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お菓子教室シュクレ

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練習

6月
8日
スレッド
４月に植えつけたサフィニア 花... ４月に植えつけたサフィニア
花が巨大で目立ってます 練習
今月は「ザッハトルテ」をレッスンするので、コーティングを練習しています。
ココだっという調度良いトロミ加減でコーティングするのが難しいです。
失敗してます。。。

練習ついでにレッスンとは違う配合で生地を焼いて試してみたりしてます。
いろいろ試すと自分の好みもわかってくる。
試したのはふんわり系で美味しいけど、元の配合ほうが好みでした。

新しい配合は、別のお菓子として使ってみようかしら。
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Loveアイドル

6月
7日
スレッド
永遠の形を色とりどりで飾ってい... 永遠の形を色とりどりで飾っています
１０代の女の子へのバースデーケーキ

ケーキはミルフィーユです。
飾るものはもちろん好きなもの。

「関ジャニ　LOVE」が入ってたら喜んでくれるの　というご注文です。
#ブログ

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形あるもの

6月
6日
スレッド
アイシング無しのほうがよかった... アイシング無しのほうがよかったかな・・
分厚くなったし甘そう。
 モリゾー印の夏みかんママレード... モリゾー印の夏みかんママレード
生徒さんからの手作りおすそわけです
トロミ加減と甘さがちょうどよくって美味しい

ラベルがかわいい
ラベルはご主人さんの手作りだそうです
マルグリット型で焼くから「マルグリット」と呼ばれるお菓子になるのです。
でもそんなに型ばかり買っていたら収納に困る・・・って思うかもしれません。
基本のお菓子でレッスンしている「カトル・カール」はフラワーケーキ型で焼いているので、これで焼けないかしら？という質問を受けたので、試しに使って焼いてみました。

１８センチマルグリット型の材料の分量で１７センチフラワーケーキ型がちょうどの量でした。

もうひとつお試しでママレードを混ぜて焼いてみました。
そしてアイシングで飾って仕上げてみました。

食べても美味しくうまく焼き上がっていました。
家族に試食してもらっても普通に美味しいといってもらえました。

ただ、私の頭にはマルグリットの生地はマルグリット型に入ってるからマルグリットなんだ、と記憶されているので違和感を感じてました。
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アイドル

6月
5日
スレッド
アイドル
こんなご注文ありました

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オレンジババロア

6月
4日
スレッド
クレープで包んじゃえと考えたオ... クレープで包んじゃえと考えたオレンジババロア
とにかく簡単 シュクレの庭の「けむりのき」 ... シュクレの庭の「けむりのき」
木の生えてる場所が日当たり良くなったからでしょうか。今年はとても煙ってます。
手前のカシワバアジサイ　今が見頃
１５年も前に作ったレシピの「クレープ包みのオレンジババロア」です。
何年も忘れていたレシピです。
その頃来ていた生徒さんが、今だにこのババロアが大好きでよく作ってくださっているとお話ししてくれましたので、思い出したレシピ。
さわやかなオレンジソースがお気に入りだそうです。

いつかまたレッスンメニューに入れてみようと考えていました。
そして５月６月の研究のお菓子クラスで作っています。

久しぶりに作ってなつかしく味とその頃のお菓子教室を思い出しました。

デザートといったこのお菓子は手軽に作れて、これからの暑い季節にちょうどいいと思います。
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バタークリーム

6月
2日
スレッド
バタークリーム
バタークリームはとても美味しい。
デコレーションするときは何度もパレットナイフでならしても大丈夫で、形がビシっと決まります。

「ツガーキルッシュトルテ」
地味ながらふわっとサクッと２つの食感の楽しめるお菓子です。
研究のお菓子クラスで一人ひとり作ってもらっていますが、心配なくきれいに仕上げていただいてます。

試食では「バタークリームのケーキって美味しい」の感想が聞けてうれしいです。
#ブログ

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似顔絵

6月
1日
スレッド
似顔絵
お客様が持参した似顔絵をクッキーに仕上げて飾りました。
ご主人さんが似顔絵を描いたそうです。

母の日のためのケーキで、お孫さんの似顔絵クッキーで飾ったのです。
素敵なプレゼントのお手伝いができてうれしいしあたたかい気分になりました。

ご家族揃ってケーキを取りに来たいただきました。
お子さんお二人は似顔絵にとてもそっくりさん、でした。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ケーキの上に飾ったパンジー

5月
31日
スレッド
大人っぽくをイメージして同色系 大人っぽくをイメージして同色系
パンジーのアイシングクッキーを
ふんわりきれいな形のエンゼルフードケーキに飾ったバースデーケーキです。

パンジーのクッキーは、はじめて作りました。
本物のパンジーをお手本にしていましたが、それでは色が濃すぎるので食べ物らしい柔らかい色で仕上げました。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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パンジー

5月
31日
スレッド
パンジー
秋から翌年の初夏まで花を咲かせてくれるパンジーは毎年植え付けています。
その年の気分で色を決めて買っています。
薄紫が好きな色ですが、黄色も混ぜてみたら元気カラーで明るい春の庭になってくれました。

今回は紫系のパンジーでクッキーを注文いただいてます。

お気に入りのカップケーキのアイシングクッキーも飾ります。

#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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幸せの気持ちのケーキ

5月
30日
スレッド
幸せの気持ちのケーキ
ご注文のケーキはお誕生日と結婚記念日を兼ねて。

ステキなメッセージ「これからのよろしくお願いします」
なんともあたたかい言葉です。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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