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mokomoko from 神戸

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ゴーヤ糠漬け

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ゴーヤ糠漬け
神戸のおいさんに教えてもらったゴーヤの糠漬け。
これはなかなかの味です。
チャンプルにしようと思って、切ってさっと湯どうししたものがあったので、そのまま糠床へ。

糠床ごと冷蔵庫で4~5日ほったらかしだったので、どうかな?と恐る恐る食べてみたら、これがうまい!

鰹節をふりかけ醤油をたらして、朝からご飯、山盛り食べてしまいました!
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紫
さんからコメント
投稿日 2012-08-28 10:27

ゴーヤーの松前漬け風は、苦くなく美味しかったと聞きました。
糠漬けも美味しいように思います。
4~5日ほったらかしでも、塩辛くならないなんて!!

ワオ!と言っているユーザー

mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2012-08-28 22:17

ちょっと苦味は残りますが、なかなかのお味です。
この時期、冷蔵庫で糠漬けをしていますが、きゅうりなんかと比べて実がかたいからでしょうか。
丁度いい塩梅でした。

ワオ!と言っているユーザー

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2012-08-28 17:50

我が家では母が塩漬けにして食べています
あまり美味しくないようです

ワオ!と言っているユーザー

mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2012-08-29 04:25

さっと湯どうしして糠漬け試してみてください。
おいしいですよ。

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yukio
yukioさんからコメント
投稿日 2012-08-28 19:40

湯通ししてぬか漬け。一度挑戦してみます。

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2012-08-29 07:40

是非!美味しかったです。

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2012-08-29 08:51

苦くないんですか?

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mokomoko
mokomokoさんからコメント
投稿日 2012-08-30 06:40

少し苦味は残りますが、気になりません。

ワオ!と言っているユーザー

神戸のおいさん
神戸のおいさんさんからコメント
投稿日 2012-09-03 23:22

「ゴーヤのぬか漬け」 上手くいったようですね^^

通常漬けるのは短冊がいいと思います。
苦味とヌカの乳酸菌が食欲と体には最高ですね。

昨日、ぬか漬けを飲み会に持参、大好評でした。
ゴーヤ、きゅうり、なす、大根、ニンジン、セロリ、(左)長芋の紫蘇酢漬けです。

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