神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

３月１日イカナゴ解禁！

3月

1日

兵庫県でのホタルイカ漁は１月下旬頃から始まります。

そして３月から４月に最盛期を迎え５月まで続きます。

富山湾では毎年３月１日が解禁日とされ、６月まで続きます。

最盛期は４月から５月初旬あたりとなります。

ホタルイカの旬はやはり富山湾での漁が始まる３月から４月が最も身入りも良く美味しい旬の時期と言えます！

　★本日3月1日富山湾のホタルイカが解禁になりましたが、例年の10分の1とか！天候の悪さなのか？

おかずというよりアテ！

3月

1日

この2つの料理はさかなでよく注文する大好きな料理です。

今が旬の、赤ナマコの酢の物！　鱈の活白子の造り！

どちらも酒飲みが好む料理です！　御飯のおかずにはなりません♪

一億円の諭吉！

3月

1日

神戸サウナのチラシです！　開運でいただきました！

横は30センチ以上！　縦は15センチ以上！　とても大きな一億円の諭吉です♪

　　★残念ながら、サービス券は付いていません！　飾ってくださいとのこと！！！

ホルモンチゲ豆腐とライス！

3月

1日

ホルモンチゲ豆腐が380円！　ライスが150円！

ホルモンチゲ豆腐を先に食べて、スープを残してライスを入れて雑炊を作ります。

このセットで注文すると530円で十分に満足します♪

　　★アテにもなりますし、〆のご飯にもとてもいいです♪

出雲の地酒！荒走り

3月

1日

この蔵もご多分に漏れず、蔵の２代目の若返りが進んでいます。

　　　『ヤマサン正宗　純米生酒　荒走り』　　酒持田本店　（島根県出雲市平田）

　　　　　28BY純米　　酵母：七号　　原料米：五百万石　　精米歩合：７０％　　日本酒度：+5　　杜氏：岩成　利

7号酵母を使用した純米生原酒のしぼりたて限定荒走りバージョンです！
搾った最初の部分を瓶詰め、優しいマスカットのような香りと瑞々しい果汁のような軽やかなうま味が広がります。

今年のイカナゴは不漁！

2月

28日

これは岡山産のイカナゴの釜揚げです！
お腹が赤いほうが美味しいのだそうです♪

今年も不漁が伝えられ高値が予想されているイカナゴ漁です！

2016年は3月7日でした！　通常期より1週間以上遅くなりました！
昨年も　「超不漁」　で、通常解禁前には試験漁がされて、
いつから漁を始めるのかを決めますが通常期よりかなり遅かったです。

今年も不漁という事で例年でしたら2月20過ぎ頃なのですが・・・　　

昨年と一緒の　3月7日（火）となりました！

　　

ネックレス完成！

2月

28日

これがj完成したネックレスです！

サイズは7ミリから9ミリまであります。

真珠業界は　長さはインチ法！　サイズはメートル法！　重さは尺貫法！　の使用が認められています。

ネックレスの連組！

2月

28日

加工が終わった真珠は、形、キズ、色目、巻、テリに細かく選別されて、

連組するためにフルイで四分の一サイズにフルイ分けられます。

あこや真珠のネックレスは0.5ミリ単位で組まれます。
　（例：7.0～7.5ミリのネックレスの場合、7.0－7.25ー7.5ミリでセンターが7.5ミリになります）

連組台でピンセットとスクイを使い組まれていきます。　

組まれた連はクラスっ王（止め金）を付けて完成の製品となります。

あこや真珠完成品！

2月

28日

こちらが原料球から加工を済ませた完成品です！　原料との違いを比較してください。

この状態では、まだ最終製品にはなっていません！　

これをサイズごとにフルイで奮って、色目、テリ、クズ、形、巻などを揃えて選別をしていきます。

そして用途ごとに仕分けられた真珠は、
ネックレス暖簾組と細工製品（指輪、ブローチ、ペンダント、イヤリング、ピアス等に製品加工されます。

あこや真珠の原料珠入荷！

2月

28日

これがまだ未加工の原料のあこや真珠です。
大きさや色・形がどれも違います！　これが加工でどのように変化するかです！

まだ本当のテリや色は出ていません！
これを加工力で真珠の持ってる本来の美しさを引き出してやります！
それが他社と違い加工技術の差なのです！

海水温が下がる１２月末頃から１月にかけて養殖あこや真珠は浜揚げをされます。

海水温が下がると貝の活動が鈍くなり真珠層の巻きが細かく緻密に巻き輝きが増します。

この時期が浜揚げのタイミングになるわけです。（寒冷地の木々は年輪が緻密に育つのと同じです）

　　★さあ！　これからが加工の最盛期に入ります！　忙しくなります！