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シアトルでは生カキが盛んで私も好きなので時々食べますが、このような滅菌処理なんてやっていないのでは？


シアトルの生カキは美味しいですよ。数十年食べていますが一度もあたったことはありません。それって私の胃が丈夫なだけってこと？

シアトルで、私も牡蠣をいただきましたが、日本に比べやや小ぶりだった記憶です。

シアトルのそれは養殖なんでしょうか？

日本は高密度な場所での養殖が主体で、水も決してきれいとは言えません。

さらに夏場は赤潮が発生するような内湾のため問題が多いと感じます。


むろん、くまごろうさんの胃が健啖であることは間違いないと思いますが・・・

シアトルのカキはOlympia、Pacific、Europian Flat、Kumamotoの4種類が養殖されていますが、PacificとKumamotoは稚貝を日本から持ってきて養殖しています。どれも日本でフライや鍋にするカキと較べると小ぶりですね。特にこの地域本来のOlympiaは身が小指の先ほどしかないのですが育つのに時間がかかり、高価です。


シアトル周辺でカキの養殖を行っているところの水はきれいです。また日本のようにちょうちん吊りではなく、海の中の棚の上で養殖していると聞いたことがあります。

やはりそうですか・・・


日本の養殖海域は同じ内湾ですが水が生活用水で汚れています、生食には向かないと思います。

ババショフは直ぐに生で食べたがります。

先日いただいた能登かきも生食用でしたが、強引に加熱しました。

目を離すと生で食べてしまいます。

好きな人には酷なんですが、もし当たって七転八倒されても困るし。

生食は80過ぎのご老人にはやや問題がありますね、加熱が安全だと思います

生牡蠣は大好きですが、

実際にはめったに食べません･･･。

やはりちょっと怖さがあるんですよね。

やはり一度に食べる量に問題があると思います。