物 『牟禮鶴・あ... 大分からの贈り物 『牟禮鶴・あ...

大分の蔵元社長から麦と米の焼酎が贈られてきました。

先日の豊後大野市会で隣席にて焼酎の話題で意気投合しての流れです。

創業明治37年、当初は清酒「牟禮鶴」を製造、昭和40年代清酒蔵から焼酎蔵へと転身。

平成20年五代目の蔵杜氏 森健太郎氏 「牟禮鶴」 を完成させました。

「一口飲んで、優しさ感じ 二口飲んで、笑顔あふれ 三口飲んだら、麦に包まれる」 そんな焼酎を届けたい!

  『牟禮鶴 黄鐘 大分麦焼酎』 常圧蒸留  25度 麦100%

  『御膳米焼酎 あさぢ』  常圧蒸留 25度 朝地綿田米100%


 ★森社長、奥様の純さん有り難うございます。 家呑みのリストに入れさせていただきます。  


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13年古酒 『鷹勇 恕心』 開山300年記念酒!

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『鷹勇 恕心 特別純米 透関山... 『鷹勇 恕心 特別純米 透関山満正寺 開山三百年 H12BY』 透関山満正寺 開山300年記念... 透関山満正寺 開山300年記念酒 「大谷酒造」  鳥取県東伯郡琴... 「大谷酒造」  鳥取県東伯郡琴浦町
原料米:鳥取県産強力  精米歩... 原料米:鳥取県産強力  精米歩合:50%  日本酒度:+4  酸度:1.5

13年古酒 『鷹勇 恕心』 開...

酒米は鳥取県特産の酒造好適米強力を使った 「恕心(じょしん)」 13年前の古酒です!

お寺さんの開山300年記念に造った、オリジナルのお酒です。

【恕心(じょしん)命名の由来とは】 
  江戸時代当地を治めた鳥取池田藩城代家老荒尾家、透関山満正寺が菩提寺の、
  「荒尾公」 の二代目宣就の戒名から、いただいた名前で 「思いやり、きめこまやか」 などの意味。
  この文字はお墓から拓本をとったという事です。

   
   『鷹勇 恕心 特別純米 透関山満正寺 開山三百年』 

この酒も強力米らしい、日本酒度が+4という酸が効いた、しっかりタイプの酒です。


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強力の産地違い対決! 『栃木産 vs 但馬産』

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栃木と愛知の強力米で醸した酒で... 栃木と愛知の強力米で醸した酒です。 『発光路強力(ほっこうじ) 純... 『発光路強力(ほっこうじ) 純米吟醸』 「杉田酒造」  栃木県小山市... 「杉田酒造」  栃木県小山市
使用米:栃木県鹿沼市栗野町産1... 使用米:栃木県鹿沼市栗野町産100%  精米歩合:55%  アルコール分:16度
強力の産地違い対決! 『栃木産... 『一年不動 純米吟醸 但馬強力... 『一年不動 純米吟醸 但馬強力 熟成原酒』 使用米:但馬強力100%  精... 使用米:但馬強力100%  精米歩合:55%  アルコール分:17%
「関谷醸造」  愛知県北設楽郡... 「関谷醸造」  愛知県北設楽郡設楽町

