PSPINC代表　内倉憲一の公式ブログ

わたしも開きや干物はいつも迷います。

普通の１尾焼き魚は頭が左ですね。
内臓はお皿に盛り付けて見えない裏側で出します。
海魚は腹が下と思ってるんですが…川魚はその反対だと。

開き方は腹からでしょ？
鰻は大阪は腹びらき、関東は背開きですよね。
侍社会だから、切腹をイメージするのでそうなったと聞いていますが、じゃぁ～、ほかの魚はどうなんでしょ。

プロのご意見が聞きたいですね。

背開きのさんまは見慣れない感じで調べてみたのですがわかりませんでした。