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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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亀口直汲み 『結(ゆい)』

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『結(ゆい)特別純米 亀口直汲... 『結(ゆい)特別純米 亀口直汲み』  「結(ゆい」 は結城紬の 「糸... 「結(ゆい」 は結城紬の 「糸」 の輪の中に、
おめでたい 「吉」 が入るといいう文字デザインです。
びぜんおまち(備前雄町)亀口直... びぜんおまち(備前雄町)亀口直汲み 結城酒造  茨城県結城市... 結城酒造  茨城県結城市
亀口直汲み 『結(ゆい)』

城下町・結城で江戸時代に創業、400年の歴史を持つ老舗酒造。

「結(ゆい」 は結城紬の 「糸」 の輪の中に、おめでたい 「吉」 が入るといいう文字デザインです。 
 
「人と人、人と酒、そして人と町(結城)を結び、未来へつなげたい」 という願いと希望をこめ、
地元の書家・三木 氏とともに命名。

   『結(ゆい)特別純米 亀口直汲み』  

蔵元の若奥様杜氏 浦里美智子さん(通称 ふくこさん)の2造り目の酒。

岡山県で無農薬栽培された 「備前雄町」(一等米)を贅沢に50%磨き、
鬼怒川山系伏流水の井戸・低温発酵させたお酒。
 
“結” らしい、程良い吟醸香と優しい味わいが口中に広がり、最後に甘い余韻が嫌味なく去ってゆく。
 

#グルメ #バー #レストラン

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立ち呑みのアテ! ②

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「鳥すなずり」 上手に甘辛く煮... 「鳥すなずり」 上手に甘辛く煮込んでいます。 真似が出来ないと女性群! 「スナックえんどう」 「スナッ... 「スナックえんどう」 「スナップエンドウ」 どちらが正しい!? いつもの 「厚揚げ」 豆腐専門... いつもの 「厚揚げ」 豆腐専門店の厚揚げは美味しい。 懐かしい味 「千切り大根」 懐かしい味 「千切り大根」 マドンナの大好きな 「ソラマメ... マドンナの大好きな 「ソラマメ」 この日も楽しく、いつもの 「公... この日も楽しく、いつもの 「公園前世界長(佐藤商店)」

角打ちのアテ、立ち呑みのアテ、いつも食べているのですがいつ食べても美味しいのが “アテ”!

お酒に合うように作られていて、ご飯に合うようには作られていないのが “アテ”!

ご飯に合うように味付けすると、ご飯が食べたくなるのでお酒が飲めなくなります。

飲食店、特に角打ちや立ち呑み店は、その辺をよく心得て味付けをしてます。

ビールに合うアテ、日本酒に合うアテ、焼酎に合うアテ、ワインに合うアテがあります。


  ★お酒を楽しむと同時に、アテも楽しみたいものです。


#グルメ #バー #レストラン

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イカナゴ漁 解禁!

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昨日は3軒ほどお店を廻りました... 昨日は3軒ほどお店を廻りましたが出ていませんでした。
今日は店頭に出てくることでしょう。(これは昨日、さかなで食べたシンコ・香川産です。)

イカナゴの稚魚、シンコ漁が昨日の28日から、播磨灘と大阪湾で解禁されました。

春を呼ぶ神戸の風物詩、甘辛く炊く「くぎ煮」の材料となるシンコ(新子)。

昨日は朝早くから漁船が繰り出し、シンコ漁のスタート、4月下旬まで続く。

明石の林崎漁港では、競りで一かご(25kg)2万円の初値が付いたようです。

今年は親魚が少なく、漁獲量は平年を下回る見込みだとか。

ただ、初日の水揚げ量は昨年より多く、サイズも大きいようです。


  ★来週から店頭に沢山並ぶでしょう。 さあ!イカナゴのクギ煮のシーズンです!


#グルメ #バー #レストラン

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岐阜県飛騨の名酒! 『やんちゃ酒』

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『やんちゃ酒 白真弓 本醸造』 『やんちゃ酒 白真弓 本醸造』 蒲酒造場  岐阜県飛騨市古川町... 蒲酒造場  岐阜県飛騨市古川町
使用米:ひだほまれ  精米歩合... 使用米:ひだほまれ  精米歩合:60%  日本酒度:+2 
酸度:1.3  アルコール度数:15%
「やんちゃ酒」 は勇ましく元気... 「やんちゃ酒」 は勇ましく元気で明るく、人情深い飛騨古川人の気質より名付けられた酒。
HAKUDOU師匠は燗酒で! HAKUDOU師匠は燗酒で! おいさんは冷でいただきました。 おいさんは冷でいただきました。 岐阜県飛騨の名酒! 『やんちゃ...