こちらの強力は鳥取産ではなく県外の栃木産と但馬産の強力です。

栃木で強力が栽培されていた事も驚きですが、但馬で強力が作られてたのも驚きです。

   『発光路強力(ほっこうじ) 純米吟醸』  

創業明治9年(西暦1876年)栃木県小山市の小蔵、雄東正宗の蔵。

わずか五粒の種籾から有機栽培で少しづつ増やしていき、希少な復活米が強力です。

   『一年不動 純米吟醸 但馬強力 熟成原酒』 

蓬莱泉(ほうらいせん)の酒銘で有名な愛知の関谷醸造です。

強力を使ったお酒はしっかりしたタイプになり、充分な熟成が必要だとされる酒米です。


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鳥取強力対決! 『いなたひめ vs 日置桜』

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『いなたひめ 純米吟醸 強力 ... 『いなたひめ 純米吟醸 強力 H24BY』  
『日置桜 伝承強力 純米吟醸』 
鳥取強力対決! 『いなたひめ ... 鳥取強力対決! 『いなたひめ ... 使用米:強力100%  その他... 使用米:強力100%  その他のスペックは記入ありません。
「稲田本店」  鳥取県米子市夜... 「稲田本店」  鳥取県米子市夜見町
鳥取強力対決! 『いなたひめ ... 使用米:伝承強力100%  精... 使用米:伝承強力100%  精米歩合:55%  酵母:協会9号  
日本酒度+10  酸度:2.0  アルコール分:15~16 

「山根酒造場」  鳥取県鳥取市... 「山根酒造場」  鳥取県鳥取市青谷町

これも人気の強力米で醸した鳥取の銘酒です。

  『いなたひめ 純米吟醸 強力 H24BY』  稲田本店  鳥取県米子市夜見町

【いなたひめ(稲田姫)酒名の由来】  
出雲神話におけるヤマタノオロチ退治でスサノオノミコトに助けられた稲田姫にちなみ命名。
 

  『日置桜 伝承強力 純米吟醸』  山根酒造場  鳥取県鳥取市青谷町

  ★どちらも強力らしい酸味の利いたしっかりした味わいです。


  
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島根の辨天娘の飲み比べ 『鳥娘 vs 強力』

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『辨天娘』  太田酒造場  島... 『辨天娘』  太田酒造場  島根県八頭群若桜町

島根の辨天娘の飲み比べ 『鳥娘... どちらも鳥取を代表する酒米 「... どちらも鳥取を代表する酒米 「鳥姫(とりひめ)」 と 「強力(ごうりき)」  『辨天娘 純米酒 鳥姫 H2...  『辨天娘 純米酒 鳥姫 H23BY』
 『辨天娘 純米酒 生酛 強力 H24BY』
使用米:若桜町産鳥娘100% ... 使用米:若桜町産鳥娘100%  精米率:70%  日本酒度:+13  アルコール分:15~16  
使用米:自家栽培強力100% ... 使用米:自家栽培強力100%  精米率:70%  日本酒度:+11  アルコール分:15~16 
本来は燗の方がいいかも。 本来は燗の方がいいかも。

公園前世界長で島根の強力米で醸した酒の飲み比べがありました。 

島根の酒米といえば 「強力(ごうりき)」 です。

この日は強力で醸した酒が県内外、何と! 12品目もが揃う。

その中で唯一、酒米が違う 「辨天娘(べんてんむすめ)」 の飲み比べです。

「鳥娘(とりひめ)」 という珍しい酒米で醸した酒と、強力の飲み比べです。

   『辨天娘 純米酒 鳥姫 H23BY』

   『辨天娘 純米酒 生酛 強力 H24BY』

どちらも日本酒度の高い辛口、酸度とアミノ酸のスペックが分かれば良かったのですが。

どちらも確りした力強い酒、強力らしい酸味とコクがあり秋あがりの酒。

「鳥姫」 は島根県が新に改良開発した酒米で、五百万石をも凌ぐ米といわれる。


   ★どちらも、上燗か熱燗でいただく酒です。(今回は冷で)

   
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賴酒店で2日間 「あかたな」 角打ち!

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賴酒店さん、 女将さんとおいさ... 賴酒店さん、 女将さんとおいさんの電話中を画像に! HAKUDOU師匠のブログ 『... HAKUDOU師匠のブログ 『立ち呑み漂流』 より全ての画像を拝借しました。 日本酒、焼酎も見事に揃っていま... 日本酒、焼酎も見事に揃っています。 缶種類も豊富です。 缶種類も豊富です。 ワインも豊富です。 ワインも豊富です。 正統角打ちの賴酒店さん。 アテ... 正統角打ちの賴酒店さん。 アテは乾き物と缶詰です。 常連さんからの 「角分け」 で... 常連さんからの 「角分け」 です。 女将さんからの 「角分け」 見... 女将さんからの 「角分け」 見事な角打ち店です!

