「ルッコラと和牛しゃぶのサラダ・３８０円」（住吉・かこも）
サッパリ、和牛と合います。
![ルッコラのほんのり苦味がいい。]()
ルッコラのほんのり苦味がいい。
最近はスーパーでも普通に販売している 「ルッコラ」。
主にサラダとして葉を生食するが、おひたしや炒め物にも使われる。
独特の辛み・苦みは加熱によって消える。
栄養素としてはカルシウム・鉄分・ビタミンCが豊富である。
ルッコラ、トマト、キュウリのサラダの上に、和牛を玉ネギでさっと炒めて乗せ、胡麻ドレッシングを掛けています。
和牛とルッコラの相性が抜群です。
★サッパリとしていて、夏には持って来いの料理です。
![「ホタテ貝柱バター炒め・３８０...]()
「ホタテ貝柱バター炒め・３８０円」（住吉・かこも）
どんなお酒にも合い、バターと醤油味が抜群の美味しさです。
ホタテもこの時期が美味しくいただける時期です。
身がふっくらとして美味しい旬の時期は５月から７月にかけてと、
産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の１１月頃から１２月頃となります。
ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、
海底の海藻などに産卵し、５年で１５センチ位に成長します。（天然物）
貝柱は、バターとのなじみが良く、醤油との相性が抜群です。
★九州や四国では最近、緋扇貝が多く養殖されて、北のホタテ、南の緋扇貝として市場に。
![「鹿児島産空豆の塩茹で・２８０...]()
「鹿児島産空豆の塩茹で・２８０円」（住吉・かこも）
この日のソラマメは皮が薄く、皮ごといただきました。
この時期が旬の 『空豆（ソラマメ）』 をいただきました。
ソラマメは古代エジプトやギリシア、ローマにおいて主食とされていた。
紀元前3000年以降中国に伝播、日本へは8世紀ごろ渡来したという。
収穫は5月頃から。長さ10−30cmほどのサヤには3−4個の種が含まれている。
塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。
揚げて塩をふったものは 「いかり豆」 と呼ばれる。
この日は、塩茹でしたものを塩でいただきました。
塩茹での方が焼きよりも、あの独特の臭みが消えるので食べやすい。
★このソラマメの皮を食べるか食べないかは、個人差！ （おいさんは食べません）
伊賀は秘蔵の国 山紫水明の自然郷
名張川の流れにいだかれ 水もよし気候もよく
良質の伊賀米の出来る処 古き酒蔵ありて酒うまし
『而今 九号酵母火入れ 特別純米』 木屋正酒造 三重県名張市
原料米：富山産「五百万石」８０％、三重産「山田錦」
日本酒度：＋１ 酸度：１．７ 杜氏：大西唯克
【而今とは？】
「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」
大西杜氏の純粋かつ強い気持ちで醸す気持ちが現れています。
この日の一等賞は岐阜の 「射美」 でした。
優秀賞は 「十四代（山形）」 でしょうか。
特別賞は 「羽根屋・煌火（富山）」 でした。
そのあとに続く酒がこれです。
【試飲会の四天王】
★『而今 山田錦５０・無濾過生原酒・純米大吟醸タイプ』 木屋正酒造 三重県名張市
使用米：山田錦５０％ 日本酒度：±０ 酸度：１．７ アミノ酸：１．５
★『飛露喜 愛山５０ 無濾過生詰め 純米大吟醸タイプ』 廣木酒造本店 福島県会津坂下町
使用米：５０％ 日本酒度：＋４ 酸度：１．５ アミノ酸：１．３
★『醸し人 九平次 純米吟醸生・超搾りたて』 萬乗醸造 愛知県名古屋市緑区
使用米：山田錦５０％ 日本酒度：＋４ 酸度：１．５ アミノ酸：１．５
★『本州一 純米吟醸・生詰め』 梅田酒造場 広島市安芸区
使用米：千本桜６０％ 日本酒度：＋３ 酸度：１．５ アミノ酸：１．４
使用酵母：広島吟醸13酵母
ご存知、和歌山の名地酒。
和歌山市の南方約１０㎞に位置する海南市 「黒江」 は、
室町時代から漆器産地として栄えた職人の街です。
【黒牛の酒銘は？】
かつて奥まった入り江で、万葉集に 「黒牛潟」 として詠まれた風光明媚の地で、
蔵の付近には黒い牛の形をした岩が浜辺にあったと云います。
『黒牛 純米酒』 名手酒造店 県和歌山県海南市黒江
使用米：山田錦（２５％） 酒造好適米（７５％） 精米歩合：麹米５０％ 掛米：６０％
日本酒度：＋２ 酸度：１．６ 酵母：K９系 アルコール分：１６～１７度
厳選した原料米を全量、自家製米で少量仕込みにこだわっています。
久しぶりの 「大人の階段 ロッホ」 です。
いつもの、ちょい飲みセット（５００円）を注文。
セットのお酒は、宮崎は黒木酒造の名麦焼酎 「中々」
この中々に３点盛りのアテが付きます。
この日は仲間４名での訪問。
おいさんだけが焼酎、あとの方はワインでした。
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