7月
14日,
2015年
しっかし長いこと店やるって凄いことと思った次第です！
お客さま：あのお、私、実は笹のみさんに２７年ぶりに伺って・・・・って
おしょう：えーーー２５年くらい前？・・・そうですか
お客さま：成人式の後に伺って・・若いころの思い出が胸いっぱいで・・・・まさかまた笹のみさんに来れるとは思わなかったんで・・・（少し目が潤んで）
っていうことがありまして
でも２５年の月日って凄いなあって、ずいぶんいろんなことがあの間におありでしょうね
私も頭のなかを走馬灯にようにいろんなことが駆け巡ってまったわ（笑）
7月
14日,
2015年
今日は猛暑の尾張名古屋だそうですが・・・
ここ１週間ですが、みなさん体調はいかがでしょうか？
実はね
厨房は軽く４５度くらいになるんですよ~（笑）
水分補給ってもそんなに水やお茶ばっかり飲んでられないっすよねえ
随分前、夏場のイベントシーズンに現場を掛け持ちして走り回ってた頃
何度も熱中症？っぽくなってね、コンビニ駐車場でエアコンかけて
倒れてたりしたんですが、その時何の気なしに飲んだのがこの
LIFEGUARD
デザイン的には物凄く キ・ラ・イ！（笑）だったんですが（笑）
劇的に身体に効きましてね。はちみつが効いてるのかわかりませんが
それから夏場には欠かせない命のLIFEGUARDってわけです
でもこれって私だけだと思ってたんですが
一昨日、セブン－イレブンでなんと！！
LIFEGUARDだけが売り切れ・・・やっぱり人気なんじゃん！と思った次第です
そんなわけでオススメします！（笑）
あ！別にLIFEGUARDさんの回し者じゃないっす（笑）
ただの愛飲者です（笑）
みなさん身体に気をつけて乗り切ってくださいね
7月
13日,
2015年
さあ！夏祭り！
というわけで大先輩からのご指示で夏祭りの焼きそば試食（笑）
しっかりソースの甘味がないとか・・・・事前に先輩のチェックする箇所の指示
あのおーー先輩の言うとおりでいいんですが私・・・（笑）
ええで！味を見よって！わかったか！
ハイ・・・・
というわけで関係者向けの証拠写真です
（笑）
業務連絡と報告まで（笑）でした
おっと肝心なこと（笑）
西成連区夏祭り
７月１８日土曜日午後５時から
西成出張所駐車場ですよ~
イケメンの焼きそば師が待ってるぜ！！
（私じゃないけど（笑））
7月
11日,
2015年
おはようございます〜
みなさん寝れてますかぁ？
朝、味噌汁を飲んで暑さに備えましょう！
今朝も元気に
GOOD和食morningッス
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7月
10日,
2015年
え先日初出荷したコンニャク
なるほど…って思うご指導いただきまして、すぐに改善させていただきました。
本当にみなさんに育てていただいてるなあ〜って
心からありがとうございます。
7月
8日,
2015年
同級生の接骨院さんで・・・
辛抱たまらず 同級生の
せとき接骨院 さんへ
背中に針をたっくさん打って気持ち痛い（笑）
ってこらえてるところです
もう定期的に療養しないとダメな歳になりましたねえ
みなさんもご自愛くださいね！
って、おーーーーい！普通やん（笑）
んで（笑）
治療中にいろいろと話をしていて、髪を自分でカットするって話に
川浦先生、なんと！ご自分で私のようにカットしてみたからって
治療中で見れないし（笑）
私も最近上手にカットできるんだわ！って自慢してたら
写真とったるわ！
あーそう？って
私の頭の剃り残しをわざわざ、しかも治療中に撮ってくださって・・・
あのなあ～（笑）
っておちでした
お見苦しい写真すみません
って自分でカット談義でした
7月
8日,
2015年
近所の凄い人
インドカレーの研究家？（笑）の方がみえまして
最近お会いするとカレーを分けてくださるんですが
すっごく美味しいんです
この方、スパイスは全部、わざわざインドまで足を運ばれて
自分自身で仕入れてみえるんです
スパイスが無くなってきたで、インドで買ってくるわ・・って
えーーーインドまで行くの？マジかあ～（笑）
んでカレーは、豆や人参が入っていて
南米のフェジョアーダのようなとっても日本人には食べやすい
小麦で延ばしたような日本のインスタントカレー特有の
モッタリ感が無くて、でもあまり辛くも無くなかなかです
どこかでカレーイベントでも開催するかなあ
イベントおしょうはかんがえてます
しかし、この添えパクチーは本当に無理！（笑）
オヤジ世代はちと厳しいかも（笑）
7月
8日,
2015年
やっと行けた・・・・
物凄く気になってたイベント？に参加できました
サガミさんの晦日だけの蕎麦食べ放題！！
でもなあー最近食が細くなったんでたべれるんやろうか？って
ちょうど姪っ子の誕生日ってこともあって
姪との対決！（笑）となりました
蕎麦が美味しくなっててすすむすすむ（笑）
でもね
６枚でgive up！
結果は６対６の引き分けーーー
でもね
これってただざる蕎麦食べるだけなんだけど
参加するものは盛り上がるんだよねえ
キャーキャー言いながら（笑）はしゃぐはしゃぐ大人たちって感じで
楽しいイベントを満喫しました
もう当分蕎麦は要らない！って思ったけど
また食べたくなってきました（笑）
そんな素朴で楽しい時間でした
7月
7日,
2015年
ケータリング概論その２（笑）
朝１０時～午後３時くらいに食べるようにというお話・・・
これってかなり難しいッス（笑）
だいたい料理がその間、ある程度の一定の温度と品質で維持するってことなわけで（笑）
乾かない→フタをするとか（笑）、
食べれねーし（笑）
経時変化しない・・とか（笑）
仕出し料理ならOKですが・・
無理っす！（笑）
でもこういうシュツエーションって結構ありまして・・
例えば、ライブやコンサートのステージサイドのホットミールやジュエリーやブランド、アパレル関係の展示会、ファッションショーのモデルさんの食事などいろいろと用意してきました。
こういう場合は
まず、施主、ホスト側の会社さんや主催者さんがどうしたいか？
お客さまにどう思っていただいきたい、或いはどう関係性を築いていきたいか？
が大事です（これってMarketingも絡みますが（笑））
どれくらい滞在していただきたい？おもてなししたい？コミュニケーション？そんなことまず整理していただきます。
次に、お客さまの時間帯でのシュツエーションの違い
１１時までならウェルカムコーヒーで・・・
１１時から１時は食事が前提でみえる・・
１時から２時は遅れて食事（まだ食べれるか？ってとこ）
※食べ残しをお客さまに見せることは避けたいですよね
２時～３時はコーヒーや紅茶とお菓子
そんな風に考えると時間帯でお出しする内容が決まってきます
もちろんしっかり予算があって、人も一杯付けて、料理人も立たせて
みたいなことなら問題ありませんが・・・（笑）
結局、通常のパーティーのような料理＋追加の料理１回で
おもてなし出来るのではないか？と見えてきます
しかも予算範囲で・・・・
すると会場のレイアウトや備品も決まってまいります
こんな提案やご相談を主催者さまとさせていただきます
そんなケータリング概論 その２ でした
＃ケータリング概論
＃オープニング
＃レセプション
