11月
1日,
2010年
男子厨房に立つべし・その16
夏の暑さが過ぎたので、食品の扱い管理が少し楽に
なりました。
保存がきいて、食べて美味しい塩豚を作りましょう。
豚ロースブロック(500g)
※塩豚はバラ肉(三枚肉)での加工が多いのですが、
脂身が多すぎるので、私はロースを使います。
1:冷蔵庫で一日肉を冷やしておきます。
2:小さじ二杯程度の天然塩(化学塩は不可)を
全体にまぶして、よくすり込みます。
3:キッチンペーパーで全体を包み、ジップロックに入れ
冷蔵庫に保存します。
4:毎日チェックして水が出ているなら、キッチンペーパーを
交換します。
5:4から5日で食べられる状態になります。
調理例は次回
ワオ!と言っているユーザー
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