6月
10日,
2010年
チャーハンのトラウマからの脱出
春が知らぬ間に通り過ぎて、夏になってしまいましたね。
チャーハンを最近作っています。
チャーハンは中々ふんわり出来ず、色々試しましたが、結局油が不足だとか言われ、ダイエットには良くないので遠ざかっていました。
レトルトも緊急用に買ってありましたが、味はイマイチで、これも敬遠しておりました。
ところが先日の台湾出張で美味しくて油が感じさせない炒飯に出会い、再度挑戦したわけです。
KUMA式炒飯
ご飯は、いつもの炊き方(ガス)で炊いて冷凍したものをレンジの解凍モードで戻しておきます(暖かくない状態)、最後は解しておきます。
玉ねぎは軽く炒めておきます
卵は良く溶いておきます。
中華スープ(適量)を、お湯で溶き、激辛ペーストを少し入れてよく混ぜます。
鉄のフライパンにサラダオイルを小さじ一杯弱入れて煙が出るまで加熱します。
火は強火
フライパンに卵を入れ、すぐにご飯を入れてヘラでよく混ぜます(手早く)、火は強火のままです。
全体になじんだら、スープを全体にかけまわし、さらによく混ぜます。
玉ねぎを入れ、さっと混ぜ、フライパンを振って全体になじませたて完了です。
ふんわりとした美味しい炒飯が出来ました、玉ねぎの食感も残っていてなかなかです。
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