カレーライス 2018.06.27

１週間ぶりにカレーライス作り。
先週はルーは中辛、今日は辛口を使用。

目指す味は、最初甘く、徐々に辛く。
出来上がりの状態は、米に良く馴染むようにスープ状が望ましい。
具材は、じゃがいも、人参、玉ねぎ、こま切れ豚肉。
添え具材は、りんご、バナナ、にんにく。
調味料は、ルーの他、牛乳、しょうゆ。
なんとか目指す味に仕上がったので、めでたしめでたし、でした。

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【気にしている点】
じゃがいも：
　量は多くしない。溶けてドロッとする感じを防ぎたいから。

人参：
　じゃがいもよりも少な目、または同量。

玉ねぎ：
　割合的に多めに。カレーに甘味を付けるため。

豚肉：
　ブラックペッパーをまぶしてあらかじめ炒めておく。
　中辛や甘口のルーでも、ブラックペッパーで肉を炒めておけば十分辛口カレーになる。

バナナ：
　バナナは熟していない方がいいかも。
　苦味が必要だったからバナナを使ったけど、熟していたためか苦味が少なかった。
　苦味の風合い：インスタントコーヒー＜バナナ　の様な気がする。

りんご：
　りんごは酸味が強い方が良いような気がする。
　今回は「ふじ」を使ったけど酸味が少ない。「紅玉」を次は使う。

ルー：
　ルーはハウスのジャワカレーを使用。酸味があるのか、さっぱりとした味付けが好きだ。