明日の和食morningは売り切れました〜
既にご連絡いただきましたお客様はご用意しております。
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5月
3日,
2017年
休日にしくじった料理(笑)
メッチャ美味しそうでしょ？あ！結局、娘とぺろっと食べましたよ(笑)
Gilbert O`Sullivan - CLAIR お休み朝、リセットした気持ちになれる・・そんな曲いいですね 愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうですよーー(笑)
久しぶりに所用で女子大小路に(笑)何年ぶりやろか？相変わらず賑々しくて
ちょと安心したなあ～頑張るお店さんたちを見て、店主さんたちのお店に対する
情熱に刺激を受けました。よーしおしょうもやってみようって！学びました。
ところで・・・
少し前の休日に、FBで見た おとこの簡単つまみ？ だかって名前だったか？
お肉を美味しそうに作ってあったのでやってみた！(笑)
・バラブロックをそのままフライパンで焼く
特に脂身を落とすようにゆっくり全体を焼く
・余分な油を捨てて、ウースターソースをたっぷり、味醤油を少し
入れてゆっくり煮る？こと３０分
出来た。
えーーーーーーーメッチャ簡単(笑)
あとは切り分けて食べるだけ(笑)
メチャメチャ簡単、しかもめちゃ美味そうやし(笑)
なんだけど・・美味くそれなりに美味くできるはずだった。(笑)
基本的に家で何か新しい料理作るときはあまり深く考えませんし
出来るだけ簡単に作ります
（家庭の調理器具は整ってないしフライパンと鍋程度しかない(笑)）
ってことで適当に煮込もうとしたとき・・・後ろから・・・
前からある使ってないソースを先に使ってよ！！！
と逆らうことが相当難しい状況を作り出す山の神の声。(笑)
ハイハイとそのソースをドボドボ入れて煮込み始めたんだけど・・
煮込みながら
・なんでそのソースは残っていたか？美味しくないからだよね(笑)
・どこで買ったものかも覚えていない
・そのソースで煮込んで、果たして美味しいのか？
と不安が募ってきた(笑)
でも
・ちゃんとメーカーさんが作ったソースなんだし
・だいたい美味しくないソースなんて最近無いし(笑)
そうなんです
いいほうに考えるおしょうです(笑)
そして
か・ん・せ・いーーーーーーーーー！！
一人喜んで、せっせと切り分けて、煮込んだソースをたっぷりかけて
盛りつけて、いてもたってもいられなくて
味見してみた。
が・・・・・・・
まあ普通にお肉は美味しいが(笑)
反省事項
・普通以上のソースを使おう(笑)
・ケチャップや少し砂糖を入れてもいいかも
・もうちょっと手をかけるなら、玉ねぎやニンニクいっしょに煮込みたい
・しょうゆでもいいよね(笑)
ってことで、次回はかなり美味しくできると思います(笑)
以上、オヤジの簡単つまみのしくじり例でした(笑)
あ！決して山の神のせいだって言ってるわけじゃないですよ
店で口滑らせないでね、旦那方～(笑)
5月
2日,
2017年
一宮駅ビルでの懇親会
今回も若手スタッフがキビキビと準備すすめてます。緊張されてるお客様とスタッフが和んで楽しい会にするのがおしょうの役目です
ここからのビューは夜になるとなかなか素敵なんですよ～
大沢誉志幸 - そして僕は途方に暮れる 途方にくれるっていいですね
なんか砂漠の真中でってイメージしちゃう(笑)（アホだ(笑)）
愛知県一宮市のササノミケータリングサービスのおしょうです
春のイベント盛りだくさんの日本ですね
おしょうも仕掛けるばかりじゃなくて、楽しみに出かけたいッス(笑)
先日、企業様のケータリングをお手伝いさせていただきました。
今までにいろんなところでやられた懇親会・・・どこもなかなか
思うところがなかったようです。
まあ一長一短あります
どこでも・・・。(笑)
で、今回は新たな場所として一宮駅上階にある
シビックホールです。
ってことで料理のご依頼をいただきました。
このホール、最近注目です。
名古屋駅から１０分くらいでこれる・・・
つまり、名古屋市内の東のほうでやるより近い！(笑)
しかも、名古屋駅周辺にそんな都合のよい場所やホールが無い！
ってことで集まりやすいロケーションが見いだされてきました。
でもね、あとは運営と料理ってことになるんですが・・・
ホテルさん、あるいはケータリング業者ってことになります。
が・・・
これってわかりにくいですよねえ～お客さん目線じゃない。
いったい最初にだれに聞けばいいの？ってことになります。
そんな時は(笑)
会場の実績のある、顔のわかる人(笑)、会社さんに聞くのが
間違いないッス！(笑)
