全て西明石東二見で上がった天然の魚です!
東二見漁港にはこの天然物の紅葉鯛、スズキ、ヒラメが上がります!
天然だけに身が締まり甘味があり、脂はしつこくない適度の乗り!
★天然物の良さは養殖とは違う魚独特の味と甘味があります♪
この時期は天然物の魚は美味しい!
特にこの時期は紅葉鯛と言われる天然鯛と天然スズキは絶品です♪
スズキは洗いにして食べる夏の魚だと思われますが、この冬場でも美味しい♪
養殖も成功されてますが天然物には敵いません!
★スズキは特に好きな白身魚です♪
あまり目にしない珍しい 「ヤイトカツオ(灸カツオ)」 の造りをいただきました!
さすが! さかなでいっぱいのオススメメニューです♪
脂が乗り臭みはなく甘味があり、マグロのトロを食べているようです!
【やいとカツオとは?】
和名は 「すま」 と呼び鹿児島や長崎、和歌山や三重の大平洋の温帯から熱帯に分布、
やいとがつお(灸ガツオ)、すまがつお、ほしがつお(星ガツオ)、もんがつお(紋ガツオ)と呼ばれ
マグロとカツオの仲間で脂身が多いのが特徴。
あまり漁獲高は多くなく一般に出回ることは少ない。
旬はこの時期、秋から冬に掛けてが美味しいとされる。
久しぶりに、さかなでいっぱいのカンパチを!
大きなカンパチの頭カマの塩焼きです! カボス添えです♪
さかなでならではのメニューですが、限定です!
食べ応えがあり脂が乗り美味しい♪
★頬と目玉部分が特に美味しい♪
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