今朝は二日目のお雑煮でした。
今年は全〜部、私の手料理ですが、両親に作ってあげるお雑煮は初めてです。
岡山のお雑煮は具沢山ですよ。
まず前の夜からスルメを水に浸して、出汁をとっておきます。
それと、きんぴらごぼうを作っておきます。
鰹とスルメの出し汁（スルメも入れます）に鶏肉・京人参・大根・を煮て、濃い口、白だし醤油で味を整え、最後にユリ根を入れます。（ユリ根は解けないように注意）
トッピングは、ブリのあぶり焼き・伊達巻・なると・きんぴら・ユリ根・ほうれん草などで飾ります。
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。
昨年はサロンを主宰してから、手探りの一年でした。
学ぶこと、改めること、色々ありましたが、今年は努力を重ね精進することに努めたいと思います。
どんな一年が待っているのでしょうか〜 頑張りましょう！
今日は友人から神戸名物の観音屋チーズケーキを、おみやげに頂きました。
デンマークの純正チーズを使用していますと書いてありました。
マドレーヌのようなスポンジケーキの下に、ナチュラルチーズを敷いています。
これを反対に引っくり返してチーズの面を上にして、オーブンで3〜5分焼きますとチーズがトローっとしてきます。
スポンジの甘さとチーズが絶妙に合います。
カプチーノと一緒に頂きましたが、とっても美味しかったです。
ごちそうさまでした！ ☆☆☆☆☆
このおみやげは雑誌にも良く掲載されているようでポピュラーなんでしょうね、私は存じませんでした。
今日は、東京のころのお客様が神戸に出張に来られ、その後に広島へ移動の前に、倉敷に寄ってくれました。
久し振りに、私にカットをして貰いたいと言うことで一年ぶりにお逢いました。
10年来の長いお付き合いです。
私に会うまでは理髪店に行かれていたのですが、私とお別れしてからまた理髪店に戻られているそうです。
懐かしいな〜 バックシャンプー は・・・ って喜んでくれましたよ！
幸せですねー こんな遠くまで足を運んで下さるなんて。
こう言う繋がりがあるんですね、この仕事をしていて良かったと思えるひと時でした。
食事をしながら色んな話が出来ました。
今日は、岡山産の渡りガニを使って。トマト風味の生クリーム和えのパスタを作ってみました。
瀬戸内海で獲れた新鮮なカニでした。甲羅の中はいっぱい子が詰まっていました。
こんな食べ方してもったいないと思いでしょうが、これもまたとってもカニの風味が味わえて美味しいです。トマトベースに良く合います。
ちょっと楽ちん料理です。
蟹は何等分かに切って、オリーブオイルで焼きます。
ボイルして皮むきをしたフレッシュトマトと、適当に切ったセロリを一緒に炒めます。セロリの葉っぱも好きなので入れましたよ。
赤ワイン・レトルトのパスタソース・ちょっと隠し味にサルサソースを入れて弱火でコトコト煮ます。
トマトが溶けてしまったらできあがりです。
仕上げに生クリームを入れてマイルドにします。
コクのあるイタリアンソースになりますよ！
今日のランチは和風ハンバーグです。
一見、洋風のように見えますが、ベースは醤油味のデミグラスソースです。
適当に作ってみましたが、シニア向けにとっても良いと思いますよ。
ハンバーグは合びき肉と豆腐を使いました。
つなぎに生食パンの中身だけを多めに入れ生卵全身を入れてよくこねます。
パンを使っているので卵の白身を入れても、かえってフワフワ感があって、
豆腐の食感に合います。
でも焼く時にご注意です。
ソースはオニオンスープを作るようにどっさり千切りに切って、コトコト煮ます。
ブラウンマッシュルームも入れました。
タマネギが透明になってきたら、醤油・みりん・砂糖・だいこんおろしを入れて、まろやかな味になってきたら出来上がりです。
付け合わせは、チビじゃがいもに塩・バジルをまぶして、多めの油で焼きました。
野菜にタンパク質、低カロリーでボリュームがあって食べ応えありです！
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