宝永元年(1704年)創業、三百年以上の永きに渡り、酒造りを営む蒲酒造。

「やんちゃ酒」 は勇ましく元気で明るく、人情深い飛騨古川人の気質より名付けられた酒。

その由来通り飲み口はさっぱりとキレが良く、辛口でありながらもしっかりとコクと深い味わいが。

    『やんちゃ酒 白真弓 本醸造』  

冷やでも燗でも美味しい酒、HAKUDOU師匠は燗酒で、おいさんは冷でいただきました。

辛さと旨味、コクとキレのバランスが良く、冷やでキレを楽しみ、お燗でコクを楽しめる乙な一品です。


     ★飛騨で三百年かけて培った伝統の中にある味わい。


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梅田の焼肉立ち呑み!『徳田酒店』

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「マルシンステーキ」 最高の部... 「マルシンステーキ」 最高の部位、ミデアムレアーで。 「タンステーキ」 柔らかくて美... 「タンステーキ」 柔らかくて美味しい。 「牛ハラミたれ焼」 肉の旨味が... 「牛ハラミたれ焼」 肉の旨味が最高です。 「黒毛和牛カルビ」 これもムチ... 「黒毛和牛カルビ」 これもムチャ美味い! 店長お勧めの 「ビーフカツ」 ... 店長お勧めの 「ビーフカツ」 です。 『徳田酒店』 大阪市北区梅田1... 『徳田酒店』 大阪市北区梅田1-3-1大阪駅前第1ビルB2F  06-6355-0956
 平日 14:00〜23:00  日祝 13:00〜22:00  休)無休
この日は、店長とスタッフの2人... この日は、店長とスタッフの2人だけで切り盛り、店長 忙しく動いていました。 外にテーブルを出して皆さん呑ん... 外にテーブルを出して皆さん呑んでいます。

大阪駅前第1ビルに1年ほど前にできた、立ち呑み居酒屋。

あの上田酒店と同じ立ち呑み激戦区の梅田駅前第一ビルにあります。

創業明治28年と暖簾に、本店は歴史のある酒屋さんの経営のようです。

京橋や東野田に全8店舗でチェーン展開しています。

さてこの店、12~3人立ち呑みのコ字型カウンターと8名程が立てるテーブル席。

この日も満席状態、外にてーブルを出して呑んでる人も。

焼肉だけでなく居酒屋メニューもあり、飲み物、料理は立ち呑み激戦区らしく安く設定しています。


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日本酒発祥の地 奈良の銘酒! 『長龍』

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『長龍 広陵蔵 しぼりたて 生... 『長龍 広陵蔵 しぼりたて 生原酒』  長龍酒造  奈良県北葛城郡広陵... 長龍酒造  奈良県北葛城郡広陵町

使用米:アケボノ  精米歩合:... 使用米:アケボノ  精米歩合:68%  日本酒度:±0
酸度:1.4  アルコール度数:18~19度

社是 『昇道無窮極(しょうどうむきゅうきょく)』

酒造りの心は、「昇道に窮極無し」 旨い酒・良い酒を造りたいという気持ちは無限である・・・

厳寒のこの季節だからこそ、味わえるしぼりたて生原酒。(2014年1月下旬~発売)

   『長龍 しぼりたて 生原酒』  

出来立てのフレッシュ感や原酒の飲みごたえを表現するために蒸し方や麹造りにこだわった酒。

南部杜氏が醸す、香り、酸味、甘味、辛味、渋味、そしてのど越しのバランスの素晴らしさ。

この酒も、1.8ℓが2,000円程度と、コスパに優れた酒です。


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甲午(きのえうま)槽垂れ! 『龍澤』

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『龍澤 純米吟醸 甲午槽垂れ ... 『龍澤 純米吟醸 甲午槽垂れ にごり生原酒』 信州銘醸  長野県上田市 甲午(きのえうま)槽垂れ! 『... 甲午(きのえうま)槽垂れ! 『... 甲午(きのえうま)槽垂れ! 『... 甲午(きのえうま)槽垂れ! 『... 甲午(きのえうま)槽垂れ! 『...

