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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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鹿児島産空豆の塩茹で

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「鹿児島産空豆の塩茹で・280... 「鹿児島産空豆の塩茹で・280円」(住吉・かこも)
この日のソラマメは皮が薄く、皮ごといただきました。

この時期が旬の 『空豆(ソラマメ)』 をいただきました。

ソラマメは古代エジプトやギリシア、ローマにおいて主食とされていた。

紀元前3000年以降中国に伝播、日本へは8世紀ごろ渡来したという。

収穫は5月頃から。長さ10−30cmほどのサヤには3−4個の種が含まれている。

塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。

揚げて塩をふったものは 「いかり豆」 と呼ばれる。

この日は、塩茹でしたものを塩でいただきました。

塩茹での方が焼きよりも、あの独特の臭みが消えるので食べやすい。


 ★このソラマメの皮を食べるか食べないかは、個人差! (おいさんは食べません)


#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-05-31 09:31

我が家はよほどヒネたもの出ない限り、皮を食べます。
子供の頃から皮を出すと
「死んだら石の皮をむかんとあかんよ!」と言われてました。
紙を粗末にすると「紙の橋をわたらんとあかん!」とも言われました。
商家の家訓でしょうか?

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-06-01 19:00

大阪商人の物を大切にする心が家訓に表れていますね。
素晴らしい教育的家訓です。
マドンナは硬い皮でも食べます。
大阪で育ったからでしょうか^^
おいさんは川は駄目ですが、今回のこのソラマメは柔らかく食べることができました。

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ターキーさん
ターキーさんさんからコメント
投稿日 2013-05-31 09:42

なつかしいですねえ・・・


生まれ故郷の出水でもよく食べていました・・・
東京でもときどき買ってきて食べますが、皮ごと食べられるのは少ないです。

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神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2013-06-01 19:04

鹿児島では多く栽培されているのでしょうか。
気候的にも路地物はどこよりも早く出荷されるのでしょうね。
鹿児島ご出身の方は懐かしいでしょうね。
このソラマメは皮が柔らかく、食べることが出来ました。
ほとんどが硬いので皮は食べませんが。

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