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お菓子教室シュクレ

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桜のアイシングクッキー

4月
5日
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桜のアイシングクッキー 桜のアイシングクッキー
サクラサク

シュクレのある津市では4月3日に開花宣言がありました。
それより少し前のご注文でしたが桜のアイシングクッキーで飾りました。

ふんわりスポンジ生地にカスタードクリームとホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをサンドして小粒のいちごで飾ったデコレーションケーキです。

ホールのケーキはオーダーで作ります。その日に焼いたジェノワーズ：スポンジ生地をご用意しています。
くちにいれると溶けるような優しさです。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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2017年度よりお菓子教室のレッスのシステムを変更致しました。

4月
4日
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2017年度よりお菓子教室のレ...
このたびレッスンの形態を変更いたしました。
お好きなメニューを選んでレッスンするというスタイルです。
気楽にお菓子作りを学んでいただけたならと思っています。
お菓子作りを上達させるのでしたら、一通りお菓子の知識があることが大切だと今まではコースでのレッスンをしていましたが、お忙しい中で習い事を毎月継続することはとても難しいことではないかと感じておりました。
お申込みに関して不便をおかけすることも多くありますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

また、研究のレッスンについては引き続き今までと同じ形態で続けていきますのでよろしくお願いいたします。

くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn
お菓子メニュー
http://www.sucre3.net/jpn/products
#お知らせ

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いちごのタルトレット

3月
28日
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お一人ずつどうぞ！ いちごのタ... お一人ずつどうぞ！
いちごのタルトレット みんなでシェア！ いちごのタル... みんなでシェア！
いちごのタルト
タルトレットは小さなタルト。
お菓子を小さく一人分ずつ作るのは時間もかかるし作業も細かいので神経を使います。
大きいホールのタルトは切り分けるという神経を使うので、どちらが簡単とは言い切れません。

タルトレットは飾りも一人分ずつでバランスもとりやすい。
パートシュクレのカリッとしたところも多いし、香ばしくてあじわいも大きく作るのとは違ってきます。
並べても手間をかけたのですねって伝わりますね。

今まで大きなタルトで作ったものも小さく作ってみるもの面白いかもしれません。
味わいが変わるのも楽しんで作るといいですね。


#タルトとパイ #レッスン基本クラス

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ダックワーズ

3月
25日
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ダックワーズ
ダックワーズはメレンゲにアーモンドやそのほかのナッツのパウダーと粉糖を加えて作ったさっくりしっとり生地に、バタークリームをサンドするお菓子です。
単純だから、その時々で食感が変わってしまいます。だからこそ丁寧に作りたいですね。

ダックワーズは生まれはフランス。
でもなぜか日本に来て小判型が定番の形になっていますね。
この形っておもしろいですね。
その経緯は調べていませんが、小判型っていうのがなんとも時代劇のようです。悪代官が出てきそうな・・・

研究レッスンのメニューの一つ。今回はピーナツクリームとそのほかにもキャラメルクリームとプラリネクリームをご紹介しています。


#レッスン研究クラス

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お詫び:問合せのお電話をかけてくださったお客様へお詫びがあります。

3月
23日
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3月23日木曜日の正午頃に、レッスンのお問い合わせのお電話をくださったお客様へ、話の途中で電話が切れてしまって申し訳ありませんでした。
なぜ切れたのかその時は不明でしたが、どうも短い停電があったようで光回線がきれたのだと思われます。
お客様のお電話番号がわからなく、かけ直すこともできなくて本当に申し訳ありませんでした。

#お知らせ

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フレジエ

3月
18日
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フレジエ
いちごのみずみずしさと焼き菓子のようなアーモンドのビスキュイと、バニラアイスクリームのようなクレームムースリーヌの組み合わせ。
春の代表的なお菓子です。
いちごは小粒のものなら立てて使うとたっぷりいちごが食べられて幸せです。
お誕生日ケーキにも使っていただけます。

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オレンジのシブースト　３月と４月の研究レッスンメニューです

3月
18日
スレッド
ダックワーズ ダックワーズ シブーストオランジェット シブーストオランジェット
３月４月の研究のお菓子レッスン
「オレンジのシブースト」
カスタードクリームにメレンゲを混ぜるシブーストクリームですが、オレンジで作ってみます。シブーストにはカラメルの味わいが必須条件です。ぼんやりしたクリームがキリリと変わります。キャラメリゼしたらその日に召し上がっていただくと美味しいです。
「ダックワーズ」
卵白とアーモンドなどのナッツと砂糖多めで作る生地にバタークリームをサンドします。
バタークリームはいろんな味わいで楽しめます。個人的にはおすすめの味はあるのですが・・・・レッスンでお好みの味をみつけてくださいね。２４時間なじませてからが美味しくなります。

レッスン日
３月２５日土曜日　２６日日曜日
４月１５日土曜日　１６日日曜日　１９日水曜日　２３日日曜日


#レッスン研究クラス

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ダックワーズ　研究のレッスンメニューです

3月
16日
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ダックワーズ　研究のレッスンメ...
ダックワーズ、大きな切り分けるタイプのダックワーズはレッスンしたことあります。
キャラメルクリームで作りました。

３月４月のレッスンでは
小判の形のダックワーズです。
バタークリームをいろんな味わいにして研究していきます。

バリエーション豊かです。


#メレンゲ #レッスン研究クラス

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フレジエとマカロン

3月
4日
スレッド
フレジエとマカロン フレジエとマカロン
土曜日と日曜日はカット売りのケーキを少量ですがご用意しています。

フレジエ：アーモンドのビスキュイと、カスタードクリームとバターのクレームムスリーヌとイチゴのケーキ
マカロン：ホワイトチョコレートベースの抹茶とコーヒー
　　バタークリームがベースのキャラメルクリームとラズベリークリーム

マカロンはギフト用のラッピングを用意しています。
お手軽な袋入りや箱、クリスタルボックスのマカロンがきれいに見えるラッピングをご用意していますのでお気軽にお尋ねください。
ご予約いただければ、お好みの味のマカロンでご用意いたします。
(^^)/
#マカロン

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グラサージュ

2月
21日
スレッド
グラサージュ
シャンティイショコラをキャラメルをほんのり加えた味わいの、ムースショコラ

グラサージュがきれいにかかるとやり遂げた感があります。

うまくいかないときはゼラチンの量を少々、変えてみたりとかしてもいいかもしれません。本当に0.5ｇとかですが。

最近のデジタル秤は0.1gまで計れるから、家庭で小さなケーキを作る私たちには重宝しています。






#チョコレート #レッスン応用クラス

ワオ！と言っているユーザー

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