おしょうはね、決して自分ところがベストじゃない！って思ってます
業者さん個々でそれぞれ得意分野があります。
だから、お客さんの、あるいは参加者、施主さんの意向に沿って
ベストだろう業者さんの紹介もします。
だってさあー
全部できるケータリング会社って無いッス！(笑)絶対(笑)
それぞれ得意な分野でがんばればいい。
それが施主さん、参加者さんにとって気持ちのいい時間と
なると思っています。
ってことで(笑)気軽に聞いてみてくださいね
5月
1日,
2017年
第14回時之島青空市を終えて・・
まわりにたくさん畑があるけど・・・野菜の販売は凄い人。これが大きなポイントだわ(笑)
個人でも賑わいの創出に参加してくださってるフリーマーケットの方々。常連さんが多いです(笑)、次回は運営にも携わってくださるって手を上げてくださった方も・・・メチャメチャ嬉しいです
愛知県一宮市時之島のササノミ食堂 おしょうです
急に暑くなりましたねえ～、毎年の事ですが・・・
昼間は半袖でも夜はまだ寒いですもんねえ～
やけにビールと蕎麦？そうめんが食べたいです(笑)
さて、昨日は第14回時之島青空市を開催させていただきました。
ご尽力いただいております企業や地域のみなさんに心から深くお礼を
申し上げます。
今回もたっくさんの皆さんにお会いできて本当に嬉しかったです。
出店者も来場されたみなさんも笑顔に笑い声があふれていました。
こういったイベントを語るときには、主宰者のいろいろな思いに対し
数字や物理的な利害や数字ばかりをよーーーく聞かれます。
しかし、そんなもの聞いてどうするのでしょうか？
イベントというのは一過性のもので、天候や気候、日程に大きく
影響を受けてビジネスや利害を考えるほどものではないと思います
だけどそこには・・・
昨日改めて来場者の近所のお年寄りをゆっくり見渡すと・・・
日常では考えられないほどの若返り(笑)テンションマックス(笑)
饒舌で素晴らしい笑顔で会う人会う人と会話が弾んでそれは楽しそうです
（後から疲れちゃうんじゃないかなあ(笑)）
この尾張地方でも年々地域のコミュニケーションが凄い勢いで
失われてます。
例えば、冠婚葬祭や村行事も ムラ や となり、屋敷 という組織で
緊密なコミュニケーションの元、行われていました。
しかし、合理的で便利でという名の会館の登場で一気に方式が変り
施主さんはほんとに便利で楽に執り行われてもう後戻りすることは
できないなあ～素晴らしいです。
ところが
共に失われたものも大きいのです
近所の人たちとあれだけ緊密で生活の一部のようにしてた
コミュニケーションが全く無くなってしまいました。
便利というシステムで失ったものも大きいのです
その結果、隣の人の安否まで不明が
当たり前になり、だんだん疎遠になり・・・
それが、一瞬だけど
あーー久しぶり！元気だったきゃあ？
おみゃあさん幾つになりゃあす？・・・
って会話があちこちで聞かかれてね
もちろんこれって昔コミュニケーションが出来た時代に
生きた方たちの話でね(笑)
５０代～９０代(笑)の人々です(笑)
その一方で、ＳＮＳ全盛の時代。
FacebookやTwitterの世代もスマフォ片手にセルフィー撮りまくって(笑)る
SNS上の人と実際に会って話すことを楽しんでました。
こういったここに集まったり、関わりを持って行動してくださった
みなさんを見ていて
こういう大切で貴重な時間と空間、場所を作り出したんだと。
改めて感じました。
若いころは・・・街を変えてやろう！的な(笑)（恥ずかしいけど）
本気思ってました。が
それはただのエゴで思い上がり、勘違いだったなあ(笑)
私たちにできることはそんな皆さんたちが楽しんでいただけるだろう
賑わいのきっかけを作るだけの小さな小さな作業・・・
そんなことをさせていただいてるって感じました。
4月
30日,
2017年
朝カレー出動！（笑）
時之島の青空市だで
朝カレーmorningは青空市へ来てね〜笹のみの前でやっとるわー
ちゃーっと入りゃぁ
えかぁ〜〜（笑）
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4月
29日,
2017年
爽やかな朝の和食morningです
来週８０歳を迎える渾身のmorningです！
残念ながら既に売り切れました。ごめなさい
さあ〜今日も元気に
味噌汁屋の〜
4月
28日,
2017年
赤缶・・エスビーのスパイス、ちょっと食通向けのはなし
これが赤缶です見たことあるでしょ？
日本が誇るスパイスや無いかなあ～
でっかい鍋でタマネギやいろんな野菜を惜しみなくタップリ入れてねドロドロするくらい(笑)メッチャ美味しいからね
Boz Scaggs - Heart Of Mine なんだか和むメロディーが好きです
