基本のお菓子クラスのレッスン「フルーツケーキ」 なぜか男の人に人気のケーキです。 ケーキの焼きこむドライフルーツはレーズンやオレンジピールです。 今、シュクレにあるラム酒漬けレーズンはちょうど一年前のものです。 レッスンの後の試食で味わってみると・・・ 熟成して風味がすごく良くって、ケーキがリッチな味になっていました。 いつ焼くのか予定がなくても、お酒に漬けたレーズンは用意しておくことオススメです。
八朔にはじまり、甘夏、夏みかんと引き続き「おすそわけ」をたくさんいただいてます。 マーマレードを作ったりもします。そのまま食べたり、絞ってジュースにしたり。 夏みかんのいただきものは、ゼリーにしてみました。 夏のギフトでよく見かけるフタ付きスタイルで作ってみました。 なんとおいしいの! グレープフルーツゼリーは基本のレッスンで作っていますが、それよりもおいしいかもしれない出来上がりでした。
焼き菓子のパウンドケーキ シンプルな基本の生地にレーズン、ナッツ、オレンジピールを入れて焼くとリッチな味わい。 レーズンのラム酒漬け、一年前に漬けたものを使ったら、味にふくらみが出てとても風味がよかったのです。 レーズンのラム酒漬けはいたんだりしないから、古くなったからといって捨てたりしないでくださいね。
ご主人さんのお誕生日ケーキのご注文です。 ケーキはカボチャのパイをご希望。 家族で食べれるケーキでとのことです。 アイシングクッキーもいっしょに飾ります。 野球とテニスが好きだそうで、テニスはお子さんたちも好きだそうですので、ラケットのクッキーはそれぞれのお子さんたち用に2本作りました。 忘れてはいけません! 「43」は必ず入れてほしいとの強いご希望!でした。
去年に引き続き 「歯医者さんのイメージで」 歯医者さんのお父さんに贈るケーキのご注文です。 去年のケーキをとても気に入ってくださったらしいのです。 デザインはさほど変化はありませんが、作っている私は一年ぶりで新鮮に感じてますが、どうだったのでしょう。
バタークリームでデコレーションするケーキ 「ツガーキルッシュトルテ」 このケーキを習ってからずいぶん作ってなかったのですが、 バタークリームの美味しさは、手作りだからこそ味わえると思えるので、レッスンで作ってみたいと考えました。 研究のお菓子クラスでレッスンです。 ほんのりピンクに染めてなんともカワイイキレイ。 古めかしい味わいもなにか新鮮。 これが作れると上達したわ!って自信が持てそうです。
毎月第2金曜日の夜に開催のお茶会でのお菓子。 ザッハトルテとマンゴー&ココナッツムース マンゴーは宮崎産完熟マンゴー使って幸せな甘さです。 今月の応用のお菓子でもレッスンしているお菓子ですが、一体どんなお茶と相性良しなのかを知りたくてお茶会に出してみました。 マンゴー&ココナッツムースは台湾のお茶「凍頂武夷」と合わせていただきました。さっぱり美味しい。 ザッハトルテはもちろんコーヒーと言いたいところですが、お茶会なので古い味のケーキには古いお茶でということで、「木柵鉄観音の5年熟成」を用意してもらいました。 すっきりおいしいですね。