柿の灰汁抜き
10月
21日
渋柿は焼酎(アルコール)をヘタにつけること(方法はいろいろ)で渋さがとれます。
100歳になられるおじいちゃんが、もはや100年近く毎日酒を呑んでるが、灰汁(あく)が抜けないと大笑いしていました。
そうだとしたら、おじいちゃんの若い時はどれほど渋みの強い柿だったんだろうと、ひとりで考えたら笑えますが、ご本人には言えません(笑)
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