my favorite

立派なかんぱちですねぇ！！


艶がいいですよね。

取れた手なんて最高の贅沢！！

わが住まいのあるところでは絶対に無理だな･･･。


掃除より食にいきますねぇヽ(^o^)丿

とても美味しかったですよ。

さばいているとき、脂がヌルヌルして手がすべりそうで怖かったんですが、食べてみたらそんなに脂っこくなかったです。


今夜はカマ塩焼きと尻尾のほうを照り焼きにします。

カンパチ食ったことないなぁ・・・ブリなら食ったことあるんだけど。うん、突っ込んで欲しい。私は魚の煮物が好きです


冷凍保存って何かいいイメージがない感じですが冷凍したら美味しいマグロなんてのもあったりするんですけどね

ブリの親戚だそうです。

ツバス→ハマチ→ブリと出世していきますが、カンパチは単独みたい。

味も同じようなものです。


友達で、どんな魚でも冷凍してお造りにする人がいるんですが、私はやっぱりパスです。

最初から業者が冷凍にしているマグロとか鰹、イカなら許せるんですがねぇ。

立派ですね。

お近くなら「お手伝い」出来たのですが・・・

KUMAさんのことが頭に浮かびましたよ。

近かったらよかったのにねぇ。


去年は紅鮭で、2枚におろしたのをもらったので楽でしたが、今年はねぇ。

一昨年は「雅人房」に持っていったのですが、今年は閉店してたもんで…

この大きさだと、普通のおろし方法では、アラがたんまり出てしまいます。

背中から骨に沿って出刃を入れて背骨まで切り込み、今度は腹側から背骨部分だけ切り開くとうまく行きます。

解説本などはこの大きさを想定していませんから・・・・

※ちょっと大きめの出刃があると楽ですよ。

KUMAさんに先に聞けばよかったですね。

なるほど背と腹の両側から包丁を入れればよかったんですね。( ..)φメモメモ

刃の長さが足りないから、ギザギザ、のこぎりを引くような感じでおろしました。

だから身がいっぱい骨に残った！


やはり包丁をそろえなくちゃぁ。

わざわざ持ってきてくれてありがとうございました。

メチャ美味しかったです！

美味しかったね。(^_-)-☆


もっとあったんだけど、あまりにも酷いさばき方で、身が波打ってました。(~_~;)

KUMAさんにさばき方を習ったので、来年は大丈夫！

またもらったら、綺麗な切り身を差し上げますね。


今夜はひできんぐ一家も揃って2007年、最後の晩餐でした。

カマ塩焼き、尻尾のほうを照り焼きにして完食！

アラ煮がちょっと残っただけとなりました。