愛知県一宮市時之島のササノミ食堂のおしょうです
ＧＷの仕事の準備が捗らなくて・・・毎年だけどね(笑)。市場の大連休があり、市場からは・・・
”休みが続くでたくさん買え！” と催促(笑)
”アホか！要らん！(笑)”
ってやり取りが続きます(笑)
いかんなあ～市場言葉は悪くて(笑)
さて、時之島青空市のカレーを仕込んでてね
ほとんど世間一般的に登場してないんだけど
エスビーさんのカレースパイス
通称 ”赤缶” が頻繁に登場します。
おしょうここ何年かたくさん使うようになりましたが
カレー粉って？ただのカレー粉でしょ？
っておしょうも思ってました。(笑)
でもね
カレー粉って何十種類のスパイスが入ってて、その総称をカレー粉って
言ってるんですね
だから
ベースとしてはある意味完成されててね、配合やバランスがとってもいいんです！使い込むほどにいい！
いわゆる一般的なカレールーってのはとろみや食べやすさを出すために
いろんなものが入ってるからね
詳しくはエスビーさんのページで
https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00300&CGSCODE=00100
戦後まもなく発売されて
いわゆるこれが日本のカレーの原点、いろんな意味でベースともいえるものです。
あとカレーの辛みってのも・・・激辛とかだと唐辛子の種やいわゆる鷹の爪を多用してるけどやっぱりカレー本来の辛さはこれじゃないかなあ～
辛いだけじゃなくて風味もいっしょになってる
最近、プロフェッショナルユーズって種類がたくさんスパイスメーカーや食品メーカーから出てるけどかなり限定的に絞り込んだものが多くて
汎用性の高い物は少ないです。（そんなに使ってないけど(笑)）
そこへいくとこの赤缶はあらゆるものにいけます
でも
カレー粉だけでカレーは出来ないよね(笑)
（スープとかは簡単にできるけど(笑)）
家庭ではカレールーと併用することをお勧めします
簡単に本格的になります。大人向けね(笑)
カレー粉って実はいろんなものに使えます
野菜と和えたり炒めたり、ハンバーグに入れたり、肉料理の煮込みに入れたりね。特に夏場は大活躍しますよー
麺つゆに少し入れるってのも流行ってるみたいです
この夏ちょっとチャレンジしてみては！
あ！エスビーさんのページが物凄く詳して楽しいっす(笑)
いっぱい料理作りたくなるわ(笑)
ダイエットやローファットな調理にもアクセントして最適ッス
4月
25日,
2017年
仕事着って鎧だわ～！ちゃんと理解して着ようね
身体のわりに片手北京鍋ってデカいね(笑)今気づいたわ(笑)
小松市のふとんの大杉屋の能登さんにまくらを勧めてもらってね
なんかぐっすり眠れるわ～(笑)なんやろう
寝具とのバランスが大事なんやろうけどね(笑)
眠るって人生で一番大事やないかなあ～
そう言えばさあ、先日
結構な大変なことがありまして
３０年ほどやってて初めて！(笑)
チンチン（名古屋弁(笑)）の油をこぼして・・ってか
被ってしまいました。
熱いサイド揚げ油を移動しようと両手で持って移動しようとして
手が滑ってね・・・ダアーーーーと前掛けから靴にかけて
たーーーーっぷり！かかってって言うよりかぶった状態(汗)
とっさに鍋を捨てて油がかかった方の足を靴と靴下を脱ぎ棄てて
流しで足を冷やして前掛けを脱ぎ捨て、・・・・
まあ教科書通りに対処しました(笑)
おかげさまで・・・ほとんど無傷(笑)奇跡的に足首を軽ーく火傷した程度
あり得ない。
なぜ無傷で済んだか？
これも教科書通りで、綿のズボンに、綿のコックコート長袖、綿の前掛け
それに・・・耐油のコックシューズ。
コックコートってね、こういう時のために手で思いっきり引っ張ると
前の止め拳みたいなのが引き抜けて瞬時に脱げるようになってるって
昔聞いたことがるのね、それにコックシューズも耐荷重や耐油で結構丈夫。
これねえ～何度ユニフォーム止めようかと思ったか知れない
費用も馬鹿にならないしね、だいたい着るの面倒だし
コックシューズなんて要るのか？とか
Tシャツで良いんじゃねえか？とか
だから
ポリエステルやレイヨンとか軽くておしゃれなヤツや
（一般的に樹脂系の繊維で火傷とかするとひどいって言われてる）
涼しそうなのも何度も思ったけど・・・
変なこだわりと思ったけど・・
こういうことがあると やっぱりちゃんと綿のモノ着ないとなあ
そう思いました。
今回は完全に身体を守ってくれた、いわば鎧なわけで
ユニフォームってやっぱり大事だよ～
おーーい全国の調理場の人たち
伝わってるか～(笑)
ってことでね
ユニフォーム選ぶときはプロフェッショナルユーズを考えようね
おしょうの浪花節的な独り言でした(笑)
