讃岐ラーメン第4麺処 「なる」 愛媛郷土料理の「せんざんき」

教えてもらった高松のラーメン屋ベスト4の最後は「なる」です。前には春日町にあったお店だそうで、我が家から近かったのですが、全く存在を知りませんでした。近頃現在の場所に引っ越したのだそうです。
九州ラーメンの系統でオーナーは愛媛県今治市の出身だそうで、トッピングには郷土料理の「せんざんき」も有ります。「せんざんき」の説明は後にしてラーメンから紹介しましょう。
まだ２度しか行けてないのですが、メインは九州とんこつラーメンです。白ラーメンです。一度食べましたが美味しくて思わず替え玉してしまいました。他に赤ラーメン、黒ラーメンと醤油ラーメンも有ります。メニューの種類が多いのも特徴です。
「せんざんき」と言って通ずるのは、愛媛と北海道釧路地方でしょうか。香川でもあまり馴染みない料理です。今治市を中心とした郷土料理です。隣の新居浜市では「ざんき」と呼びます。要は、鶏肉をあらかじめ味付けした唐揚げです。ですから味は濃いめの唐揚げという感じです。面白い事に香川から西の愛媛県、九州大分県にまたがり鳥の郷土料理が並びます。「骨付き鶏」「ざんき・せんざんき」「鉄板焼き鳥」「鳥の天ぷら」「鳥の唐揚げ」など…北海道釧路地方も「せんざんき」が伝わってるようです。以前九州へ行く時、これらの料理を順次食べ周りましたが、微妙に味付けが変わっていて面白かったです。名古屋も「手羽先」などが有名です。全国の鶏肉料理を探求したら面白いと思っています。あまり鶏肉は食べないのですが…（汗）