男子厨房に立つべし：夏大根の辛味抜き（222😛）

夏大根は辛味があります、特に先端から1/3はそれが強く、大根おろしには
いささか不向きです。（辛味に強い私でも、ちょっと引きます）

夏は冷やしうどん（素麺・蕎麦も）を、この大根おろしで食べると、他の薬味は
何も要らないと思えるほど美味ですが、問題はこの辛味です。

この辛味、実は熱に弱く、加熱するとたちまち消えます。
摺り下ろした大根は、一旦丼などに入れ、600W90秒程度加熱します（1/3大根）

この状態では丼も蓄熱しているので、別の新しい丼（出来れば冷凍して置く）に
入れ放熱します。
この状態で食せば、辛味はほぼ無く、大根の良さが十分味わえます。

わかお　かずまさ

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