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お菓子教室シュクレ

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旬　かぼちゃパイ

7月
19日
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旬　かぼちゃパイ
栗あじかぼちゃなるものを、ここ数年使ってかぼちゃパイをレッスンしています。煮物にも美味しいかぼちゃ。

基本レッスンのかぼちゃパイはパートブリゼにかぼちゃのフィリングを詰め込んだもの。

こっくりぼっそり濃い味の栗あじかぼちゃを使うと、はっきり「かぼちゃ」が主張します。
レシピの配合通りだとちょっと濃いくらいですので他の材料で加減が必要です。
こっくりのほうが好みの方はこのかぼちゃがオススメ。

この栗あじかぼちゃでかぼちゃプリンを作ったら、ぼっそりなりすぎて重いプリンになってしまった。
次回は量を加減しないといけないですね。
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パリ・ブレスト

7月
18日
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パリ・ブレスト
シュー生地で作るお菓子
「パリ・ブレスト」
名前はの由来はフランスパリとブレスト間で行われた自転車レースの時に作られたものだからだとか。

車輪のように大きく作るとそれらしくなるのでしょうね。

リング状のシューは小さくても「パリブレスト」と名乗っています。

プラリネをクリームに混ぜますが、市販のプラリネもおいしいですが、手作りで作る方法もレッスンしています。

手作りプラリネは香りがとてもいいです。



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夏のレッスンご案内

7月
17日
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夏のレッスンご案内
暑い季節は短時間レッスンで楽しみます。
クリームもバターも溶けてしまいそうな暑さですが、甘いモノは食べたいですね。
オレンジムースやコーヒームース、焼き菓子などレッスンです
アイシングクッキーもレッスンします。

夏のレッスンのメニューhttp://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_lessonindex.htm

#お知らせ

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足あとクッキー

7月
17日
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足あとクッキー
ワンちゃんのためのバースデーケーキ

でも犬は食べられません

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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夏レッスン

7月
16日
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夏レッスン
キッズ向けレッスン

今年はカメです

以前にも見たデザインですよね？

研究のお菓子クラスでレッスンした「春のシャルロット」に顔としっぽと足が生えたのです。

ムースはだれでも作れちゃう簡単いちごムースです

レッスン案内こちらhttp://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_ct201308kame.htm
#お知らせ

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アイドルを飾る

7月
11日
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アイドルを飾る
人気アイドルをクッキーで。

中学生の女の子へのお誕生日ケーキです。

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サバラン

7月
10日
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サバラン
オレンジのシロップをたっぷりしみ込ませた「サバラン」
応用のお菓子クラスでレッスンしています。

冷やしていただくお菓子です。


生地の残りができるので、その生地でパンプティングを作るといいですね。
グラタン皿に生地を並べてプリンの液体を流してバターをのせて焼きます。メープルシロップをかけて温かいうちにいただくお菓子です。
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アンズのタルト

7月
7日
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仕上がったタルト 仕上がったタルト 焼きたてのタルト... 焼きたてのタルト
生のアンズの美味しさを知って、ドキドキときめいています。

先日頂いたアンズがまだ残っていますので、あんずタルトに挑戦です。

基本のレッスンでしているバナナのタルトのように作りますが、アンズが酸っぱいから砂糖は多めのアーモンドクリームにしてみました。
パート・シュクレはサクサク軽めの食感のを使ってみました。

オーブンから出たときは　豪快！男の料理　みたいなタルトでどうしようかと思いましたが、
冷めたら落ち着いて、ジャムでツヤが出たら、気楽に作った感のある表情になったくれました。

酸っぱ甘くてやっぱりステキな味わいでした。
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お茶会

7月
6日
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参加されたお客様が持参した桃の... 参加されたお客様が持参した桃の形をした不思議な急須
中国で購入されたそうです

蓋がなくて下側からお湯を注ぐようになっています
マジック見てるみたいにお湯が出ます

 お茶会
中国茶会でのお菓子は

「アンズのパイ」と「パリ・ブレスト」をお出ししました。

７月の応用のお菓子でもレッスンの「パリ・ブレスト」はアーモンドプラリネでこっくり味わい。
秋らしいお菓子かしら？
暑い季節にはくどいかしら？と心配してますが、お茶といただくと美味しくっていつの季節でも大丈夫そうでしたよ。好みもあるとは思いますが。

今回のお茶会では、常滑焼と万古焼の急須や湯のみで、どれだけお茶の味に違いがでるのか・・・・などというマニアックな試みをしてもらいました。
確かに味の違いははっきりとあります。
常滑はまろやかに、万古のほうがシャープに

どっちが良いかは、個人の好みかな。とはじめての感想は落ち着きました。
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アンズのタルトレット

7月
5日
スレッド
アンズのタルトレット アンズのタルトレット
生のアンズをいただきました。
ハーコットという種類のアンズ。

生のアンズを使うのははじめてです。
お菓子教室をしているのに。

皮を湯剥きして半割にして、パート・ブリゼに詰めて、砂糖をかけてグツグツするほど焼いて、アンズジャムで仕上げたタルトレット。

それが！！美味しい

新鮮な酸味がたまらないのです。
蒸し暑さが吹き飛ぶような幸せなさわやかさです。

ほんとうにアンズをありがとうございました。



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