男子厨房に立つべし・その16

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男子厨房に立つべし・その16
塩豚をつくろう

夏の暑さが過ぎたので、食品の扱い管理が少し楽に
なりました。
保存がきいて、食べて美味しい塩豚を作りましょう。

豚ロースブロック(500g)
※塩豚はバラ肉(三枚肉)での加工が多いのですが、
脂身が多すぎるので、私はロースを使います。

1:冷蔵庫で一日肉を冷やしておきます。
2:小さじ二杯程度の天然塩(化学塩は不可)を
全体にまぶして、よくすり込みます。
3:キッチンペーパーで全体を包み、ジップロックに入れ
冷蔵庫に保存します。
4:毎日チェックして水が出ているなら、キッチンペーパーを
交換します。
5:4から5日で食べられる状態になります。

調理例は次回
#レシピ

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私も、豚バラ肉のブロックは脂身が多すぎて買うのを躊躇します。
角煮もロースブロックで作ることが多いです。

塩豚を使ったレシピ、また教えて下さいね!
ジャガイモとセロリのブレイズ、作ってみます(^_^)v
投稿日 2010-11-01 11:17

ワオ!と言っているユーザー


色々やってみます、ご期待ください。
投稿日 2010-11-02 02:44

ワオ!と言っているユーザー


調理例が待ち遠しい!
11月半ばに、友達とポットラック・パーティーするので。
投稿日 2010-11-01 12:24

ワオ!と言っているユーザー


大した事はできませんが、ご期待ください。
投稿日 2010-11-02 02:44

ワオ!と言っているユーザー


4~5日したら生で食べられるのですか?
違いますよね。
投稿日 2010-11-01 14:10

ワオ!と言っているユーザー

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生ハムではないので無理です。
加熱調理して食べますが、色は生ハムのような色になります・・・・
投稿日 2010-11-02 02:45

ワオ!と言っているユーザー


そうですよね。(笑)
投稿日 2010-11-02 10:26

ワオ!と言っているユーザー


塩豚、どんなお料理になるのか楽しみです〜!(^▽^)
投稿日 2010-11-02 17:47

ワオ!と言っているユーザー