先日、神戸角打ち学会の事務局長であり、角打ちの権威 HAKUDOU師匠が高松に!

仕事で高松に行かれ、2日間、高松の名角打ち店 「賴酒店」 さんを訪問。 

「あかたな」 とは、つまり、さぬき(讃岐)。 「さ」 抜き。

HAKUDOU師匠の、いつもの洒落! でも上手い!!!

先日の 「週刊ポスト」 の取材店。

ウルトラさん、birdyさん、ペガサスさん、天使さん、マコッチャンさん、通りすがりさん、
Eveさん、みよしさん(ウルトラさんのご友人)、高松角打ち学会の皆さんにお世話になりました。


賴酒店 「ほったらかしで客を自由に遊ばせてくれる」

賴酒店 「女将さんと常連さんの “角分け” が素晴らしい」

   ★HAKUDOU師匠、堪能されたようです。 賴酒店さん有り難う。

【HAKUDOU師匠のブログ(立ち呑みの流儀)にアップされてます。】
       http://hakudou.exblog.jp/20887584/
       http://hakudou.exblog.jp/20888631/

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原酒店にて学会メンバー9名で角打ち!

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原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角... 原酒店にて学会メンバー9名で角...

先日、原酒店に学会のメンバーが9名集まりました。

構成は男性が5名、女性が4名、女性の角打ち士が増えました。

女性のみなさん、お酒が強い! 飲みっぷりの良さは驚きます。

男性群は圧倒されるばかりです。

原酒店さんでは、みなさん思いおもいのお酒を注文。

ホッピー、生ビール、梅錦地ビール、大黒正宗、東長、雪彦山・・・

冷に燗酒、原さんの燗酒は絶品の飲み頃に付けてくれます。


  ★狭い店内ですが、14~5人が角打ちを楽しみました。


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大隈重信候が命名! 『世界一統 富士の雪』

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『世界一統 富士の雪 上撰』 ... 『世界一統 富士の雪 上撰』  世界一統  和歌山市湊紺屋町
幻の酒というよりも謎の酒です。 幻の酒というよりも謎の酒です。 燗酒が旨い! 燗酒が旨い! 大隈重信候が命名! 『世界一統... 大隈重信候が命名! 『世界一統... 大隈重信候が命名! 『世界一統...
 
これは珍しい酒です。

「世界一統」 の酒はよくみる和歌山の一般的な地酒ですが、

『富士の雪』 はまず見ることはありません。

和歌山の地元でも見たことはありません。

世界一統の普及酒なのか、飲食店向けなのか、どの様な酒なのか謎です。

上撰なので冷よりも燗で飲む方が美味しい酒です。


★「世界一統」 は早稲田大学の創立者であり、第8・17代内閣総理大臣をつとめた大隈重信候の命名です。


 
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花柚果汁を使った 『兄キのポン酢』

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花柚果汁を使った 『兄キのポン... 花柚果汁を使った 『兄キのポン... 花柚果汁を使った 『兄キのポン... 花柚果汁を使った 『兄キのポン... 花柚果汁を使った 『兄キのポン...

金本知憲選手推奨のポン酢です。

高知県安芸キャンプの近くで営業する 「呑み小屋 髭爺」 のポン酢です。

高知産の 「ゆず果汁」 と香南特産の 「花柚(はなゆ)」 の果汁を使っています。

花柚は高知県香南で最近栽培された珍しい柑橘です。

プロデュースは高知の食品会社 「(有)竜馬の里」 です。


  ★ひろや酒店で 「竹輪スライス」 にかけていただきました。


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