8月
22日,
2009年
簡単茄子のお惣菜二題
写真上：茄子とオクラのサラダ
１：ナスは例のスライサーでカット
２：塩もみして、さっと水洗い後、サラダ脱水器でしっかり水分を除去
３：オクラもスライサーでカット
４：混ぜ合わせ、新生姜をたっぷりすりおろしてかけます
５：冷蔵庫で冷やしてから好みのドレッシングで
写真下：おなじみ茄子の煮物
今回は中国激辛唐辛子漬けをスープに混ぜて煮ました、加熱しても結構辛い！
8月
22日,
2009年
新鮮オクラで簡単レシピ（呑平・一人暮らしの方必読）
胡瓜の代わりにオクラを使っての酢の物です。
オクラはネバネバが出るので、包丁で切ると後が面倒です。
私はスライサーを使っています。
１：乾燥ワカメを水で戻す
２：新鮮なオクラを良く洗い、スライサーで輪切りに
※へたを切り落とし、へた側から直角にカット
３：オクラのみに甘酢（市販の寿司酢）を、併せます。
４：ワカメを混ぜ、今度は黒酢を適宜振り掛けます（入れすぎないように）
５：台湾産の激辛ペーストを、ほんの少し（壜にマドラーを入れ先端20mm程度を浸した程度の量）
６：よくかき混ぜて出来上がり
あっと、言う間に出来ます、洗いが楽です。
8月
15日,
2009年
夏の朝は菊花茶
Coffeeも良いのですが、私は菊花茶がおすすめです。
かすかにミントのような清涼さがあり、すっきりします、香りはあまりありませんが、お茶の味は十分にします、沖縄のさんぴん茶とは対極の感じです。
7月
31日,
2009年
キレイナオネエサンからの贈り物
これらすべては超激辛香辛料なんです。
ハバネロも真っ青なくらいに辛いです。
左の二つ（同じもの）が、私の愛用で、この中で一番の辛さです（以前紹介）、残り少なくなってきたので急遽送ってもらいました。
我が家でお食事の際、「辛いのは平気ですか？」の質問に「Yes」とお答えになると、これらが調味料としてたっぷり使われる事になります、ご用心ください・・・
7月
26日,
2009年
茄子は今が旬
＜KUMA式茄子の煮物＞
１：茄子の大を二本、半分に切り、さらに四割りに。
２：パレットに大匙一杯の塩で塩水を作り、あく抜きをします（片面3分程度）
３：鍋（直径20cm）に、出汁200cc（白だしで）
+薄口醤油30ml+本みりん30ml、これに葱、韮、大蒜（二かけ）を入れ煮汁を作ります（加熱はまだ）
４：茄子を入れます、煮汁は下にあるだけですが、茄子からの水分がでるので大丈夫です。
５：落し蓋をし、さらに蓋をして中火で沸騰させます、沸騰したら蓋を取り、落し蓋のみで中火で10分煮ます（激辛ソースが希望ならこの時点で入れる）
出来上がりに生姜の千切りを散らします
7月
12日,
2009年
スグレモノ：サラダ用カッター
普通の千切りより、圧倒的に早く出来ます、怪我の心配も無用です。
昔、よく使っていました、最近また引っ張り出して使っています。
7月
12日,
2009年
SUNTORYが仕掛けたハイボール
ブログル仲間の「おしょうさん」からいただきました。
このジョッキにレモン適宜、角壜１オンス（30cc）、氷を入れ、炭酸水で満たします。
ジョッキの上にあるのが１オンスカップ
7月
10日,
2009年
夏のキッチンでは毎日です
朝・夜しか使わないキッチン、さらに昼間は温度が上がります。
洗濯を衣類と一緒にすると雑菌が繁殖して嫌な臭いが衣類に伝染します、このため洗いスポンジや台布巾はこうして処理しています・・・・
マメなヤツだとお思いでしょうが、作り貯めなどをするにはキッチンの滅菌は必須なんです。
7月
5日,
2009年
枝豆のこだわり
KUMA式の枝豆の茹で方です。
水洗いした後、全体に塩をまぶし、揉みながら良く擦ります。
再度水洗いの後、枝についている部分から数ミリ鋏で切り落とします。
※あまり大きく切ると茹でたとき身が割れる
ゆったりした大き目の鍋に沸騰した水を用意し、一気に茹でます。（火力最大）
5分目頃から茹で加減をチェック、5分から6分の間にベストポイントがあります、平均して固めの方が美味しいです。
これに今晩はウイスキーソーダです。
美味しそうに見えますか？
尾中 泰（ひろし） 
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ブログル開発チーム 
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内倉憲一 
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てーこ