9月
30日,
2011年
男子厨房に立つべし・その67(シソの実の塩漬)
紫蘇の実 200g
塩 25g
水 200CC
紫蘇の実はよく洗い、水気を切り、8gの塩をまぶし、200ccの水を加え
半日程度アク抜きをします。
アク抜きをしたら再度洗い、しっかり水気を切り、17gの塩を混ぜ、
漬物容器に入れ、圧をかけます。
二日後に取り出し、冷蔵庫に保存します・・・・
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