大根の皮と、人参と、ササガキごぼうでキンピラ。
11月
10日
良く炊き込みご飯に入れてしまうのですが、今回はキンピラに混入。
食感があるので楽しめます。
人参よりは硬く、ごぼうよりは柔らかい。
大根の皮と人参は太目の千切り。ごぼうはササガキして水にさらして灰汁をとったもの。これらを熱したフライパンに油を引いて炒め、砂糖、酒、粉末ダシと水をいれ、煮込み仕上げに醤油とごま油で味付ければ完成。
結構な量ができたので、この後、しょうがと合びきのひき肉と混ぜて炊き込みご飯にしました。ごま油の風味が良いたきこみごはんになりまして、おいしく頂きました。
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