“甲午” すなわち今年、搾った新酒です。

製造過程において、上槽(酒を搾ること)直後のフレッシュで果実のような味わいの酒です。

この時期にしか取ることの出来ない “純米吟醸にごり生原酒” です。

    『龍澤(たきざわ) 純米吟醸 甲午槽垂れ にごり生原酒』

槽(もろみを搾る機械)から垂れ落ちる、おり絡みの原酒にあえて手を加えず無濾過生原酒の状態で瓶詰。

プチプチとした微炭酸が心地良く、爽やかなアクセントとなって、パイナップルやマスカットのような香りと酸味、
にごり生原酒ならではの深いコクと味わい。

それでも後味はスッキリと程よい余韻を感じることができます。

上槽中の一時的な風味を届けるのが蔵元の意向、受注生産で年1回限りの出荷。

     
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中華居酒屋 『金明飯店 3号店』

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「焼き飯ラーメンセット・600... 「焼き飯ラーメンセット・600円」 本日限りの850円⇒650円 『中華料理 金明飯店 3号店』... 『中華料理 金明飯店 3号店』 大阪市北区梅田1-3-1 B2F  06-6136-8128 中華居酒屋です。 中華居酒屋です。 「「焼き飯ラーメンセット」 を... 「「焼き飯ラーメンセット」 を注文。 ラーメンは、濃くがあるがあっさ... ラーメンは、濃くがあるがあっさりしていて食べやすい。 焼き飯は、美味しいが少ししょっ... 焼き飯は、美味しいが少ししょっぱかった。 まあ、600円ならばうなずけま... まあ、600円ならばうなずけます。 中華居酒屋 『金明飯店 3号店...

大阪駅前第1ビルB2F に最近出来た 中華居酒屋 『金明飯店 3号店』

大阪駅前第2ビルB2Fに “1号店”、大阪駅前第3ビルB2Fに “2号店”、があるので、

これで第1、第2、第3ビルに店舗展開した事になります。

お昼も営業していて、いつも満席の人気店です。

人気の秘密は、安くて! 旨くて! 早くて! ボリュームがある!


     ★いつも満席はうなずけます。


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黒部渓谷の酒! 『幻の瀧』

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 『幻の瀧 純米吟醸』  『幻の瀧 純米吟醸』 皇国晴酒造  富山県黒部市生地... 皇国晴酒造  富山県黒部市生地
酒米:五百万石100%  精米... 酒米:五百万石100%  精米歩合:60%  日本酒度:+3  
酸度:1.5  アルコール度数:15度~16度未満
黒部渓谷の酒! 『幻の瀧』 黒部渓谷の酒! 『幻の瀧』

「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」 の食中酒部門で3年連続金賞を受賞。

仕込み水は、名水百選の一つである 「生地の湧水」 と呼ばれる黒部川扇状地から汲み上げ。

    『幻の瀧 純米吟醸』

蔵のある黒部市生地は一帯日本有数の湧水地域で、4つの日本名水百選の湧水があります。

巾のある風味と、程よいかおりは、常温や冷でもいける、酒通向けの純米吟醸酒です。

純米吟醸1.8Lで2,247円と、コスパに優れたお酒です。


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黄綬褒章を受章した杜氏が醸す!『雪の茅舎』

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『雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)山... 『雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)山廃純米』 斎彌酒造店  秋田県由利本荘市... 斎彌酒造店  秋田県由利本荘市   山廃とは思えない、驚くほど綺麗... 山廃とは思えない、驚くほど綺麗ですっきりしたお酒です。 『雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)山... 『雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)山廃純米 生酒』 生酒は、更に香りよく咽越し爽や... 生酒は、更に香りよく咽越し爽やか、おいしいお酒です。 【雪の茅舎とは】 「雪の降り積... 【雪の茅舎とは】 「雪の降り積もった、茅葺きの家」 のことを言います。 黄綬褒章を受章した杜氏が醸す!...

雪の茅舎=“ゆきのぼうしゃ” と呼びます。 

『雪の茅舎 山廃純米』 と 『雪の茅舎 山廃純米 生酒』 を飲み比べてみました。

この酒も秋田の真面目に造った見事な酒です。

杜氏は秋田県の山内(さんない)杜氏集団の顔ともいえる高橋藤一氏。
 
山内杜氏の原点である横手市山内で生まれ、18歳で蔵人になり、夏は酒米作り、冬は酒造りに励んで半世紀。

39歳で斎彌酒造店の杜氏に就任し、今年で31年、70歳になられます。
 
高橋氏の酒造りの特徴はなんといっても醪に櫂入れをしないことです。
 
そして、山廃も驚くほど綺麗な山廃を醸し出すのです。
 
そんな高橋氏は一昨年(2012年)秋、黄綬褒章を受章しました。 

      
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