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「でこまわし」ってわかりますか?

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「でこまわし」ってわかりますか...
「でこまわし」です。
祖谷(徳島県)地方の名物です。

じゃがいも、お蒟蒻、お豆腐をくしに刺して、柚子味噌を塗り、炭火の遠火で焼いたもの。
素朴で美味しいです。
店先で、鮎やあめごと一緒に焼いています。

先日、祖谷のかずら橋 に行ったときに食べました。

【でこまわし】
人形浄瑠璃の木偶に似ていることから名がついたでこまわしは、地元産のジャガイモや石豆腐、イモコンニャク、そば団子など、竹串に刺してぐるぐる回しながら焼く田楽のこと。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2009-04-16 18:21

祖谷そばはパサパサ。

そば粉ばかりだから繋ぎがなく、短いです。
わたしはお蕎麦が苦手なので、さっぱりしたお出汁だったからよかったけど、蕎麦通には合わないかも。

【祖谷そば】
急な斜面が多く、昼と夜の寒暖の差が大きい祖谷地方では、大きな温度差や、霧が多い気候に適しているそばの栽培にうってつけで、良質なそばがとれます。祖谷の澄み切った水と、そば粉だけでつなぎを使わない「祖谷そば」は味と香りが良く、麺の幅が広くて独特のザラザラ感があり、切れやすいのが特徴です。

よく江戸っ子は喉越しでそばを味わうといいますが、祖谷そばは喉越しで味わうというより、ダシごとかき込むように食べるという方がイメージに合っているかもしれません。

***画像、大きくなります***

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Toshiaki Nomura
Toshiaki Nomuraさんからコメント
投稿日 2009-04-16 19:24

でこまわしというのは初めて聞く名前です。


なるほどねぇ・・・。
一つものしりになりましたよ・・・(^^)v

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2009-04-17 15:52

面白いでしょ!

柚子味噌で美味しかったですよ。

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めゑ
めゑさんからコメント
投稿日 2009-04-16 20:45

素直に、「なにかをおでこでまわす」とおもいました。

食べ物なんですね。
おいしそうです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2009-04-17 15:53

めゑさん、面白い!!!


炭火の遠火だから、焦げずに柚子味噌味がついて美味しかったです。

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